【创建天府旅游名县】四川兴文这道特色小吃,还有这样的故事

旅游 线上线下整合营销专家 2021-01-10 10:24

原标题:【创建天府旅游名县】四川兴文这道特色小吃,还有这样的故事

助力兴文创建天府旅游名县,兴文石海、僰王山、洞乡大酒店、苗寨风情酒店、兴文美食、兴文苗族特色商品一条街、苗族花山节、大坝高装。

【今日美景】

玉屏山

兴文,有一座山叫玉屏山,它在古宋镇,东起民主村,西至久庆村。因临久庆场北面,形如天然屏障,故称玉屏山。是由中山地貌形成的整体景观,属于地文景观主类自然景观综合体亚类的山岳型景观基本类型。

山中山路蜿蜒逶迤,层峦叠嶂,也因山体海拔较高,野生动植物均有分布,山中林木资源丰富,繁多植物组成不同林相、季相及绚丽多姿的不同植物群落景色。

玉屏山气候属亚热带湿润型气候区,气候温和,雨量充沛,无霜期长,四季分明,雨热同季,立体气候差异明显。山顶最高处海拔800多米,长约4公里,宽约3公里,山间沟谷纵横。山上人工栽种杉、松、竹,现已郁闭成林。山脚为久庆街村,街村目前形成了极具特色的烤鱼街,烤鱼街对面高速收费站出口500米处为侏椤世纪之家。

【今日故事】

刘抄手的爱恨情仇

刘抄手是宜宾兴文久负盛名的特色小吃,据刘元均的家人介绍,1983年,刘元均、张英夫妇,靠着几张小桌子、几把竹椅子和几百元钱的本钱,在武官巷租了一间小店面起家,办起夫妻抄手店,经过30年来的不断探索和创新,“刘抄手”以皮薄、肉鲜、馅多、味美而闻名遐尔了。

早在2013年的首届川南“名小吃、餐饮名店、名优特产”的比赛中,兴文刘抄手就已经获得了“川南名小吃”的称号。

刘抄手的特点是:‘滑’‘爽’‘香’,十分重视用料的精和鲜。”刘抄手汤清馅细,制作工艺考究。和面时,加入适量鸡蛋,馅皮薄且匀,煮起来不糊汤,食起来具韧性。馅料采用新鲜的猪腿子肉打成肉馅,馅心非常细嫩,入口化渣。抄手的汤底由猪骨熬制,并根据川味的特点,配以乌鸡、猪肉、红油、牛肉等多种佐料。

其实在印象中,留下印象最深的不是抄手,而是他的刘抄手辣椒酱,高中时候每次回校都会带一些特产到寝室大家一起吃,抄手是一种不能长时间打包的东西,于是我选择带他们的辣椒酱,现在想起寝室买了抄手之后拌着辣椒酱一起吃的样子,还是觉得很温馨很怀念。

“经营品种单一,不能满足市场需要,必然做不长久”,对于驾驭市场的经验,创始人刘元均是这样认为的。生意好起来后,刘抄手开始陆续推出各种小吃满足市场需求,从一开始只生产销售单一的抄手产品,逐渐发展为生产配套的辣椒系列、猪儿粑系列、汤圆系列产品。今天的刘抄手,已成为备受游客青睐的旅游美食和旅游商品。

喜欢面食的朋友,一定要尝一尝刘抄手带给你味蕾的享受。

【今日美食】

刘抄手

刘抄手是兴文久负盛名的特色小吃。采用比较好的面粉做成薄薄的皮,把猪肉剁成细细的肉末,然后用面粉皮包上肉末放在锅里煮,在抄手煮的间隙,勾兑好调料,三分钟左右,抄手即煮熟。

2000年,刘抄手被评为“宜宾地方名小吃”,2001-2004年先后被评为市、县信得过经营户、诚信个体工商户、兴文县旅游定点接待单位,还获得过“四川名小吃”“中华特色名小吃”等称号。

主料:猪肉、抄手皮

佐料:盐、葱、姜、蒜、麻油、酱油等

制作流程:

准备抄手皮:用优质面粉加入适量水、盐、食用碱一起搅拌,搅拌后不断揉,揉好后擀成薄皮后切成8×8cm的方形抄手皮待用。

准备馅料:

1.选用优质猪腿、胛肉洗净、滤干、剁碎;

2.在碎肉里加入适量的盐、味精、鸡精、鸡蛋、姜、适量水搅拌至完全均匀待用;

3.汤料:选用猪棒子骨小火慢熬成高汤备用;

包法:居中放馅,卷两卷,然后两翼向中间折一下,包成元宝状,倒置摆放整齐。

煮抄手:

1.再用盐、鸡精、味精、花椒粉、麻油、姜、葱、蒜、酱油调成的底料中加入备好的高汤待用;

2.将包好的抄手放入沸水中煮7-8分钟,煮熟后捞至调好的底汤即可食用。

特点:香、嫩、皮薄、肉鲜、汤鲜、馅儿多。

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