正通顺街是一条历史悠长，每时每刻有人，但算不上著名和热闹的街道。
最早，通顺街是一条不通顺窄路，居民为求道路顺畅，命名通顺街，在经历几次拓宽之后，道路宽阔了，通顺街摩肩接踵的热闹永远埋在了老成都人深处的记忆里。
提起通顺街，对这儿还有点了解的成都人能想到的，是一处巴金故居和一口双眼井。
战旗歌舞团大院就是巴金故居旧址，巴金在这里出生、长大，生活了二十年。风风雨雨吹遍，大院已拆尽，只残留了一道院墙和一株桂花树。
巴金说：“只要双眼井在，我就可以找到童年的足迹。”双眼井是一口宋时流传下来的古井，古时两眼皆能汲水，如今盖了石板，据说已经干枯。
要么说历史上的主角总不代表现实，书里介绍的永远和实际有一点点距离。
对于正通顺街而言，这一点点距离，是一股味道，每个过路人的鼻子都明白，正通顺街的主角，不是巴金故居也不是双眼井，是香油。
南方人对香油芝麻酱的热情远没有我这个北方人强烈，我从小吃芝麻酱喝香油长大，在我们那里，芝麻就是街的味道。沿着菜市场走，一路至少碰到四五家小磨香油，店主把石磨、炒锅摆在店外面，从早转到晚，芝麻香味整宿不散。
在成都我从没在街上闻到过芝麻酱的香味儿，香油磨坊也是第一次见，摸着香味我寻到了源头，一个一眼就能联想到磨香油动作的店名：淘金记。
招牌上写，起源于一九四四年，算下来已有七十八岁，和成都最老的一批川菜馆辈分相当。
店面昏昏暗暗，浓香冲鼻，望进去，只见两台古老发黑，像工业革命时代留下来的巨型机器，把店面占得满满当当。
上午看店的只有一位杨师傅，他靠在收银台的一盏老台秤旁边，穿白衬衫，说起话来眼睛笑眯眯的，表情像MM豆。
他不是老板，是这家店里唯一的员工，一天要和芝麻相伴十个小时。
早上八点半开门，打扫卫生到九点，这时候再视库存情况决定是做芝麻酱还是做芝麻油。
制作香油和芝麻酱首先是炒芝麻，这一步要在乡坝头完成，十年前杨师傅决定不再务农，经过别人介绍，出来打的第一份工，就是在乡坝头炒芝麻。
一口直径一米的大锅，炒二十分钟，芝麻微微发黑，才算炒好，炒一锅需要三个人轮流上阵，屋子里比今年的成都还热。
当时淘金记的卢老板隔三差五要到乡下去逛，和杨师傅混成了朋友。老板说他年纪大了，一个人在店里弄不动，请杨师傅帮他顾店，杨师傅义不容辞，来到成都，一干就是七年。
炒好的芝麻运到成都店里之后，在店里磨浆、敦油，制成成品。
磨浆要用到石磨，也就是店面里最大的家伙，这台石磨也是老板自己做的，论年龄有60岁。和常见的石磨不同，这台石墨多了两根高高的铁杆子和铁钩子，原来是因为芝麻磨出来黏稠，需要定期抬起来打扫。
从原理上说，石磨磨出来的叫芝麻酱，芝麻酱放进锅里再搅拌，敦出来的叫是芝麻油。两个步骤理论上是连贯的，但如果想做得好吃，芝麻酱和芝麻油要分开处理，做芝麻酱的芝麻要炒嫩一点，做芝麻油的芝麻则要更熟。
磨好的芝麻酱立刻加入滚烫的开水，搅拌10分钟左右，让芝麻酱与水相融，听起来简单，但面对一口一次性能煮半吨米饭的铁锅的话，搅拌也像在大浪淘沙。
搅好的芝麻酱要“敦油”，在过去，敦油是用厚底的大棍子在锅里不停地挤压，芝麻在压力作用下逐渐吸收水份，析出油脂，这种方法叫水代法，也只有水代法制出来的香油才能称作“小磨香油”。
敦油往往需要几个小时的漫长过程，十年前完全靠人力完成，后来卢老板发挥自己在机械厂学过的本事，自己焊了一台电动的敦油机。至此，淘金记正式步入机械化，往芝麻酱里加水搅拌是目前仅剩的体力劳动。
敦油的工具按道理说只需要一个平底就足够，这台自制机器却安了两只葫芦。葫芦是在过去没有定制器具时代比较实用的工具，如今安在机械上，有种手工耿的半原始机械感。
杨师傅不知道为什么要用真实的葫芦，这两只葫芦的来历也要老一辈才搞得清楚了。
卢老板的妈妈中午会过来看一会儿店，接替杨师傅吃午饭，她是淘金记的第二代老板，这家店最早是她婆婆置办起来的。
那是在七十年前的北东街，有一位商会会长也在做小磨香油，他的铺子叫“淘金记”，后来，会长生意不做了，铺子过继给了卢妈的公婆，“淘金记”的名字也就拿了过来，沿用至今。
后来公婆做不动了，卢妈在四十多岁的时候接手了铺子，自己炒芝麻，磨芝麻，敦油，干了十年，从北东街搬到现在的正通顺街，又做不动了，这家店交到她的儿子，也就是如今的卢老板手上，自己只在中午过来逛逛。
杨师傅吃完午饭，下午一点钟继续回来看店，这是天气最热的时候，街道安静，店里只有两只油葫芦一上一下，有节奏地吱哑。
杨师傅在没生意的时候经常望着街道发呆，静候葫芦敦油结束，从早上十点压到下午三点，整整五个小时。
但又不是发呆，如果说凝视可以不指眼睛的话，他的鼻子在凝视着越来越浓郁的芝麻香。杨师傅说：“芝麻的香味是纯正的大自然的味道，和花香是一样的，香水香精闻了会头晕，但芝麻闻了会健康。”
下午三点是淘金记一天最热闹的时间，卢老板也会来到店门口坐一坐，招呼附近的街坊邻居。杨师傅把敦好的新鲜香油捞进桶里，有人来买就直接打给他。
特级芝麻二十块钱一斤，店里用的是一级芝麻，一斤卖十多块钱，两斤半芝麻出一斤香油，一斤香油售价四十六，半斤卖二十三，香油装在方便顾客储存的玻璃瓶子里，瓶子成本价一块多，但不再另外加钱。
吸引街坊邻居来的不只是新鲜香油，还有那一整锅的芝麻渣，这是养花种菜最好的肥料。一位大爷骑着电瓶车来，盛了满满一油漆桶而去。
不买香油也可以来取，老板希望照顾好附近的客人。我也领了一包，里外扎了两层口袋，老板反复叮嘱我不要碰任何尖锐的东西，否则流一大街到处都是，又油又腻还特别香，社死是你不是别人。
我小心翼翼终于拿回办公室，隔着三张桌子的同事都闻到了芝麻酱味儿。
虽然店名叫“淘金记”，但这一家三代人和杨师傅都没什么淘金捞钱的心思，甚至和赚钱都不沾边。
一个证据是老板说他最害怕出名：“生意做得不是很好，只够养家糊口，每天产量也就这么低，年轻人更喜欢高精尖的东西吧。”
另一个证据是店里只收现金，没有扫码支付的选项，不是因为懒，老板一家子用的还是棒棒机。
有的人转身走了，说下午再来，有的人找去附近店里换零钱，只有老顾客懂得带现金，从成都各地迢迢赶来，像带着信物赴一场约会。
他们说吃久了这家就离不开了，现在出去吃火锅都要拎一瓶淘金记的香油。
