易武古茶山是古六大茶山中茶园面积最大、产量最大的茶山，易武古茶山海拔656-2023米之间。海拔差异大，形成了立体型气候，具有温湿、温暖型两种气候特点，不同的小区气候条件造成了不同的生态环境。因此，易武各寨普洱茶的特点有所不同。下面生茶张为大家详细介绍。
一、易武茶山的历史发展
易武茶山位于云南西双版纳东部，属于古六大茶山之一，易武茶山有七村八寨等茶山，历史上进献给清朝皇帝的贡茶，多出于此。
近现代初期的号级茶，印级茶采料，也多选易武。易武历史悠久，是普洱茶史上，不可忽略的一环。
易武古茶山，种植茶历史悠久，是清朝时期热闹繁华的茶马古镇，至今还保留着很多古时的建筑。
二、易武茶山的“七村八寨”
喝易武普洱茶就是要喝她的柔和醇厚，易武茶山分为“七村八寨”，寨寨不同。
《一》、七村：麻黑、高山村、落水洞、曼秀、三合社、易比、曼洒；
1、麻黑
麻黑村委会隶属西双版纳勐腊县易武乡，地处易武乡东北边，距易武乡政府所在地9公里，到易武乡道路为弹石路，交通方便，距勐腊县120公里。
麻黑是易武历史最悠久的村寨之一，全村以汉人为主。六大茶山鼎盛时期，汉族人或从石屏，或从江西来到这里，制茶贩茶。
麻黑一直以来都被茶友们认可是易武茶的一个标杆，谈易武茶，喝易武茶，都不能离开麻黑，在早期的易武麻黑就很出名，在易武茶区也具有影响力。
汤糯、柔、清、雅，花果香。茶汤入嘴无比纯净无半点邪杂之味，苦涩度低，茶气明显。
2、高山村
高山村，属于易武茶区名村名寨之一，是易武生态古茶园保存最完整的村寨。也是易武各村寨中茶树没有被大面积矮化过的村寨。
在高山村内，保留有大量的古茶园，而且基本是没有矮化过的茶树，所以茶树都很高大，得搭架攀爬才能采摘得到鲜叶。
高山人种茶、采茶、制茶的历史悠久，所制普洱口感纯正，是易武茶区好茶的代表之一，香气高，回甘好。
高山茶汤黄亮，油润厚滑，入口的锐利性很强，高山茶可能是易武茶区中唯一一款入口有明显苦味的茶，汤水入口，顿时感觉舌面在冒泡泡，紧接着，苦味散尽转而为冰糖甜和一阵冰凉感。
3、落水洞
落水洞座落在易武古茶山的偏西方向，行政区域属于勐腊县易武乡麻黑村委会，落水洞海拔约1，463米，年平均气温17℃，年降水量1，950毫米，适宜种植粮食、茶叶等农作物，茶叶收入是该山寨的主要经济来源。
落水洞的茶树都是树型乔木，树姿直立。其茶属于矮化的古树茶，茶园周围植被较茂密，也有很多的生态茶园和大树茶纵向生长。
落水洞茶向来以香扬水柔闻名于世，是公认的易武茶高品质茶的代表。古树茶的茶汤通透，金黄油润，入口饱满，蜜香显，略带花香。
4、曼秀
曼秀村属于麻黑村委会，距离麻黑6公里，距离易武3公里，曼秀村是一个纯汉族村。
到麻黑和刮风寨必须经过曼秀村，曼秀村种茶和做茶的历史都非常悠久，以前村子里也建有庙宇，后来拆除了，现在旧址已经改为村民的活动室。
曼秀，原生态的山寨，原生态的古茶，只是默默地等待着途经此地的旅人，以它最为真实的本味带给爱茶人以惊喜。
曼秀村的茶是非常典型的易武风格，当地茶农手工制的茶条索黑亮，松紧适度，灰褐色显毫，茶汤金黄，香气高扬，水路细腻，软而不弱，回甘生津持久绵润，蜜香甘冽，品后喉咙极为舒畅。
5、三合社
三合社村隶属于云南省西双版纳勐腊县易武乡易武村委会，位于易武乡南边，距离村委会7公里，距离易武乡7公里。
三合社是易武古茶山最高的村寨，海拔1433米，这里生长着无数大茶树，树龄数百年，根部围攻径140-160厘米不等，最高达23米左右，所产的普洱茶越陈越香。
三合社村古茶园与麻黑古茶园隔河相望，三合社村是纯彝族村，种茶历史悠久，三合社村古茶园最大的特点是生态保护极好，茶园和森林古树混生，环境非常原始。
三合社村所产古树茶叶片宽大肥厚，条索呈现墨绿色，茶汤金黄透亮，色泽较深邃，香气高亢，蜜香劲扬，回甘生津迅猛明快。
6、易比
易比村隶属于云南省西双版纳勐腊县易武乡易武村委会，该村国土面积2.41平方公里，海拔1,225米，年平均气温17.5℃，年降水量1,800毫米，农民收入主要以茶叶为主。
易比茶滋味较淡，汤色浅黄，新茶可能是芽头绒毛较多，略显浑不太透亮。香气不错，芽头半开面采摘內含物会更丰富，也利于后期陈放。
7、曼洒
曼洒村隶属于易武乡曼腊村委会，距离易武乡政府19公里。从弯弓向西走一个多小时，翻过一个山头就是漫洒老寨，漫洒在一个山脊上，从远处看，像一条升腾的巨龙。
曼洒村是古茶山的中心地带，南起茶王树寨，西至曼洒寨，北到曼乃寨，东迄黑水梁子都是茶山，茶叶年产量曾经达到70多吨。
曼洒村产的茶叶条索紧结、匀整、乌黑油亮。香气很柔，滋味甜软，汤感细腻轻柔，茶汤喝到口中很快就化去，回甘生津较好。
《二》、八寨：刮风寨、丁家寨（瑶族村寨）、丁家寨（汉族村寨）、旧庙、倮德、大寨、张家湾、新寨。
1、刮风寨
刮风寨，属于易武山区。距离麻黑村委会23.00公里，距离镇32.00公里， 面积2.74平方公里，海拔1203.00米，年平均气温17.00℃，年降水量2100.00毫米，适宜种植粮食等农作物。
刮风寨名字的由来流传着这样一种说法：以前村寨里有一个非常美丽的姑娘，某一天突然刮来一阵大风把这个美丽的姑娘给吹跑了，自此这个寨子就得名刮风寨了。
刮风寨古树茶就是入喉，韵味悠长；细细品啜着，甜醇中含着天然浓郁的蜜香。
2、丁家寨（瑶族村寨）
丁家寨，是个自然村属于山区。距离村委会15.00公里,距离镇30.00公里，国土面积0.29平方公里，海拔1396.00米。丁家寨是瑶族人聚居的寨子，有似于刮风寨。
丁家寨普洱茶条索匀整，粗壮，茶面油润，显毫，冲泡后香气高扬，纯正，易武山韵味非常明显，入口醇和柔滑。
入口生津，回甘快速，易武山丁家寨的山头韵还算明显，汤色蜜黄透亮，基本无水汽味道，口腔留存度不错，甜蜜感保留时间较长，叶底尚算肥壮。
3、丁家寨（汉族村寨）
汉族丁家寨即老丁家寨，与瑶族丁家寨相区别，老到300年的岁月，溯源至石屏。
丁家寨汉族寨茶园——香椿林和一扇磨，香椿林茶友不太熟悉，一扇磨这几年倒是名声在外，这两个古茶园片区是古六大茶山目前发现的最大的人工栽培古树茶片区之一。
汤质细腻柔软，又有独特的山野气韵，细腻中有丝丝缠绵的柔韧感，质感饱满，品饮过程中展现出来的层次感尤其丰富，品饮过程非常舒适宜人。
4、旧庙
旧庙寨隶属于易武乡曼乃村委会行政村，属于山区。位于易武乡东边，距离曼乃村委会5公里，距离易武乡40公里。
旧庙寨的村民对茶树都保持着敬畏之心，在每年春茶开采前，都会在举行隆重的祭茶祖仪式。
旧苗寨拥有悠久的制茶历史，在代代传承的过程中，工艺得到不断的改良，其纯手工制茶工艺已经达到精良的水平。
旧苗寨普洱茶干茶条索匀整油亮，冲泡后，茶汤橙黄，滋味醇和；入口苦涩弱，回甘显，滋味绵柔细滑。
5、倮德
倮德村隶属云南省西双版纳州勐腊县易武乡，地处易武乡北边，距易武乡政府所在地61公里，距县城172公里，交通较为方便。
由于名气不是很大，倮德寨的茶价格远远低于一线茶山，但是品质却足以和易武地区比较有名的寨子相提并论，所以论性价比的话，倮德寨的茶确实算得上物美价廉。
倮德的茶外形非常漂亮，这得益于当地茶农精湛的制茶技艺，香气滋味比普通的生普明显是要更优质，可与易武几个比较著名的寨子相比，滋味醇和，香气纯正，回甘生津极好，以蜜香为主，缺点是汤水略薄。
6、大寨
大寨位于云南省西双版纳州勐腊县的易武乡，易武代表产区之一。
大寨是一个被茶园包围着的寨子，人口兴旺。在道光年间建过关帝庙，光绪十一年（1885年）又重建，现庙宇已毁，但大庙的基台还很完整。
大寨有许多茶园，在民国初整个茶业很兴盛，当地的茶号有七八家，茶叶产量大。
大寨的茶叶肥壮、毫毛明显且多，条索松紧适度、色泽乌润。有舒适的花果香味，香气多变化，茶冲泡后期会变为清新淡雅的花香。茶汤细腻柔滑，汤质丰富饱满、有厚度。
7、张家湾
易武张家湾位于西双版纳东部，距景洪130公里。历史上的易武，因出产清朝皇帝饮用的贡茶而闻名于世，是茶马古道的源头集镇。
抗战以前，是六大茶山北部所有村寨的茶商去越南莱州的必经之地，是马帮歇晌休整的地方。
张家湾寨产的茶叶，茶叶的茶毫为银白色，茶毫比较多又明显。茶汤淡黄透亮，入口醇和鲜甜，带有类似新鲜甘蔗汁的甜香，生津迅速，口腔的清凉感非常明显。
8、新寨
新寨虽然名字比较“新”，但新寨其实是易武茶区最古老的一个少数民族寨子。
新寨和旧庙寨两寨相距3公里，是同一种民族，相同的茶文化传承，相邻的茶园，相同的制作工艺，唯一不同的可能就是制茶人的心情和技术。
新寨的茶很好地保留了易武茶这一为人称道的特点，同时自身味道更醇，滑感更强，香味留齿，品之如身临易武古茶山的沉寂与安逸。
新寨茶的水浸出物含量高，茶多酚含量则相对较低，水溶性糖和氨基酸的比例较高，因而茶汤的刺激性较低，甜味明显，滋味柔和，刚接触普洱的人更容易接受。
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