“相逢旅馆意多违，暮雪初晴候雁飞。”对于绝大多数文人墨客来说，旅店其实都是一个让人抒发无限感怀的地方。因为他们需要在进京赶考的时候远离家乡，居住在人生地不熟的客店里。后来走入官场之后，他们也需要居住在客店里才能到达任地。所以旅店对于他们来说其实是人生路上非常有象征意义和纪念意义的地方。
也正因如此，“客官，您是打尖还是住店？”这样的对话也经常出现在影视剧中。其实这和历史上真实的情景是没有太大的出入的，因为古人去旅店的时候也都会听到这样的问题。住店是非常好理解的，就是在旅店里住下。那么“打尖”究竟是什么意思呢？其实就是旅店的工作人员在询问顾客是否需要吃饭。
因为在某些地方的方言里，打尖和打火的意思是差不多的，也就是生活做饭的意思。也有人说“打尖”是打发舌尖的意思，用这样俏皮的表达来询问客人，其实也是非常亲切可爱的。还有人认为“打尖”其实是“打间”，也就是说如果客人只是单纯想在旅店里吃饭，那么旅店里的服务人员就会为他们开一个享受饭餐的包间。
但是如果客人还有住宿的需求，那么就会主动告诉服务人员要住店。虽然这只是和饭店有关系的一个非常小的细节，但是也可以看出其实旅店文化还是非常悠久的。虽然史学界目前还没有确切的证据能够确定旅店出现了具体时间。但是可以肯定的是，世界上的早期饭店起源于古罗马。
从1095年开始，十字军东征就给世界范围内的客旅交流提供了一定的基础。意大利的某些北部地区由于天独厚的地理位置，所以就在旅店发展方面抢占了先机。后来随着时代的发展，15世纪开始欧洲就已经出现了一些类似于近代设计的饭店。根据相关的文献记载，1577年的时候，苏格兰和威尔士地区就已经拥有了一千多家酒店。
而且值得一提的是，这些饭店并不仅仅提供简单的餐食服务。修剪整齐的园林花园，华丽堂皇的歌舞厅，甚至还有一些专门供上层阶级和贵族进行室外活动的区域。1794年在纽约建成的首都饭店堪称是近现代饭店的典范。1829年波士顿建成的特里蒙特饭店更是在首都饭店等榜样的基础上创新，从而一举成为近现代服务业的里程碑。
除了欧洲地区之外，古代中国也很早就已经诞生了具备寄宿等功能的酒店旅店。春秋战国时期就已经出现了可以供旅途中的行人歇脚和吃饭的旅店。不过和西方的旅店还有一些非常明显的差异，那就是中国的旅店一般都分为官营和私营两种模式。
商朝中期开始，由于国家有在各地传送军事情报的需求，所以就在各个交通便利的区域建设了旅店。不过随着时代的发展，官营旅店也逐渐地产生一些变化。最明显的特征就是这些官营的旅店一开始只接待国家体制内的工作人员，可是后来他们也对一些达官显贵和来往的旅客们开放。而且由于这些旅店都是政府出资，所以旅店内的建设也大都处于十分完善的状态。
除了官营的旅店之外，中国还有很多由民间私人资本控制的旅店。其实大家读到这里的时候很容易产生一个误解，那就是官营的旅店要比私营的旅店产生的时间要晚。因为明清时期才出现了早期的资本主义萌芽和雇佣关系，但是实际上并不是这样的。
有些学者专家认为，只要是有商品经济和商品交换存在的社会，那么就一定会有旅店的存在。因为旅店本质上也只是一种为往来的游客提供住宿和饭餐的商品而已。但是在旅店发展的前期，可能顾客的消费需求还并不明显。换句话说，在生产力并不发达的古代，古人的日常出行都是一个让人感到棘手的问题。
所以一般来说在没有必要的情况下，几乎没有人会选择长途跋涉出远门。所以消费需求就限制了消费品的转型和升级。但是私营的旅店和官营的旅店相比要受到很多现实因素的限制。因为民间资本一般都具有不稳定性，所以在面对重大自然灾害或者是官府政策等一系列的限制的时候，就会展现它的脆弱性。
当封建政府提出重农抑商政策的时候，这些身处经济行业的旅店就会受到重击。哪怕就是在商业发展利好的大环境下，私营旅店也是在夹缝中艰难的生存。因为他们还要面临软件，硬件都要更加完备的官营旅店的竞争，而且到了近现代时期，这种现实因素的限制就变得更为明显。
因为从1840年鸦片战争开始，中国的主权就一步步的丧失。帝国主义列强也都瞄准了中国这块肥肉，所以很多外国资本一拥而入。1840~1940年间，中国国内23个城市竟然有八十多家外国资本开办的饭店。除此之外，很多民族资本也都致力于开饭店。1930年开始中西合办的饭店几乎已经发展到了最为繁盛和兴旺的时期。
这些饭店虽然都有中国民族资本的参与，但是在形式和管理模式上都向西方学习，所以是典型的西学东渐的表现。不仅如此，还有一种民间开办的旅店，其实这和我们之前所说的古代旅店有很多的异曲同工之处。只不过随着时代的发展，这些旅店的目标消费者发生了改变，他们会根据前来住店客人的身份和所属的社会阶级，为他们提供更具定制化的服务。
所以旅店文化在世界范围内一直都有着十分悠久的历史。而且很多旅店在经过时间的沉淀之后，已经抽象出了独属于自己企业的饭店文化。这样一来，不仅能够让它们在服务行业里脱颖而出，也让它们能够拥有企业文化建设的软实力。
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