清明的三天小长假结束了，假日里外出的游人真是特别多，昨天我和家人去家附近的运河公园里，真是人山人海的，停车就很费劲，赏花漫步的时候也难寻安静的地方，不过20度的舒适温度，半阴天的状态，真是适合户外活动的好时节。
我和家人外出游玩，去近一些的地方，都会自带食物，一方面家人爱吃什么就准备什么，携带的食物从主食到菜品、卤食，水果等，种类多，口感丰富，更是可以消耗掉冰箱中多余的食材。此外，自带便当，会比餐厅点餐实惠许多，好吃又卫生。
其实不仅是周末、假日的郊游，春季里我也经常给先生带午餐便当。早上准确起来，也非常省事，快手炒菜和拌菜的时候，可以是提前一晚上洗好切好，保鲜膜覆盖冷藏保存。而红薯、紫薯、山药等富含膳食纤维的食物，早上蒸好，一些当作早餐吃，另一些正好带上。这个时节的水果也是新鲜又便宜，便当盒里当然也要放入一些。
这里花儿就和大家分享我今天早上给爱人准备的午餐便当，用时不多就能做出口感丰盈又漂亮的营养美食：
【轻食营养午餐】
食材准备：
虾仁150克
黄瓜一根
冻蔬菜什锦（豌豆、胡萝卜、玉米）适量
红薯一根
菠菜一捆
花生米一小把
木耳少许
紫米饭适量
食用油、料酒、生抽、盐、糖、醋、鲜鸡汁
火龙果、蜜瓜适量
做法：
1、菠菜是昨晚清洗好的，早上准备的时候是先将紫米和粳米混合的米饭蒸上（约需要30分钟），用空气炸锅设定160度烤花生米10分钟，冷水泡发少许的干木耳，这些准备好后切适量蒜末，再准备适量的水果。
灶台上，先将洗净切块的红薯蒸上。
2、木耳泡发洗净后后，坐热适量清水，先焯好木耳，再放入菠菜焯好，沥干水分后加入花生米和蒜末，放入一勺生抽，少许糖和盐，淋入些许香醋和香油，拌匀即可。
做便当的凉拌菜，可以多准备一些，盛出少部分，剩余的早上正好吃。
3、冻虾仁是很容易化冻的，比鲜虾化冻好快很多。放入清水中基本15分钟就化冻了，当然缺点就是虾仁个头比较小，化冻后洗净沥干水分，加入少许料酒、盐和胡椒粉，抓匀腌制5分钟。
早上准备炒菜，比较省时间的做法，是用上冻的什锦蔬菜丁，一般是豌豆粒、胡萝卜丁和玉米粒这三种，分分钟化冻，特别省心，再取一根黄瓜切丁。
4、炒锅内放入适量食用油，烧热后放入虾仁，快速煸炒，变色后盛出备用。
5、炒锅内倒入蔬菜粒和黄瓜丁，这道口感清爽的菜肴，别放生抽，用鲜鸡汁的调味汁和少许盐来调味。
6、一分钟后倒入炒好的虾仁，快速炒匀。
再等一分钟即可盛出。
7、这样在准备早餐的同时，家人的午餐便当也就准备出来了，现做现盛，真是方便又美味。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
