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最近这两天，扬州成了我们最为关注的热点，因为疫情的原因，这座原本夏天最热闹的苏北小城，在顷刻之间就封了城。而其实很多人怀念扬州的，除了著名的瘦西湖，更多的还是怀念扬州的早茶。在江苏，有两座城市都有喝早茶的习惯，除了扬州，就是泰州，而这两座城市也会因为哪座城市的早茶好吃而暗暗较劲。
其实泰州的早茶和扬州早茶有一脉相承之处，因为两地距离很近，如今早茶也成了泰州的城市美食名片。泰州人也是一早就到老字号的茶楼里，点上一笼笼点心，开始活力满满的一天。泰州当地最有名的早茶店叫古月楼，许多老年人都会来这里吃。早上七点来，你会发现这里早已是人声鼎沸，座无虚席的状态。
泰州人经典的早茶组合就是一茶三点一面，一杯茶、一份烫干丝、一笼蟹黄包和一碗鱼汤面。泰州的早茶文化历史悠久，种类丰富，很多来泰州的吃货们都是冲着早茶而来，一笼笼叠得很高的蒸笼，生意尤为火爆。
泰州早茶最经典的烫干丝，别看它小小一碟，却是杨泰地区的传统名食。泰州的烫干丝由豆腐干切成，加入香醋拌匀，口感滑嫩，是泰州早茶最必不可少的食物之一。
除了烫干丝，还有煮干丝，前者是拌的，后者是带汤的，煮干丝里的料也非常讲究，肴肉、蘑菇、虾仁、木耳、青菜，就是一碗丰富的汤。汤干丝吃起来更软，高汤熬煮而成，鲜美无比。
要吃饱还要靠三点，也就是包子、蒸饺、烧麦，三包之一的蟹黄包是泰州早茶里最受欢迎的小吃。金黄的蟹膏流在包子皮外面，让人垂涎欲滴。掰开蟹黄包，满满的蟹黄蟹肉，一口咬下，蟹黄的香味充满口腔。
翡翠烧卖做得像艺术品一样精致，其实这绿色是用素菜做的烧卖，皮薄馅多，入口带一点清苦，正好能解蟹黄包的油腻。
秧草包就是草头，包子褶子中间还隐隐露出一缕碧色，这个素包子就没有其他那么受欢迎了。
虾仁蒸饺也是泰州经典名小吃，月牙形的饺子躺在蒸笼里，一个个皮薄馅大，汤汁饱满，虾肉Q弹。
蔬菜汤包完全是用面皮包裹住了汤，吃汤包的时候也要非常小心，咬破皮，就着口吸里面的汤汁，浓浓的蔬菜香菇味，还有蟹黄味，鲜而不腻。
一顿正宗的泰州早茶，一定是以鱼汤面为结尾，鱼汤面是用黄鳝鱼骨、猪骨、野生鲫鱼等文火熬制而成的汤，再用这个汤来下面条。汤的味道比较淡，但却非常鲜美。那么你吃过泰州的早茶吗？你觉得是泰州早茶好吃还是扬州早茶好吃？欢迎留言并发表你的看法。
