精！杭州写吃喝的女人带你水路游西҈湖҈

旅游神婆爱吃 2021-03-23 09:30

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[ West Lake]

西湖

春日西湖是什么样的？

许仙知春雨如酒，

白娘子知柳如烟。

每次好朋友到杭州来玩，我都会建议泡着明前龙井，和我去西湖游一趟“小时候”。

晴西湖不如雨西湖，雨西湖不如雾西湖。很少有外地朋友，冷风飕飕游里游过文人墨客眼中的西湖，但凡玩过的，都会大呼赚到。

西湖比西子的时候，应该是含苞，半遮脸颊，静静待开的样子。

我在船舷上望去，烟雨朦胧的西湖，像是水墨里加了一点点花青与藤黄，后面才是星星点点的胭脂，那是海棠花开了。还好海棠无香，否则苏轼咏不了海棠：“嫣然一笑竹篱间，桃李漫山总粗俗。”

我个人不喜欢莺歌燕舞的西湖，有明暗、疏密，有自然质朴空间的西湖，才是印象里的西湖。秋冬的西湖有宋画质感，四处高级黄，我是不担心的，但哪怕春夏，也得艳得不饱和，才美。

春天，西湖真的可以像林风眠《西湖风景》，夏天，恍惚是是民国关紫兰的《西湖》，包一艘画舫，我真的感到人在画中游。下船后，如果还能找一处落胃的餐厅或茶馆抚慰身心，那就再好不过了！

婆婆我精挑细选了四条“秀色”又“可餐”的杭州经典线路，都在这幅地图里。

北山路-灵隐景区

温馨提示：岸边坐船，可以把孤山-西泠印社-湖心亭一网打尽。

北山路是值得细雨中信步的地方，东临白沙路，西到灵隐路，宝石山、葛岭、岳飞庙都在北山路沿线，佛寺道观林立，名人故居更是不胜枚举，林风眠与关紫兰的画都能在这里找到印记。

在北山路的香格里拉码头坐船，几乎可以游览所眺之处的整个西湖知名景区。西湖边流传着许多文人墨客的故事，有瓜吃，譬如王世贞与《金瓶梅》，也有idol，譬如高士严子陵。

🍽新新饭店

土步冬笋不可方物的时节里，新新饭店的菜单让人刮目，可以一次吃到陈建俊与何潇两大名厨的中西精髓。小江鲈出落得水水嫩嫩，帝王蟹肉塞满的“拿破仑”饱满解馋，九节虾与葱花雪里蕻的搭配也是神来之笔。本来想不解风情地戒碳的，奈何裤带面扑鼻香，我就算松松裤带也不能让新出的收尾甜品白瞎好吃，法芙娜巧克力熔岩蛋糕配香缇奶油时令莓果怎么会胖呢…何况来都来了，大概喝碗竹衣橙子盅就能瘦回竹竿的吧！

对了，你在这里还能在“太太的客厅”喝到新新饭店 X 神婆爱吃的联名咖啡，每杯里都有曾在西湖山水间逗留的民国文人墨客故事。有次我还在“先生的书房”遇见晓风书屋创始人朱钰芳女士，原来这儿的民国绝版书都是她的珍藏！

杭州新新饭店始于1913年，是浙江省至今唯一存世的百年现代饭店。旧时光里无数名人雅士曾在这里眺望过西湖，胡适与曹诚英，史量才与沈秋水、徐志摩与陆小曼，鲁迅与许广平、以及丰子恺、李叔同、陈寅恪、吴昌硕、郁达夫、张爱玲、林徽因、巴金、艾青、梅兰芳、杜威、芥川龙之芥等。

当年，新新旅馆内设有西餐厅、书楼间、弹子房、跳舞厅、露天电影场等，顶层是舞厅酒吧。家具选用的都是民国年代海派中西文化合璧的经典款式，上有能工巧匠的彩绘与雕花。复古摩登的气质让人有时空穿梭的感觉。

谁曾想，中国历史上第一届西湖西博会就在这楼下北山路的西湖边举办。

🌛三潭印月

在花木扶疏的小瀛洲岛的南边，好似一个巨大的香炉倒扣在湖中，露出三足，这便是闻名于世的“三潭印月”了，这也是“西湖十景”里最标志性的景“天上月一轮，湖中影成三”。这“三潭印月”其实是北宋元祐五年（1090年），苏东坡疏浚西湖时候的“禁止种植菱芡警示标志”。

图源：公众号@杭州西湖西溪景区

更传奇的是，从古至今，有人在“三潭”四周竟数出了33个月亮，“草间弥生”知道吗？！

⛅湖心亭

张岱的《湖心亭看雪》使“湖心赏雪”成为一时雅事，小岛名扬天下。“雾淞沆砀，天与云、与山、与水，上下一白，湖上影子，惟长堤一痕、湖心亭一点与余舟一芥、舟中人两三粒而已。”很少人知道，雨雾中，也有动人意境。

图源：公众号@杭州西湖西溪景区

岛上精致精巧。岛南侧还有“虫二”太湖石碑一块，相传清代乾隆皇帝夜游西湖至湖心亭，挥毫写下“虫二”，取义“風（风）月无边”。

⛰️孤山

相传孤山在唐代是一个远离城市的佛教场所。元稹《永福寺石壁法华经记》：“永福寺一名孤山寺，在杭州钱塘湖孤山上。”

图源：公众号@杭州西湖西溪景区

宋代林和靖“梅妻鹤子”的隐居故事以及他自己临终前“犹喜曾无封禅书”的自我评价等于在孤山建立了一种儒家淡泊明志的文人标杆。不过林和靖的苦情诗透露了“梅妻”只是逃避情伤的一种方式。

“孤山”题刻位于中山公园正对门的石壁上，朱红色，正楷，无落款，相传为宋人手笔。“孤”字少一点，据说原因是：“孤山不孤，断桥不断，长桥不长”的西湖三绝说法。

🖌西泠印社

图源：公众号@杭州西湖西溪景区

西泠印社坐落在杭州西湖孤山南麓，创建于清光绪三十年（1904年），是海内外研究金石篆刻的第一艺术团体。“诗书印画”四绝的吴昌硕是第一任社长。弘一法师35岁入西泠印社，39岁在虎跑定慧寺出家之前，将生平篆刻作品和藏印赠与“西泠印社”。社里还做了“印冢”纪念。

📿灵隐寺-永福寺- 上天竺·法喜讲寺

灵隐这片，古时候称为“武林”。杭州的寺庙对我来说，信仰外，是美的寄托。

图源：公众号@灵隐寺

灵隐寺、永福寺、上天竺·法喜寺距今都有一千多年历史，康熙、乾隆都是粉丝。看看灵隐寺古树参天，看看董其昌的墨宝与沙孟海的匾额，都能让心内心得到净化。

去两宋时期“钱塘第一福地”永福寺里的“美术馆”文景阁看看，才发现其与日本禅宗的深刻渊源，东皋心越禅师东渡扶桑，被日本奉为“篆刻之父”。逛饿了，永福寺的素斋“大隐清心”值得一试。我每年都有缘分吃到上天竺·法喜寺的素月饼，不过，现在不是秋天，排队的应该不是为了吃的，是求姻缘的。一枚御守的能量招来全国网红来打卡。我只能不好意思地说，这是座美女如云的寺庙。

江浙沪网红餐厅“江南驿”离那也不远。既然来了灵隐附近，能去“和茶馆”里找到茶家庞颖老师，去她那喝泡康熙器型的明前龙井，就算是没白祈福了。

“江南驿”兔子姐的椒麻鸭舌吃到颤唇，再去庞颖老师家喝到甘喉，好吃好喝不用赘言，关键聊天内容实在够铿腔。陈晓卿老师说，杭州上天竺三大女汉子，一个兔子，一个庞颖，一个秋瑾…没错。

庞老师用词犀利，其实性情温润，包得一手好饺子。听庞老师讲茶，感觉人生不需要着急，有一个癖好，也够爱一辈子了。光是茶，加上器、水、食、法，四时山川，就已经太大了。

⛺安缦法云-兰轩村庄食坊

住在法云安缦的客人基本都会爱上在古刹边享受丛林禅意的感觉，我特别喜欢在那跟书法家永慧老师习字。

如果想就近吃顿黑珍珠，人们十有八九会去兰轩村庄食坊，兰轩与和茶馆其实算是邻居。老板陈镇昊是清酒唎酒师，所以店内可以喝到各种高端私藏的清酒。吃顿鲳鱼烧菜脯头或者鳜鱼茭白柠檬草羹都是润润的。这里的招牌茶雪兰白茶，奇香。剧透下，友好饭店楼上那个一线湖景的“湖月”餐厅也是陈老板的，离北山路也不远。

🏡西子湖四季酒店金沙厅

我的高级吃货朋友，凡是到了杭州，都会求我帮同一个忙：能不能定一个金沙厅？就在最近，2021亚洲五十佳餐厅首次公布亚洲五十佳餐厅51-120获奖名单，杭州西子湖四季酒店金沙厅名列第89名。

金沙厅王勇大师早已经因为“ 鲍鱼红烧肉”声名远播，他是《忘不了餐厅》的明星大厨，同时他也是有非凡技艺的猪肉料理大师。开春时，王勇大师的胖友圈小聚，看似春暖花开开工饭，咸肉老鸡百叶包、走油蹄膀、虾酱猪颈肉黄鱼、蟹粉猪肉包（中国最贵包子）...吃出了年夜饭的感觉，我光盘都不带怕的，毕竟金沙厅难定，吃上一顿就幸福一顿。

王大师的点心和小菜也很出名，马蹄糕、蟹壳黄、醉花螺、熟醉蛏子吃过的基本逢桌必点。金沙版本的经典杭帮菜：西湖醋鱼、宋嫂鱼羹和龙井虾仁…也注定让游客不虚此行。

我住在四季酒店，觉得亭台院落与园林景观全天候秀色可餐。

白天有空，享受个西湖秘境游船下午茶，乘坐倾心设计的私密西湖水路的游船，也是极美的。

图源：@西子湖四季酒店

🍵青竺

很多人说杭州像京都，如果真的想假装在京都喝茶，可以去青竺。

窗外茶田，窗内弘一书法，喝龙井或矮脚牛肉都不错。

杨公堤-三台山

温馨提示：打个车，可以把浴鹄湾、乌龟潭一次玩过。

来杭州，去十年前的热门太子湾公园、花港观鱼走一圈是怀念，但到杨公堤-三台山玩一定是临市面。

图源：公众号@杭州花港

🦆浴鹄湾

浴鹄湾不大，东靠杨公堤，西临三台山路，北至三台梦迹，南到赤山埠。今年的海棠花开得很灿烂，黄公望故居、先贤堂、黄篾楼水轩、武状元坊、霁虹桥也都修复了。

图源：公众号@杭州西湖西溪景区

🐢乌龟潭

除了对于谦祠及永福桥有兴趣的，对水中茅屋有执念，恐怕只能来乌龟潭。潭里的一座小山从高处（例如三台阁）看，形状像乌龟。木曲桥与水岸相连，通过修复的景行桥与西里湖相通，有开阔的水面。隔壁紫萱度假村的游船总会经过这里。

图源：公众号@打翻生活

图源：公众号@知止与慎独

🌺紫萱度假村

紫萱草，中国人称忘忧草。《诗经·卫风·伯兮》：“焉得紫萱，言树之背。”《文选》三国魏嵇叔夜《养生论》云：”紫萱忘忧，愚智所共知也。”紫萱由此得名。

罗莱夏朵·紫萱度假村目前经营项目包括解香楼（中餐）、三嚥阁（法餐）、曼殊（日料）、小青（水疗）、精舍与别墅（客房），周围有曲院风荷、金沙港、杭州花圃、茅家埠、乌龟潭、浴鹄湾和花港观鱼等著名景区。

俞斌大师作为精致江南菜的宗师级代表，能在他解香楼的菜单里，不光能吃到成名作“文火小牛肉”，吃到江南的无尽时令，还有八千里路云和月。

曼殊的板前，是杭州日料圈的旗帜。

☕️八角杯·里园

作为杭州最难定的餐厅之一，要吃上里园，一定要提前确认时间。不然，只能在楼下咖啡厅喝个下午茶。我上次在那吃上老杭州的“黄鱼水鲞半斤八两”的本鲞，还记忆犹新。古老杭帮菜“锅贴鱼片”、“蜜汁火方”和“蝴蝶鳝片”万一有机会，要点上！

🍃青岚

没有过重的调味，如山林间的清风，便是「青岚」。关于食物的表达，青岚致力于一石两浪的研究，探讨低温慢煮和油浸，恒温煮及Terrine水浴，配雪里蕻或梅干菜…总之，能吃到惊喜。

🔔览风铃Lakebell

这是西湖边的杭州的艺术餐厅，不定期举办大展，我在那和顶级艺术家常青老师一起做过意大利Spagetti经典肉酱面。信雅达老总投的览风铃Lakebell，反正去那吃饭，杨公堤畔，美方休。

西溪

如果想看一千年前杭州“冷、野、淡、雅”的自然风貌，西溪是不二选择。南宋皇帝赵构刚逃到杭州时，就被这“一曲溪流一曲烟”的西溪美景迷住了，曾想在这里建皇城；后来他找到了凤凰山，于是说了一句“西溪且留下”。

我的《海错图爱情笔记》里开篇就在在这里摇橹船上吃的包头鱼锅，原汁原味湿地食材。要吃喝得风雅，最好去访溪上吃，去木守住，晚上去木守柿间听黑胶喝茶。而要静谧，却更加有温度的氛围，最好去西溪庄园临水住一晚，吃饭的包厢也几乎是独栋别墅。老饕要吃得更高级，新荣记就不容错过啦！

🐟西溪湿地摇橹船鱼锅

雨里游西溪，能见到宋画里高级的萧瑟黄。记得上次也是雨天来，只有我们一艘木船，旁边的巡查电舫随激水奔过，我们的艄公还在奋力拨清波。对面驾驶舱一脸星际迷航的表情，以为遇到了四个没吹过冷风的疯子。

蒹葭老，野鸭少，鱼锅香。这样的一顿饭，以后再也不会来，但一定也不会轻易走。

2019中国国际美食博览会知味美食行的第三场-桨上珍馐宴，我作为美食总顾问，就是在白鹭横飞水光接天的西溪湿地里做了活动。这里美得不可方物！

野生包头鱼锅润，手打鱼圆嫩，杭州自然的美与味，在一处。

🌄木守—🍂访溪上

住在木守，觉得日初落日都好美，终于明白“西溪且留下”。

西溪木守好吃，乍寒还暖的时候，《舌尖上的中国》总顾问陈立老师赴宴，他从柿子的起源谈到羊的产区，俨然《围炉夜话》视频版。

等天再热一点，喝口木守的干菜脯头汤，咬一口烟熏血鸭，镇一口干白太舒服。

万一要换口味，可以与友人在隔壁访溪上的餐厅小叙。武汉的糯藕丝连的情谊，有河蚌干巴菌炒杭椒作陪。那口内蒙羊清汤甘甜，只盐，无添加。

老板彬哥与寂莱一个拿文化说笑，一个放起巴赫，然后说那桌上青梅酒是50位僧人采的梅子酿的，一般人都招架不住。

柿间点起古灯，灯下得尝寂莱的武夷山核心产区三年水仙，茶汤醇厚，香胜兰花，他与小珺都是壶家，每次去喝茶，道道茶器呈现都精美熨帖。

去过那里，就会懂兴未尽而返，后会必有期。

🌾西溪芦庄

这里像一个“民居”博物馆，基本天天阿里的高层订满位置，花一个下午时间，喝茶拍照都好。

🌼西溪庄园

如果约了一帮好友或同事，西溪庄园是清静中有温度的不二选择！浮水包房依次隔开，每个独立阳台都能欣赏西溪美景，惬意又私密。

西溪湿地畔，我曾在彭嘛嘛包厢隔壁，从金霞，吃到余晖，吃到夜色阑珊。春色如许，许酒酿蒸鲥鱼。

我曾在这里参加过西溪庄园总厨胡红富大师30年味道局，他给西溪庄园带来别具一格的菜式。他的名厨朋友们风卷残云，手上勺子与筷子好像进了兵器谱里，天下武功唯快不饿。我手拙，根本来不及拍。眼前鸡腰、牛鞭、海参、鳖，熬上虾脑，碗里熠熠生辉，鸡腰外薄脆，内丰腴，再添一口鲜汤，入魂，俞斌大师取名“雄起”。不明觉厉呢。