每一处乡镇都有着
属于自己的独特记忆
它们可以是一砖一瓦
一草一木
或者是那看不见的
比砖瓦比草木更具有
深刻意义的文化遗存
在闽清西南部，距县城42公里处，有个四处环山的省璜镇。这里的合龙桥、娘寨古堡等历史悠久的古建筑享誉内外。
其实
除了古建筑
这里还有一道传承了800多年的美味：
福州市第五批非物质文化遗产代表性项目
由当地手工作坊制作的土特产
香糟鸭！
在省璜镇前峰村
非遗保护项目省璜香糟鸭
制作技艺代表性传承人罗美华家中
她正忙着制作香糟鸭
罗氏家族制作
传承香糟鸭的历史
有几百年之久
到罗美华这一代
已是第十五代了
罗美华说，香糟鸭最重要的第一关就是食材番鸭，都是在她自己基地养殖的，周期在150天左右。在这里还有个小秘诀，就是一个周期的番鸭再加工成香糟鸭之前要饿上几天，这样制作出来的香糟鸭吃起来，瘦而不腻，香、脆、有嚼劲、有韧劲，肉香味十足，回味无穷。
省璜香糟鸭历经十三道繁杂工序
而且全部是纯手工制作
才会成为舌尖上的美食
香糟鸭好吃
但制作过程却不简单
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省璜香糟鸭，最早便诞生于合龙桥附近的一家食肆里。时间，大约在宋乾道年间。
香糟鸭甫一出现，便广受当地人的欢迎。后来，省璜先祖们家家户户都有制作糟鸭的习俗。
宋代合龙桥哪一家食肆发明了糟鸭这种吃法，现在已无法考证。但可以确定的是，将糟鸭工艺、配方逐步完善，变成闽地著名的一道美食，是众多民间厨师的功劳。
南宋时，朱熹游学闽清，在文友会中偶得香糟鸭，大赞其糟香独特。
明嘉靖年间，戚继光入闽剿倭，他食用过闽清香糟鸭之后，感觉精神倍爽，力量倍增，便派人专门采办。
戚继光是山东蓬莱人，谭纶是江西宜黄人，俞大猷是福建晋江人，戚家军主要是浙江义乌人，戚继光用香糟鸭犒赏三军将士，也让闽清香糟鸭更广为人知。
到了民国时期，当地民间厨师对香糟鸭制作，进行了关键的革新。
同时，各家食坊各显身手，研制出各自的配方，使得香糟鸭的品相、口感日臻完美。
就在前不久，省璜香糟鸭还参加了在福州举行的第44届世界非遗大会，由于其独特的风味，深受五湖四海的朋友欢迎。
对于土生土长的闽清人来说，香糟鸭是我们一起成长的儿时伙伴。香与糟，都有赖于红曲与粮食带来的造化。鸭子与香糟是天生的良配，那一秒入魂的风味，变成了你侬我侬的长情。
