你知道么？法国竟然没有专门的咖啡菜单？

旅游法派1855 2021-03-11 09:16

跟所有西方国家一样，咖啡一向是欧洲人每日必备的饮品。然而在法国其实有自己一套独特的咖啡文化，初次到法国的游客可能还需要一点时间来适应。

一般来说在法国并没有成形的咖啡菜单，你需要非常具体地知道自己想要什么。（文末有在法国点咖啡的指南，请自行领取）。想知道为什么法国会出现别具一格的咖啡文化，就得先了解法国的咖啡发展史。

一个住在Gers有名AKA GasCony的经营旅游业的叫Sue Aran的美国人，向我们讲述了一段不为人知的法国是如何爱上咖啡的故事.....…

法国有一位因其私人信件而在文坛和历史上非常出名的贵妇-赛维尼夫人层说过：有两样东西法国人永远不会接受——Racine的诗歌和咖啡。”不幸的是，她对这两样东西都说错了。

咖啡在到达法国之前，已经有将近一千年的历史了。传说最早的咖啡树生长在埃塞俄比亚，在9世纪，僧侣们在目睹牧羊人会食用一种浆果用来提神，于是他们试着用这种浆果做成饮品饮用，效果很明显，这种浆果饮品使得僧侣们精力充沛。从此咖啡开始了它的环游世界之旅。它被视为一种药物和辅助祈祷的饮品。到了16世纪，君士坦丁堡（现在的伊斯坦布尔）建立了世界上第一家咖啡馆。

咖啡开始并不总是受到欢迎

到了17世纪初，咖啡通过威尼斯商人传入欧洲。咖啡遭到了天主教会的强烈抵抗。然而，当教皇克莱门特八世被要求宣布这种“黑色的，乌黑的饮料”是撒旦的发明时，他回答说：“让我先尝尝吧。”他在尝过之后宣称“这种魔鬼的饮料是如此美味，我们应该通过给它洗礼来欺骗魔鬼！在他这样宣布后，咖啡就像闪电一样传遍了整个欧洲。威尼斯的第一家咖啡馆于1645年开业。1650年英格兰出现首家咖啡店。尽管咖啡于1644年运抵马赛港，但法国在1671年才开始普遍饮用咖啡。

皇室对咖啡的喜爱

咖啡最早是由法国国王路易十四的宫廷大使-苏莱曼·阿加于1669年引进巴黎的。阿加是穆罕默德四世与一袋袋咖啡一起送来的。他把它描述为一种神奇的饮料，当它与少量丁香、豆蔻籽和糖混合在一起时，更是达到了口感和功用的完美结合。这种饮料当时是在药店按盎司购买的。他还带来了用于制作土耳其式咖啡饮料的仪器。包括中国瓷器，和小块的薄纱餐巾，用金，银，丝绸几种非常珍贵的材料绣制而成，异常精美。很快阿加成为了巴黎社会的宠儿，并且在这座城市呆了很长的时间，将他带来的咖啡文化发扬光大。

法国普通人的第一口咖啡

两年后的1671年，一个叫帕斯卡的亚美尼亚人在圣日耳曼的集市上开了一个咖啡厅。他把饮料放在帐篷里出售，搭配土耳其侍者的服务。侍者们用托盘上的小杯子在人群中兜售。集市会在春天的头两个月里举行。一般是在巴黎城墙内靠近拉丁区的一大片空地上举行。在那些寒冷的日子里，帕斯卡的侍者们在人群中来回走动，空气中新鲜咖啡的芳香气味带动了这种热气腾腾的饮料的销售。很快来赶集的人就习惯了在集市上寻找“小黑”来一杯提神饮料，小黑这个称号直到现在依然存在。这也标志着巴黎咖啡馆的开始。

巴黎最古老的咖啡馆

1686年，普罗科普咖啡馆由西西里厨师弗朗西斯科·普罗科皮奥德科尔泰利开设。他从意大利来到巴黎，获得了皇家许可证，可以销售香料、冰沙、大麦水和柠檬水。作为一个精明的商人，他把咖啡列入了菜单，很快便吸引了一大批重量级的客户：著名的法国演员、作家、剧作家和音乐家。随着普罗科普咖啡馆的开业，咖啡在巴黎的地位逐渐稳固了下来。

第一个获准在巴黎销售咖啡的商人是弗朗索瓦·达马梅，他通过1692年的法令获得了这一特权。有权在10年内在法国境内的所有省份和城镇以及国王统治下的所有领土上销售咖啡。很快法国的每个城市都有了自己的咖啡馆。

国王的饮品

路易十四（1638-1715）在凡尔赛宫的温室里自己种咖啡豆。他亲手摘下豆子，烤好，自己磨碎。他非常喜欢给皇宫的客人端上自己的咖啡。1714年，他收到了来自荷兰的礼物，一棵用来种在巴黎皇家植物园的一棵咖啡树。荷兰人之前在爪哇岛上成功地种植了咖啡树。这激发了路易十四国王考虑在马提尼克岛上种植咖啡的想法。他给了一个年轻的海军军官，加布里埃尔马修德克利欧一份简报，并要求他航行到马提尼克岛种植咖啡树。但是成功之路往往是坎坷的，海盗险些占领了这艘船，暴风雨险些把它击沉。接着苦难接踵而至岛上开始闹旱灾，水越来越少，为了生他们不得不实行定量配给制，但德克利欧把他分配的饮用水的一半用来保护他带来的咖啡树插枝。，终于在武装力量的守卫下，这批咖啡树插枝被栽种并茁壮成长。在接下来的50年里，它们长成了高达1800万棵咖啡树。

伏尔泰（1694-1778），一位法国作家和公众活动家，据说他每天喝40到50杯巧克力混合咖啡。他认为咖啡是他哲学发展背后的灵感和刺激。他还付给那些能帮他找到他最喜欢的咖啡豆的仆人巨额奖金。

咖啡成为巴黎的饮品之王…这里法国人需要感谢路易十四国王30秒。