记者 杜晓丹
5月23日，由山东省城市服务技师学院中餐学院组成的乡村振兴服务队，乘船赴长岛开展2022年度乡村振兴工作，本次活动主要为长岛长园宾馆量身打造特色宴席“长岛海珍御宴”。
据悉，长园宾馆是一家四星级旅游涉外和政务接待宾馆，开业30年来，接待水平和服务能力不断改进，知名度、美誉度不断提升，经济效益和社会效益都很好。由于疫情的影响，急需以新的品牌特色吸引顾客。了解到这一情况后，山东城院将本次活动的重点确定为帮助长园宾馆量身打造特色宴席“长岛海珍御宴”。
23日上午，双方在长岛长园宾馆召开“长岛饮食文化研讨会”，围绕长岛的物产资源、菜肴特色、饮食文化风格展开系统研讨。
会上，山东省城市服务技师学院中餐学院院长刘雪峰表示：“中餐学院根据长岛的人文历史，按照鲁菜的养生理念，以长岛绿色、原生态特产原料海参、对虾、扇贝、海蟹、红螺、真鲷等海珍品为主要原料，辅以胶东的山珍野味，采用正宗鲁菜手法，融合现代调味手段，研制出‘长岛海珍御宴’。”
该宴席由8个冷菜、2个主菜、10个热菜、1个羹汤组成。冷菜造型生动别致，工艺精巧，不仅味道鲜美，还可观赏助兴；热菜采用地道鲁菜手法烹制，用料丰富，选料精细，技艺精良，口味多样，每个菜都附有典故传说，展现了长岛丰富的文化内涵；羹汤味道鲜美奇特，令人唇齿留香。
当天下午，山东省城市服务技师学院中餐学院的几位老师不顾旅途劳顿，开始制作“长岛海珍御宴”。经过几位老师4个多小时的精心准备，一桌色香味形器质养俱佳的宴席呈现在顾客面前时，受到了一致好评。
长岛长园宾馆总经理张晓波表示，长岛海鲜名品众多，有“鲜活长岛，美食天堂”之誉。为进一步挖掘长岛海珍背后的故事，溯源“国宴鲍鱼”等名号的渊源，突出展示长岛海珍品的独特魅力，打造具有长岛特色的海珍美食，长园宾馆根据市、区两级领导的部署要求，在前期认真整理、广泛调研的基础上，邀请山东城院的领导、大师进岛“传经送宝”，对长岛特色海珍美食重新进行挖掘、包装和定义，真正打造出具有长岛特色的海珍美食品牌。
“山东城院在长岛设有乡村振兴工作站。我们利用工作站致力于长岛的人才振兴和产业振兴。近三年，山东城院已先后为长岛培养优秀的烹饪工作者1200余人。本次来长岛，就是将长岛的优质食材和优秀文化进行融合嫁接，打造‘长岛海珍御宴’。”山东省城市服务技师学院招生就业处处长吕颜峰表示，接下来，他们将进行全国性推广，助力长岛的美食和文化传播，为长岛旅游业发展贡献力量。
