蔬菜中的"花青素之王"原来是它，妈妈每周都吃，难怪50岁不显老
女人一过30岁，不管是身体还是容貌都开始走下坡路了，曾经以为老去是很遥远的事，但是当出现了皱纹，当出现了白发，当一个同龄人喊你大姐的时候，不得不承认，我们在一点点变老，岁月催人老，对于女人而言，最想要的无非就是想要永葆青春。
可是没有人能做到永远年轻，但是学会保养自己就会延缓衰老，那些明星们就是最好的例子，看看66岁的林青霞，年轻的时候是很多人的偶像，到了66岁的年龄依旧是风采依旧，看看刘嘉玲，简直不敢相信她已经55岁了，这些足以证明，女人只要保养好，就可以延缓衰老。
我妈妈虽说比不上明星那样不显老，但是作为一个普通人来说，她还是让很多人羡慕的，她已经50多岁了，但是真的很年轻，和我走在一起，人家还以为是姐妹，妈妈就是很会保养，她特别注重饮食，她总说好的饮食习惯不仅让身体健康，更能让人年轻有活力。
茄子是妈妈最爱吃的蔬菜之一，茄子中含有大量的花青素，在蔬菜中是含量最多的，所以茄子也被称为"花青素之王"，花青素可以抗氧化，对滋养皮肤有很大的功效，我妈妈几乎每周都吃茄子，蒸，炒，炖换着样做，这么懂得保养，难怪50岁了不显老，和她走在一起，不知道的还以为我们俩是姐妹。
【菜品】：青椒炒茄子
【配料】：茄子两个、大蒜3瓣、葱花适量、生抽适量、料酒适量、青椒1个蚝油适量、
【烹饪步骤】：
1、准备好茄子和青椒，把茄子清洗干净，青椒去掉根部然后去掉里面的青椒籽和筋，要是喜欢吃辣的，筋就不用去掉了。
2、然后把茄子切成丝，粗细要均匀，青椒也切成丝大小粗细与茄子条差不多。
3、把葱切成葱花，大蒜切成蒜末备用。
4、锅中烧油，油热之后把葱花和蒜末放入锅中大火爆香，有的用量要稍微多一点，因为茄子比较吸油。
5、然后把切好的茄子条放入锅中，大火翻炒，加入蚝油、生抽、盐和少许料酒，翻炒到茄子已经变软了，把青椒丝放入锅中，和茄子条一起翻炒，直到青椒丝断生就可以了。
6、炒好之后就可以关火出锅了，装入盘中，配上一碗米饭，简直好吃得不要不要的。
【烹饪贴士】：
1、茄子比较吸油，在放油的时候要稍微多放一点，要不然就很容易就糊底了。
2、个人觉得炒茄子蒜末一定不能缺，我家吃炒茄子都就会放比较多的蒜末，这样炒出来的茄子才好吃。
3、茄子的种类也很多，一般炒的茄子就用我这种或者是长茄子都可以，炖的茄子一般可以选择圆茄子，圆茄子肉质比较厚。
4、怎样看茄子是不是老了，就看茄子的表面，用手摸一下，表面光滑颜色发亮就比较嫩，要是摸上去发涩，还有点硬，就是老茄子，老茄子去皮吃还可以，但是就会浪费掉茄子皮中的花青素。
