说到护眼的食物很多人都会想到枸杞,枸杞的护眼功效依赖于其中的玉米黄素,玉米黄素在视网膜上大量积累,可以减少紫外线刺激,保护视神经不受损,人体无法产生这一成份,必须从蔬果中吸收,而大部分食物中的玉米黄素含量很低,唯独枸杞的玉米黄素含量“一枝独秀”能被人体直接吸收.但玉米黄素不溶于水,光是泡水并不能完全释放,所以还是要将枸杞整颗都吃下去,才能有效吸收枸杞中护眼的有益成分.
平常做菜用到枸杞的机会并不多,小孩也不爱直接吃枸杞,所以想试试将枸杞加入面皮里,这样小孩就可以吃到枸杞,既然答应小孩要做豆沙包,那就做特别一点的,加了枸杞的豆沙包,护眼又美味,黄澄澄的颜色很讨喜.
枸杞豆沙包(18个)
包子皮材料
A: 中筋面粉300g、速发酵母1茶匙、枸杞60g、水250g
B: 中筋面粉150g、奶粉2汤匙、糖60g、盐1茶匙、沙拉油2茶匙、水1-2汤匙(视情况而定)
内馅: 红豆馅810g
做法:
Step1. 枸杞60g加水250g放入果汁机或调理机内浸泡5分钟.
Step2. 再搅碎.
Step3. 在搅拌盆内放入材料A的中筋面粉、速发酵母及的枸杞泥(做法2).
Step4. 拌成均匀的面糊,盖上保鲜膜,在室温中发酵1小时.(拌好的面糊湿黏)
Step5. 发好的面团约2倍大(少了一张照片),发好的材料A加上材料B的材料,放入面包机中搅打成光滑的面团.(水先不加,等面团不够湿再加,如果不加奶粉,水就不用加.)
Step6. 我继续留在面包机内松弛15分钟,但拔掉电源.(插上电源,面包机会稍微加温)
Step7. 发好的面团分成18份,松弛5分钟,即可包馅.
Step8. 我一半面团包圆的,另一半包三角形的,面团擀开,放上豆沙馅,将一边先捏合.
Step9. 再捏合成三角锥状.
Step10. 包好在底部放一张防沾纸.
Step11. 再放入蒸笼内,盖上锅盖,进行最后发酵,约20-25分钟,视室温及面团发酵的状态,稍为膨胀,就可准备蒸.
Step12. 水烧热就可放上蒸笼蒸,水滚才开始计时,用中火蒸约12分钟即可,熄火后,不要马上打开盖子,先稍微掀开一小缝,等3-5分钟再开盖,包子才不会因温度变化太大而有点塌陷.
Step13. 蒸好的包子.
Step14. 取出包子,放在网架上放凉.
Step15. 枸杞豆沙包松软可口.
小贴士：
**枸杞稍微泡一下,较容易打的细碎.
