一提到内蒙古，大家首先联想到的就是蓝天、白云还有那一望无际的大草原以及策马奔腾的场面，内蒙古地域辽阔，北部与蒙古和俄罗斯两国接壤，全区面积为118.3万平方公里，占全国总面积的12.3%，主要有汉族、蒙古族，以及满族、回组、达斡尔、鄂温克等49个民族，民族众多，是我国五个少数民族自治区之一。
有很多人非常向往来内蒙古大草原游玩，想象着这里的晴空万里，这里有蔚蓝的天空、清新的空气，蓝蓝的天空飘着洁白的云朵，还有奔驰的骏马，成群的牛、羊、骆驼在一望无际的大草原吃着青草喝着溪水，蒙古汉子策马奔腾的的画面。
内蒙古属于中温带季风气候，东部为半湿润地带，西部为半干旱地带，最主要的特点是昼夜温差较大，冬季气温在零下28°C左右，每年的五月至九月份，气候比较温暖舒适，是草原旅游的最佳黄金季节。
内蒙古盛产牛羊肉，是我国三大牛羊核心产区之一，其中内蒙古是我国产羊肉最多的地区，如苏尼特羊、乌珠穆沁羊、达茂草原羊、呼伦贝尔羊等等，草原羊肉用来涮火锅，烤羊肉串，做馅包饺子，做肉饼等都很好吃。
草原特色肉制品也很多，手把肉，肚包肉，肉肠，还有最近网络上很火的肚包肉，肚包脑，个人觉着不太喜欢吃。
小编作为一个土生土长，地地道道的内蒙古人民，今天咱们就来聊聊内蒙古究竟有哪些好吃的吧，比较出名的有：
一、手把羊肉
手把羊肉是内蒙古著名的民族特色菜肴，用新鲜羊肉煮制而成，因羊肉煮的时候都是切成大块下锅，煮熟食用时要用手撕而得名，实至名归极具民族特色，吃起来醇香味美，做法非常简单，只需把带骨头的新鲜羊肉切大块冷水下锅，加入简单的调料大葱和姜片去腥（草原羊肉以锡盟地区的最好吃，因为这里的羊不是饲料养大的，常年吃沙葱长大，自带天然调料入味，所以没有膻味），快煮熟时加入适量食盐即可，手把羊肉注重的就是原汁原味的口感，再配以特色蘸料草原“沙葱花酱”。
沙葱也就是蒙古韭菜，和葱的属性一致，沙葱是内蒙古地区特有的野菜，味道微辣鲜嫩，用手一折就能折断，有很强的杀菌作用，可以很好的抵御感冒病毒，因此食用沙葱可以增强抵抗力，可以用来包饺子包子、清炒、炒肉、炒鸡蛋、凉拌都很好吃，“沙葱花酱”是用沙葱的花朵制作，所以也叫野韭菜花酱，和手把羊肉配在一起吃那个味道简直了~
一般我们吃手把羊肉就是蘸着沙葱花酱或蒜蓉辣酱吃，两种酱料都很好吃，现在网络发达外省的朋友通过网络也可以买到野韭菜花酱，我们当地人就方便了，6-9月份野外非常多可以说遍地都是沙葱花，直接去撸一些回来，搅碎成泥加入盐就可以了。
二、烤全羊:
烤全羊的制作要求严格，必须选用1~2岁的内蒙古白色大头羯羊，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再挂入烤炉内，用慢火烤熟，成品色泽红亮，外焦里嫩肥而不腻，，酥香可口，别具风味，外皮烤制时刷上自制的调料，烤得又焦又脆，入口香味肆意，吃了还想吃，里面的肉，可以沾着调料吃，也可以刷上调料重新上火烤，个人喜欢吃后者。
三、牛肉干
内蒙古的牛肉干风味独特，以黄牛肉为原料加一些天然调料腌制加工而成，营养丰富，牛肉味道原滋原味很有嚼劲，吃在嘴里越嚼越香，牛肉干在远征作战中起着很重要作用，耐饥饿易于携带且保存时间久，被称为“成吉思汗的军粮”。
牛肉干过去是风干牛肉干，因为为了方便省时现在更多的是火烤牛肉干，牛肉干有不同口味，常见的有，香辣味，麻辣味，孜然味，原味等。
四、奶制品
内蒙古人民非常喜爱吃奶食品，鲜奶富含钙，维生素含量也很丰富，易于消化吸收，儿童、老年人、成人长期食用对身体好处很多，奶制品是用牛、羊、马和骆驼的鲜奶倒入锅中慢火微煮，加工而成的制品，常见的有奶茶、黄油、酸奶、奶豆腐，奶皮子，奶渣，奶酪，奶干、奶酒等。
例如奶皮子的做法，就是把鲜奶慢火熬煮等待表面凝结一层脂肪皮，用筷子挑起来，挂在通风处晾干即成为奶皮子，黄油和奶皮子是鲜奶中的精华，是奶制品系列中的佳品，营养价值丰富。
五、莜面
莜面是用莜麦加工而成的面粉，莜面的营养成分是其他面粉的好几倍，可以预防和治疗糖尿病，冠心病、动脉硬化高血压等多种疾病，是一种很好的保健食品，所含热量低也是减肥佳品，但莜面耐饥饿，不容易消化，莜面虽好吃一次也不能贪多，吃多了受凉后就会胃胀胃疼难受了。
以武川莜面最为出名，莜面的吃法很多，可以制作成：莜面顿顿、莜面窝窝、莜面蒸饺、煮莜面面条、磨擦擦、捣晶晶、山药鱼、下鱼子、拿糕、莜面丸子、炒面等。
莜面不仅是当地人的一种主食，也是出口外销的名牌产品，吃莜面在当地有几百年的饮食文化，当地人喜欢吃也吃的很讲究，无论是冷汤热汤蘸着吃，还是炒着吃或凉拌，都能吃出各自的风味。
除了这些大众都知道的内蒙特色美食外，还有呼市稍美、赤峰对夹，巴盟焖面，巴盟酿皮、丰镇月饼、油炸糕、蒙古炸果条，蒙古包子、蒙古饺子、蒙古馅饼、凉糕等，好吃的实在太多了。
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