众所周知，凡是热门景点附近的小店摊位，往往都是以次充好，打着当地特产的名号，用质量不过关的商品忽悠外地游客。云南大理被誉为是国内的"世外桃源"，常年游客如织，旅游业的兴旺也带动了当地经济，只不过那些在景区贩卖的特色美食，质量却是层次不齐。
西周八八是一种深受当地人民喜爱的特色小吃。特别是近年来，通过多部纪录片的宣传，它的名气已经传播到了全国各地。很多人去大理找这种小吃。然而，许多著名的游客在品尝了传说中的西周八宝后却失望了。究其原因，很多当地商家只看到西周八八的美誉，不仅粗制滥造，对传统食品没有敬畏之心，甚至很多都不是自己做的，而是从别处批发来的。
在我国许多省市，“巴巴”是一个通用名称，用来称呼面团状的面食。云南有几十种不同形状和口味的八宝，西周八宝是云南古城西周的代表美食之一。面团发酵后，压成软饼。如果是咸的，就要把新鲜的猪肉丁和葱花包在面团里，反复折叠和涂油，使面团层层酥脆，肉馅在揉捏和折叠时与面团完全融合。烤之前，我们还需要在芭芭的表面涂上一层肉，这使得巴巴也被很多游客称为“中国披萨”。
甜馅比较简单。当地人会在面团里放上自制的玫瑰糖，然后放上一堆红糖片。西周八婆的馅料原来是露在外面的。不用担心馅料的破碎和酥脆，当地人的馅料方式特别直白。好爸爸应该在特制的双面烤箱里烤。看到仍在砧板上的芭芭，当糕点师傅摇动手臂时，芭芭像魔法一样稳稳地掉进了烤箱里。
在烘烤过程中，应不时翻身刷油，以防烫伤。甜芭芭因为加入了红糖，特别容易烧焦，烤到半熟的时候要放一层纸保温。刚烤好的巴巴外层烧焦了，又香又脆。它有面团和馅料的香味，还有猪油的脂肪和油的香味。
