梦里的水乡枫泾,吃喝玩乐在古镇

旅游 有家味美食 2021-03-28 08:19

原标题:梦里的水乡枫泾,吃喝玩乐在古镇

逛古镇最容易让人生腻,面貌相似,差不多的老街,差不多的小吃,有时连故事传说好像都差不多。

不过枫泾古镇还是蛮有新意的,亦为新沪上八景之一,位于上海市西南方。历史上,它因地处吴越交汇之处,素有吴越名镇之称。

枫泾镇古镇周围水网遍布,大部分人家沿河建房。河道上船只往来,购物十分方便。根本就不用下船,镇区内河道纵横,桥梁众多,“三步两座桥,一望十条港”。

至清末,全镇桥梁有52座之多,现在还保留了十多座,历史最悠久的是南大街旁的致和桥,建于元代,古朴苍劲,桥身石缝长出了青苔,两头桥堍下都筑有石阶水码头。从桥上望去,两岸绿树翠丛,古屋河埠,前有虹桥平卧,后有石桥横跨,处处小桥流水人家。

你偶尔会不会想,本来的生活到底去哪里了,或者生活到底该是怎么样的?逛完练塘古镇你应该会有答案,因为原汁原味的生活是在你心里,是否愿意摒弃嘈杂,不跟风,忠实于内心。

这里的居民就像穿越到过去,和现代商业意味有些格格不入。但这正是其吸引人之处。

来逛古镇总是意趣满满,因为每个人都可以找到不同的契合的点,有人来看古意,有人纯粹为了散心,有人来找吃的。很荣幸,我就属于后者。

枫泾素有“吃镇”之称。“正月螺蛳二月蚬,桃花三月甲鱼肥,出洞黄鳝四月底,五月拉丝吃不厌,暴子弯转六月红,七夕要吃四腮鲈,八鳗九蟹十鰟鮍,十一十二吃鲫鱼”。

来到枫泾,一年十二个月,新鲜美味吃不厌。当地颇有特色的美食:熏拉丝、菜卤蒸蚬子、吴越豆腐、椒盐鳑鮍鱼、咸菜窝眼、豆腐衣包肉、石臼虾饼、鲜肉藕夹、秘制乡下咸蹄膀、丁义兴蹄膀、天香豆腐干、荠菜馄饨等等等等等等。太多太多啦,挑几个有代表性的吧:

1.枫泾丁蹄

来枫泾,首推必须是丁蹄啊,丁蹄,即“丁义兴”熟食店特制的“红烧猪蹄”。始于清咸丰二年(1852年),因店主姓丁,故名曰“丁蹄”,迄今已140年历史。煮制“丁蹄”选料讲究,采用当地土种肉猪(枫泾猪)四蹄为原料,前后要经过蹄形整修、焯水、拔毛、文火焖煮、加佐料、出骨等8道工序,道道工序一丝不茍。其品种分为全蹄、半蹄、蹄筋3种。全蹄净重1.4市斤,半蹄0.7市斤、蹄筋。18市斤。

丁蹄具有冷吃“香”,蒸熟后吃“糯”的独特味道。至清光绪廿五年(1899年),销售市场遍及沪杭一带。运销南洋、欧美市场,获20多个国家和地区的奖状和证书。宣统二年(1910年),“丁蹄”获南洋劝业会褒奖银牌、浙江省巡抚加给奖凭。后又先后获得巴拿马国际博览会金质奖章、德国莱比锡博览会金质奖章等。牛逼轰轰。

2.拉丝

“五月拉丝吃不厌,暴子弯转六月红”的拉司和弯转,看的时候,部分同学可能会有不适,请遮住眼睛。

拉丝学名叫蟾蜍,别名叫望天鱼,俗称为癞蛤蟆,具有清热解毒的作用,据说初夏吃拉丝,不会生痱子,拉司肉质细嫩,可红烧、可清炒、可椒盐、可熏烤,特别是熏拉丝,色泽金黄、香气扑鼻、味道鲜美,是枫泾的一道名菜。弯转其实就是河虾,那弯转是枫泾人对河虾的一种形象的称谓,新鲜的河虾烧熟后就会自然的弯曲,因此得名。

3.天香豆腐干

作为一个嗜豆干如命的人,请原谅我每次对豆干的无条件推荐。传说枫泾镇北栅有一座桥,叫北栅桥。北栅桥是石桥,用石头一块一块堆起来的。堆到桥中央最后一块大方石时,怎么也摆不平。东头翘,垫块石片,西头又不平了;西头翘,垫块石片,东头又不平了。造桥石匠们伤透了脑筋,想尽办法屡屡不成功。于是传出话来,谁能解决这一问题就重奖谁。一时竟无人有办法。一天傍晚,来了一个白发老头,镇上人谁都不认识他,说是有办法。造桥匠上前请教,老头说:很简单,只要拿镇上土特产豆腐干来垫就平了。起初听的人都不相信,但反正没好办法,权且试试吧。没料到,用豆腐干来一试,果然石板就平整不动了。待大家喷喷称奇,要找老头时,早已不见人影。后来人就传得更奇了,硼老头是八仙之一吕洞宾呢!这当然只是传说。据有考证的史料记载,天香豆腐干作为枫径特产有100多年的历史。不吃怎么行呀?

今天就说这三道吧,不是我没货给你介绍,只怕你半夜把持不住流口水,以致终夜难眠。比如还有枫泾的大肉粽啊:

还有阿六手工烧卖啊

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