理县位于青藏高原东缘，阿坝藏族羌族自治州东南部，旅游资源优势较大，当地既有风景秀丽的自然生态景观，如米亚罗红叶风景区、毕棚沟自然风光、孟屯河谷原始生态；又有体现古羌文化和嘉绒藏族文化的人文景观，如桃坪羌寨、甘堡藏寨；还有集休闲、度假、疗养、保健于一体的古尔沟温泉，旅游业发展空间较大。
但是，当地不止风景美，去过的人都知道，当地的特产也很入眼入心，今天大荟师就带大家去看一看。
理县县城下游区，是一块生产核桃的小镇，小镇上的卡子核桃知名度广，具有果大、壳薄、果仁多且厚、含油量高、味道醇，有露仁核桃之称。
这种核桃是健康味美、营养丰富的天然绿色营养食品，它性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。
常食山核桃仁产品，还可以健脾开胃、润肺强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂。
果肉营养价值非常丰富，山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种矿物元素，对人体有必要作用的，营养价值较高的钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。
山核桃之所以能适应当地的环境，是因为产地范围内海拔1400m至2200m，土壤类型为砂壤土，土壤有机质含量≥3%，土壤pH值7.5至8。
年平均气温6.9℃至11℃，年降雨量480mm至800mm，年均日照2266小时，确实是山核桃比较喜欢的生长环境。
经过一系列的培育，当地的种植户掌握了核桃的育苗、栽植、整形修剪、施肥以及浇水等更为先进的技术。
在使用农药和化肥上，也做到了不污染环境。每年白露节气前后，等到青果皮由绿变黄，部分果皮顶部开裂，内褶壁变黑后，就可以进行采收了。
从外形上看，成熟的果实呈椭圆形或者是圆形，果面较光滑、缝合线低平、仁色白、核仁饱满。
除了这一特产，当地的猪油麻花，去了也要尝一尝。
这一面食色泽茶黄，形如麻绞，酥脆香甜，散口化渣。主要的烹制法就是炸。
此品是四川民间小吃，老幼皆宜，又名“麻花”，因形如麻绞而得名。
制作方法也很简单，准备面粉配红糖（化散）、白糖、化猪油、发面、纯碱，加清水。
先与面粉充分和匀，再用力揉和至熟，拉成9厘米宽、2.5厘米厚的扁形片子，抹上菜油。
待15分钟后，用刀横切成重约80克的一字条，搓麻花形。最后，下油锅炸成浅茶黄色，起锅沥去余油即成。
需要注意的是，和面是关键，加水时要把面粉尽力和匀后才揉合，否则就会成“包浆面”。
炸时要掌握好火候，火大了麻花要散，以中火为宜；要根据季节温度变化掌握好面的碱性。
