一个旅行爱好者，每到一地，除观赏目的地曼妙的风景，感受景观带来的畅意外，最关心的莫过于品尝当地特色美食！在满口醇香中，品味浓浓的风土人情，领略特色饮食文化，不失是一件快意之事。作为“天下第一名山”的泰山，因其壮丽旖旎的自然风光，拔地通天的巍峨山势，以及渊源流传的泰山文化而备受海内外游客青睐，每年前来观光旅游的游客数以百万计，在欣赏美景之际，怎会不惦记当地的特色美食！
作为与泰山山城一体的泰安市，自古以来就是帝王封禅祭祀、士人咏情抒怀、百姓许愿祈福时的住宿之所，天南地北的客人涌入泰安登泰山之际，也带来了各地的传统美食，与当地特色饮食文化水乳交融，造就了现在的泰山特色美食、小吃。如泰山煎饼、范镇火烧、泰山翟家香烤鸡、泰山豆腐宴、白菜炖豆腐、新泰黏糊鸡、宁阳四八席、东平糟鱼、肥城演马牛肉等等，成为当地特色美食的招牌，深受外来游客的喜爱。
其中影响力最大，传播最广泛的非泰山煎饼莫属！陈毅元帅曾深情地说：淮海战役的胜利是人民用小推车推出来”，作为主食，在小推车上的山东煎饼更是对中国人民的解放事业，作出了不可磨灭的独特历史贡献。而山东煎饼则是源于泰安。关于煎饼的最早记载，是1967年泰安市省庄镇东羊楼村发现的明代万历年间“分家契约”，有“鏊子一盘，煎饼二十三斤”的描述。可见，山东煎饼最初源于泰山， 距今 已有一千多年的历史。
泰安煎饼以当地盛产的玉米、地瓜、小米、大豆、花生、绿豆等为主要原材料，经过碾压、粉碎成面，用水浸泡至发酵，然后用勺子将面糊摊在下面生火的热鏊子上，手持篪子推动面糊将其均匀地涂抹在鏊子表面摊薄，待面糊成型熟透后揭下来，依次码放成摞。然后，再用油擦子粘上食用油擦拭鏊子表面，起到润滑作用，防止煎饼粘连鏊子难以揭下。因面糊发酵过，所以做成的煎饼香甜中透着一股淡淡的酸味。当然在山东其他地区，往往不发酵，因此煎饼更多的是香甜。因是圆形，还被赋予了团圆的象征！
人们把成摞的煎饼折叠成长方形，利于存放、携带，不占用太多存储空间。食用前，打开煎饼，卷上小咸菜、海带丝、肉丝、油条等，总之一切皆可卷。旧时，生活条件较差，人们就在煎饼上抹上猪油或蘸上酱油，一样吃的津津有味！最流行的也是最常见的吃法，是将剥洗干净的小葱卷入其中，粘上面酱、豆瓣酱等，一口咬下去，小葱的辛辣、酱的浓香合着煎饼的酸甜，瞬间刺激的味蕾生津，唇齿生香，简直不要太爽！外来游客直呼受不了！
随着时代的发展，人们的物质需求越来越高，泰山煎饼也不断与时俱进，推陈出新，陆续开发出适应不同人群的各种口味的煎饼，有麦子的、玉米的、小米的、无糖的、杂粮的等，品类众多，还有以此命名的“煎饼卷大葱”饭店。一张小小的煎饼，见证了泰安从贫穷落后到繁荣富裕的发展历程。随着物质生活的极大丰富，煎饼也不再是人们的主食，取而代之的是馒头、油饼、米饭等，但那份难以割舍的煎饼情怀，那份独有的清香，却深深烙在每一个老泰安人的记忆最深处，更成为每一个漂泊在外的泰安人心中无尽的念想，让人难以释怀！
