有着“潮汕毒药”称号的生腌海鲜，极受人们喜爱，而之所以给它这个美誉，则是因为它能够让人欲罢不能，甚至达到上瘾的程度。
尤其是南方人对待海鲜，还有着“炸不如炒，炒不如蒸，蒸不如涮，涮不如生”的说法。可如今的它却被另一拨人看得危险重重。
生腌海鲜美味，但不一定安全：大家有所不知，这样的美味制作方法简单，可危险指数很高，再来看它的烹饪方式，几乎省略了麻烦的步骤，而加入简单的葱、姜、蒜、辣椒、鱼露等。
根据不同人的口味放入适量的调味品，简单的腌制后就可以食用，几乎回归了最原始的饮食方式，那入口的味道更是鲜美至极，无论生腌螃蟹、虾、贝类，或者是其他食材，真是越吃越上瘾。
可这样的生腌海鲜却面临着无数的潜在威胁：
还有无数个让人引以为戒的真实案例摆在你的面前，如有人在进食生食海鲜后，左手血肿；吃生腌螃蟹后，开始发过烧，四肢肿痛、溃烂。
对于来源无法确认安全的海鲜，尤其是各种的水产品，在自身具有相关隐患的同时，也会在加工或储存过程中出现致病菌感染，特别是要引起人们重视的大肠杆菌（它是一种条件致病菌，人一旦感染，可引发机体发生肠胃道感染、尿道感染、关节炎、败血型感染等）；
沙门氏菌（人畜都可能感染，也是我国食物中毒的主要原因之一，人感染后会出现腹泻、腹胀、呕吐、恶心，甚至严重的菌血症；（据英国食品标准局的调查数据显示，在新鲜生肉或水产品中可能存在空肠弯曲菌，尤其是免疫力低下的儿童，是不建议他们吃生的食物。
并且，在日常烹饪中，还要注意做到生熟分开，肉类一定要熟透之后再饮用）；（它是一种容易致命的食源性病原体，在日常生活中也十分常见，包括了肉类、禽类、蛋类、海产品、乳制品等，人感染后，表现于腹泻、恶心、发烧、头痛、肌肉酸疼。
另一个问题则是在于寄生虫，尤其是喜欢生吃海鲜的人群，譬如生肉片等，大家要注意别去不正规的地方购买，尤其是自己野钓的鱼，越生存在大环境内越可能感染寄生虫，人接触过多，则会危害健康。
还有在未成熟的海鲜中，还可能含有甲型肝炎病毒，都在说明以及建议大家不要生吃，如果要吃也要加热到熟透。
