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花生这是我们常见使用的一种坚果，而且厨房也是常见的一种植物油的来源，相，对于花生仁来说可能更加喜欢的吃法，就是水煮花生，油炸花生，炒花生等等，但是有一些人有没有喜欢生吃花生呢？
原来生花生虽然口感上可能会比熟花生稍微平淡一些，但是实际上的话说是花生会对我们的人体更胜一筹一些，因为花生中的蛋白质和脂肪含量也是非常高的，那么新鲜的花生中蛋白质含量12%，那么脂肪含量25.4%，而且有各种的维生素，卵磷脂，蛋白质氨基酸等等花生的产热量也是高于肉类的，比牛奶高一倍，比鸡蛋高4倍，最特别的就是花生当中的脂肪酸的比例以不饱和脂肪酸为主。所以我们在吃花生的时候最好是选择生吃，生吃花生的话对于我们的胃部也有一定的好处，而且对于胃痛胃酸也有一定的缓解功能。
熟花生的做法中，哪种又是最有营养的呢？
油炸花生
花生含有一定的油脂，那么油炸后的话真可能香气浓郁，那么花生被榨油以后可能有一些水分就流失了，也有一些维生素c或者是维生素e，有一些营养遭到了，破坏，脂肪的含量也增加了不少。
水煮花生
水煮花生除了它本身所含的水分含量增加以外，那么水溶性的维生素c也有一定的损失，那么水煮或者是炖熟后的花生而去，有部分不好或者是入口好烂的情况发生了。
由此可见花生的营养吃法对胃最佳的方法就是生吃了口感和营养最佳的吃法是水煮或者是炖熟花生，而且最后才是油炸花生，所以很多人在吃花生的时候都喜欢剥去花生衣，那么根据养生的角度来看，建议大家把花生衣吃掉，因为花生衣中含有的甘油酯和甾醇酯成分，这样花生仁连红衣一块煮着吃的话，也会营养价值比较高一些。
