桂花是中国传统十大名花之一，集绿化、美化、食用于一体，就连易安居士也对桂花赞叹有加，“何须浅碧轻红色，自是花中第一流。”今天我们要走近的是由桂花为原料制成的桂林本土小食品——桂花糕。
桂林这座山水城市承载了太多人的眷恋，古朴干净的街道上种满了小巧玲珑的桂花树，仲秋时节，微风掠过，桂花就像一只只金黄色的蝴蝶纷纷落下，铺满了银黑色的街道，为这单调的地面增添了一丝色彩，正所谓“桂子月中落，天香云外飘”。推开窗棂，沉闷的房间里就会飘满浓郁扑鼻的桂花香气，桂馥兰香，沁人心鼻。
桂花糕距今已有300多年的历史，其由来可以追溯到明朝末年，相传新都有个叫刘吉祥的小贩，从桂湖池畔桂花飘香的书斋中得到启示，把新鲜桂花收集起来，挤去苦水，用糖浸渍，腌制成蜜桂花，加入蒸熟的米粉打制成糕出售，取名桂花糕。糕点一出世便深受顾客的喜爱，一举成名。
桂花是桂花糕制作成功的关键因素，桂花喜湿润、温暖的气候，于春季开始萌芽，夏季持续壮大，秋季桂花相继绽放，花是黄色的，花蕊是淡淡的黄色，花骨朵很小很小，像一颗小小的星星，且香气浓郁，是采集桂花晒干并制作桂花糕地最佳时期。桂花鲜花可直接制作桂花糕，也可加工晒干制成桂花茶，也可当做调味品洒入冰粉中制成桂花冰粉等等，多种做法。
桂花糕的制作过程非常的简单，通过蒸、拌、擀等工序制成，准备白糖、糯米粉、蜜桂花、熟油、牛奶等主要原料，糕点出炉后可以撒上晒干过的桂花粉，入口软糯轻柔、细腻化渣，细细咀嚼，甜而不腻，清香可口还带有轻微的清凉，唇齿之间弥漫着桂花的香气，悠远绵长，令人回味无穷，若是在炎热的夏天配上一盏西湖龙井抑或是一杯冰镇酸梅汤，冰冰凉凉的茶味加上桂花糕的清甜爽口，便可把“昨夜西池凉露满，桂花吹断月中香”的意境融于口中，岂不快哉！
桂花糕作为制作简单易存储的糕点，无论是作为过年的贡品糕点，还是作为送人的伴手礼，都是一种机智的选择。大家也可选择亲自到桂林，一边欣赏这“水作青罗带，山如碧玉簪”的美景，一边品尝软糯爽口、清香宜人的桂花糕，亦是人生一大乐事。
桂林桂花糕，期待你的细细品尝。
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