2022年新年的第一天清晨，我们迎着隆冬的寒风，走进坐落在古镇顺安境内的铜陵国家农业科技园，来到铜陵美子园农家乐，寻找儿时那浓浓的习俗乡愁与记忆。
元旦这天，我们一行3人，是应铜陵美子园农家乐主人崔光美之邀，拍摄铜陵美子园农家乐传统手工制作农特产品。在美子园农家乐后院的一爿简易的平房里，我看到一个传统农家大锅台，两口大锅正在烧着热水，几位头戴青花巾、身系青花围裙的女工，站在锅台前有的用双手搓着做糯米粑，有的在制作米面。见此情景，却勾起我儿时难以忘怀的记忆。
曾记得，我在农村八年生活中，每年的冬季，一般是在农历的十月或十一月，都要用籼米磨成米浆做米面，用糯米磨成米粉做糯米粑。家乡传统石磨分上下两块，下比上要厚些，一般有四五十公分大小，需要用杂木材做的推磨把手前后拉动，确实需要有一把气力。至今在我的脑海里，印有我和母亲一道在邻居家的双手推的石磨上磨米粉的情景，至今挥之不去。我用双手推着石磨上的把手，母亲坐在石磨旁的板凳上，左手搭在石磨中心的把手上，随着我的双手右前推，左后拉的动作默契配合，推动着大石磨不停地转动着，一边用右手拿着勺子，将浸泡好的米带水，一勺一勺地向石磨上方磨心口放入，一般隔一圈子放入一勺子浸泡好的米，米和水的比例要适当，不然磨成米浆粉会粗细不均。磨完米浆后挑回家，再进行后期的制作程序。
WINTER LUCKY
其实，米面、糯米粑，是铜陵乡下农民常见的传统食物，应该说是一个传统习俗吧。其传统手工做法并不复杂，米面是用籼稻米，将大米浸泡后，用石磨磨成浆，将米浆盛入特制的平底的铁盘中，轻轻摇晃，让米浆充分在铁盘上薄薄抹上一层，厚薄要均匀，然后隔水蒸制成形，将面皮轻轻揭起放在竹竿上，冷却后直接刀切成粗丝，入汤煮熟，佐以精肉丝、香菇丝，也可加老母鸡汤，味道特别鲜美。多数是将面皮冷却后切成面条状晒干后，可以保存更久。糯米粑，也是将糯米浸泡用清水磨成糊状后，采用干净的棉纱布挤压沥干，用双手搓着做成粑粑形状，放入蒸笼里隔水蒸熟冷却后，再放入缸内用清水浸泡着，随时吃随时取，十分方便。
在这爿简易的作坊里，大锅灶旁的几位妇女忙得不亦乐乎，有的在灶台后填柴烧水，有的在灶台前摊面、隔水蒸，再到铲下整块面皮；有的用手做糯米粑放入蒸笼里隔水蒸。这些薄薄的面皮略显透明而有弹性，被手法纯熟的一位妇女整块起边撕下后，又一块块搭在竹竿上，待新鲜面皮充分晾晒成型后，在水分未完全蒸发前，又进入了另一道工序：蘸粉、熨平，再到切成细丝。我看到，两位妇女配合默契、有节奏地忙碌着，随后，条状面皮将再次在阳光下晒干装袋。另外几位妇女一边做着糯米粑往蒸笼里放，一边将蒸熟的糯米粑倒入圆桌上干净的纱布上冷却，随后，放入装有清水的水缸里面浸泡。就这样，传统手工制作的米面、糯米粑，就完成了全部的旅程，直到成为家家户户餐桌上的美味……
那浓浓的米香，带来的是浓浓的乡情和新生活的向往。据了解，米面含有丰富的碳水化合物、膳食纤维和蛋白质，可以修身养胃、安神除烦、增强肠道功能等。在我的印象中，过去农村做米面，主要是给做“月子”的母亲吃的，像我们男人是很难吃到的。如今，铜陵美子园农家乐的传统手工作坊，始终坚持就地取材和纯手工制作，使加工的传统农产品具有良好的市场行情。当天上午，有不少市民专程来美子园农家乐，购买手工制作的米面和糯米粑等特色产品，我也花130元钱买了10斤米面带回家。
新的一年，新的征程、新的希望。铜陵美子园农家乐主人崔光美满怀信心表示，她将生产加工更多风味佳、品质好的米面、糯米粑等农特产品，在满足广大城乡居民需求的同时，带动更多村民增收致富。
作者：詹敬鹏
