“‘就地过年’催生酒店热，有人花40多万元定了11间房。”日前，一则消费者邀请亲朋好友一起在酒店过年的消息引起了业界的关注。随着春节进入倒计时，越来越多选择“就地过年”的人开始盘算如何度过这个不同寻常的假期。面对新的市场需求，酒店如何进行产品的重新配置以最大程度激活本地消费市场成了业界关注的焦点。
“宅酒店”过年成潮流
同程旅行大数据显示，随着各地发出“就地过年”的倡议，近期同程旅行平台上本地游产品的相关搜索量增长近八成，周边游酒店＋景区组合套餐的搜索量增长近六成，“宅酒店过年”的趋势更为明显，适合全家出游的家庭房、亲子房等备受青睐，受年轻人喜爱的电竞房、影音房等主题酒店持续升温。“酒店＋年夜饭”“酒店＋景点”“酒店＋大型游乐场”等“酒店＋”玩法和产品热度不断上升。携程的数据表明，偏爱“宅酒店”的客群大部分是90后、00后，而且消费者对“酒店度假”产品品质更加关注，在春节酒店订单中，高端酒店的订单占比高达66．8％。
为了让“就地过年”的客人在酒店也能感受到浓浓的年味和家的气息，酒店纷纷策划推出有针对性的产品。
记者注意到，大部分城市周边的度假酒店推出了2—3天的微度假产品，并在“年味”上做起了文章。悦榕酒店和度假村旗下在国内的9家酒店共同为宾客打造别样的新春“特辑”。比如，杭州西溪悦榕庄推出了“在江南过春节”的主题活动，不仅推出了书写春联福字、剪纸、包饺子、投壶、画糖画等文化体验，还特地搭建了适合拍摄春节全家福的水乡过年场景。此外，悦榕酒店和度假村还推出了全新长住产品“悦隐境”，让客人更深入地体验集团旗下酒店的文化魅力。
首旅如家酒店集团相关负责人也向记者表示，与往年不同，他们此次推出的新春套餐产品，休闲度假的性质更强，更适合于本地客人的亲子游乐以及与三五好友的假期欢聚。
在旅悦集团CEO周荣看来，给客人一个“家一样的空间”对于目前市场是非常有吸引力的。“不少‘就地过年’的年轻人还处于独身状态，此时更需要家的温馨和过年的氛围。因此，旅悦集团旗下以周边度假产品为主的花筑品牌也选择在‘年味儿’的营造方面狠下功夫，包括做好安全防疫服务，为住店客人提供周边游打包产品，推出性价比更高的‘春节卡’等。”
同程旅行的数据检测显示，除了度假酒店外，春节期间，一些主题酒店的热度也比较高。如 电竞酒店、电影主题酒店以及设有棋牌房、轰趴房等的娱乐主题酒店。公司职员小马和同样“留京过年”的朋友一起预订了电竞酒店，准备“打电动”过大年。在小马看来，电竞酒店不仅环境、卫生条件好，而且不用担心打扰室友，住宿费用大家一起分摊也不算高。
此外，一些地理位置优越的城市酒店也一样出现了客房预订量的大幅上涨。比如，毗邻上海东方明珠的某五星级饭店这个春节的预订量比往年至少增加了三成。
由于部分地区疫情出现波动，以往习惯在酒店订桌年夜饭的客人，今年纷纷响应“少聚集”的倡议选择在家“团圆”。“来酒店聚餐的人变少了，但是客人们预订年夜饭的需求还在，这也给了酒店寻找新商机的机会。”华美顾问机构首席知识官、高级经济师赵焕焱说。记者发现，已有一部分城市高端酒店做起了“年夜饭”外卖的生意。有业者告诉记者，酒店年夜饭外卖产品刚一上市，就受到了不少老客人的青睐，只需要简单加工就可上桌的半成品菜肴非常受欢迎。
值得注意的是，尽管春节酒店市场表现不错，但是对于大部分酒店来说，客房价格相比以往并没有出现暴涨的情况，仅比平常上浮了20％左右，而酒店餐饮的价格更是不升反降。
基础服务最为重要
如今，酒店的卫生环境是最受消费者关注的。对此，不少酒店集团也再度升级了防疫产品。
华住集团新升级的“安心360”服务，在原先推出净新房、保证员工健康、提供无接触服务以及医生在线问诊的基础上，再次细化了各方面的标准，升级版“安心360”还包含了“30秒入住，零秒退房”服务。华住集团相关负责人告诉记者，客人可以通过华住旗下酒店前台的“华掌柜”自助一体机，实现这项服务，这样也会大大降低病毒传播的可能性。同时，“华掌柜”自助一体机还支持预订、支付、在线选房、人脸识别、发票预约、自助发卡等住店流程操作。目前该项目已覆盖华住旗下241个城市的3200家酒店。
此外，在当前的市场形势下，“预订可取消”也是很多消费者的诉求。对此，地中海俱乐部（Club Med）于近日升级了安心订政策，客人预订的地中海俱乐部旗下中国境内的酒店，可享受入住日前2天可取消及变更行程的服务。地中海俱乐部亚太度假营运事业部首席执行官傅杰森介绍，为保证客人安心入住，地中海俱乐部还联手卫生和预防感染方面的专业公司实行严格的卫生标准和卫生防疫措施。
此外，在年夜饭外卖服务的提供中，酒店也更加注重食品安全与卫生。记者从北京国贸附近的几家提供外卖服务的高端酒店了解到，一般酒店食材都是通过集中采购而来的，从食材的用料到烹饪过程，酒店都有严格的规范，包括每天对食品和食材进行严格检疫，对每日上岗员工进行体温检测等。
冷静对待市场变化
事实上，受近期部分地区疫情波动的影响，大量的会议、差旅和度假旅行被取消，让本要进入岁末小旺季的酒店业再次遭受打击，如何更好地把握春节市场，成为酒店业者最为关心的事。
北京第二外国语学院旅游科学学院院长助理李彬建议，酒店首先要做好疫情防控，保障客人的健康安全，这是最为重要的。有些酒店在这方面的独特做法甚至可以成为卖点。另外，在收益管理方面，酒店需要综合考虑RevPAR（平均客房收益）的数据，在目前以本地需求为主的情况下，不要在春节假期轻易提价，甚至可以考虑出售一些有吸引力、性价比高的产品，锁定一部分客人。在销售渠道方面，此时的OTA和酒店的利益点是一致的，希望市场能有较好的活跃度，为此，有的OTA开始贴补酒店，让酒店的上架产品有更高的吸引力。这个时候酒店可以考虑与OTA进行利益捆绑，一起应对市场挑战。
对于部分高端酒店选择提供年夜饭外卖服务，有业者提醒，目前热衷点外卖的客群仍以年轻人为主，这部分客群的订单虽然频繁，但单价并不是很高，而高端酒店的外卖餐食所使用的食材成本较高，定价自然普遍偏高，因此能否与外卖平台的客源相匹配是个问题。此外，竞争力颇强的社会餐饮也在抢夺年夜饭市场，所以酒店在开设该项服务时一定要考虑好客源的问题。“面对流动性不足的春节假期，挖掘酒店附近的社区需求，抓住正在放寒假的孩子需求，激发周边区域的消费需求是酒店需要做的。酒店也可以抓住这个机会，开发新客群、调整产品、梳理业务流程，为获得更多的市场份额做准备。”
北京商业中心地段的某高端商务酒店的负责人向记者坦言，相比较度假酒店，他们面临的挑战更大，该酒店共有300间客房，目前的入住率只有6％。
饭店收益管理专家祖长生认为，从目前的市场形势来看，疫情波动较大地区的城市商务酒店，与其想方设法在春节期间怎样招揽本地客人，不如认真考虑如何最大限度地减少成本开支，从人员成本到能源成本，都降到最低，保证现金流，等待商务市场的恢复。
