很多外地人想象中的甘肃就是遍布沙漠和大山的地方，位于大西北戈壁滩，到处都有卖羊肉的地方，可能晚上还会有狼叫。当然这只是我来到这里之前的印象，当我来到兰州之后，才发现，原来，西北的城市也不不一定都是沙漠。它也可以十分的现代化，可以十分富饶，而且很重要的是，晚上真的没有狼。
想到兰州，我想大部分人都会想到兰州拉面。但是，兰州从来就没有过拉面，在全国各地都有的味道千差万别的兰州拉面，在真正的兰州只有兰州牛肉面。而兰州确实又是到处都有牛肉面，来到兰州，不吃碗香喷喷的正宗兰州牛肉面怎么可以算来到兰州。要知道，那些牛肉面店甚至从早晨就开始营业了，那么，早起来一碗牛肉面也成了这个城市里特有的享受。在现在这个季节，全国各地的温度基本上都在十度以下了，这时候早上吃一碗冒热气的牛肉面，简直可以让一整天都是暖和的。
西北偏北，羊马很黑，你居无定所，把牛肉面“吃”醉。一碗面里的江湖谁说的清楚，一筷头上的情怀谁又能读懂？牛肉面出了兰州，味道七八变，但总归不变的是：一种味蕾上的情感。这种情感贯穿兰州人的一生，黄河岸南北的连接。兰州人的早餐，都是从一碗牛肉面开始的，牛肉面一般店小，食客多，里面坐不下，大家就端着碗蹲在门口吃，下雪的时候，雪花飘进碗里，热腾腾的气混着雪花，也形成了兰州人一道独特风景线。牛肉面对于甘肃人的感情不言而喻，是任何东西也替代不了的!没有什么坎儿是吃一碗牛肉面都跨不过去的。如果有那就再加份肉。
在兰州，吃牛肉面就是吃生活的滋味，比起烈酒，它更算是一种安抚。牛肉面是温柔的，它仿佛是生活里的甜头，抚平了年轻人因焦虑紧皱的眉，也抚慰着食客挑剔的胃。理想是奔头，食物是必需，而一碗牛肉面才是兰州人生活的最高意趣。牛肉面，是一种情怀。一座美食之城，处处藏着人心对食物的在意和精细。反过来，美食亦不断去抚平人们的焦虑和孤意，让其于一日三餐中保持内心的充盈。这是生活在美食之城的人们的幸运。
故乡的味道随着人们的味蕾和记忆，被印刻在心中最柔软的地方。乡味就是，你远在他乡但永远会怀念的味道！美食，不仅仅满足了我们的生理需求，更承载了我们的情感寄托。食物的滋味背后是人情的牵挂、四季的流转，绵密悠长的动人体验以及藏在日常生活的细节里。
