2000年后开始，日本的钱变得不好赚，很多福清哥都混不下去了，他们都选择离开日本，他们很多人的下一站都是英国。90年代福清人出国的热潮是日本，到2000年后开始退潮。这时候英国成为热门国家。福清哥成千上万的闯荡英国。
在英国的福清哥很多一开始都是在餐馆打杂，他们很多在国内的时候根本不会炒菜，都是老妈或者老婆在家煮饭，去英国都是赶鸭子上架。因为英国当地大部分的工作都是餐馆，当地的广东华人和香港华人都是开餐馆，所以很多福清哥早年去英国都是在餐馆里打杂。
一开始不会煮饭，都是在餐馆里做打杂，不过你可不要小看打杂。现在英国开餐馆的福清老板，都是从打杂做起。打杂在英国一般就是什么都做，你要帮厨师切菜和打扫卫生。一般福清哥在英国在厨师旁边边看边学，几个月后都可以成为帮厨。他们成为帮厨后，有些就会去外面的小餐馆做厨师。
有些做厨师的福清哥，就开始不满足打工了。因为你老板一天赚那么多钱，我一天炒菜炒的都累死了。一个月也就赚上万人民币。他们很多几个同乡一起集资开一家中型餐馆，或者是自己一个人在找一个合伙，开一个小型餐馆。因为在英国开小餐馆很赚钱。一年可以赚50-70万人民币之间。
不少福清哥在英国开小餐馆，后面有本钱了。他们在开大型餐馆。有些分店在英国都开了几家。很多福清哥在英国身价都上千万人民币了。
