天津靠海，因漕运而兴起的城市，也是中国唯一一个有确切建造城池时间记录的地方。从明朝开始建造，距今已经有了600多年的建城历史，但与那些动辄上千年建城历史的城市相比，天津还比较年轻。因为建城历史较短，所以它在建设过程中，吸收了很多欧美建筑的建造风格，可以说是一座中西合璧的现代化城市。与城市相对应的就是那些依靠城市而发展起来的美食，说起天津，就不得不说天津“狗不理”包子。
“狗不理”这个牌子早在2008年就入选我国“百年名店”行列，之后又在2011年入选“国家级非物质文化遗产”，可以说集众千宠爱于一身。
咱们要说起“狗不理”的故事，首先要从它的名字由来说起。看到这个名字，大家肯定会从字面意思上来理解，那就是狗都不理，但是此狗并不是我们平常看到的宠物狗。它的创始人是清朝道光年间的高贵友，高贵友是家里的独子，又是父亲在40岁才生下的儿子，所以深受父母宠爱。父母担心他不能够健健康康地长大，就起了一个“狗子”的小名，为的是贱名好养活。在小狗子14岁的时候，就开始了在蒸铺做小伙计，做了3年，然后学成出师，然后开了一家叫“德聚号”的包子铺。因为小狗子做包子实惠、好吃，深受顾客们喜爱，都去他那买包子。等去的人多了后，狗子就顾不上跟顾客们打招呼，光顾着包包子、卖包子，然后顾客们就开玩笑说“狗子卖包子、不理人”，一来二去，喊得久了就变成了“狗不理”。这就是“狗不理”牌子的由来，可以说是从人民群众中产生的招牌。
狗不理的面粉是自己独特配置的专用面粉，其中酱油也是独特专用，必须发酵180天以上，然后再到肉馅，包制等等都有一套流程，连具体包子皮的直径都规定好了，在这一点上是极其难能可贵的。“狗不理”从创建品牌那一刻就开始了它的发展之路
