趣说·非遗
说起“非遗”，总觉得遥不可及，得去博物馆参观才能见到吧？但其实，“非遗”就在我们身边，在浙江省湖州市南浔区辑里村，这小小的地界，却有着大大的来头，“辑里湖丝”、“三道茶”曾入选第三批国家级非物质文化遗产名录&第五批省级非物质文化遗产名录，涨姿势的时候又到啦！赶紧学起来！
辑里湖丝
辑里湖丝又称“辑里丝”，因产于南浔镇辑里村而得名。辑里村自元末开始养蚕制丝，蚕种选用自育“莲心种”，又称“湖蚕”，品种优良，特适于缫制优质桑蚕丝。出产的优质白丝具备“白、净、柔、韧”的特点。
从明朝中叶起，此处生产的“辑里丝”因被指定为皇帝龙袍用料而声名鹊起，1851年，“辑里湖丝” 曾获得首届国际博览会金奖，成为海内外蚕丝市场的翘楚。
“辑里湖丝制作技艺”主要工序有搭“丝灶”、烧水、煮茧、捞丝头、缠丝窠、绕丝轴、炭火烘丝等，完整地保留了湖州地区传统缫丝的特色，对研究中国蚕丝业发展史具有较高的资料性价值；同时也记录了湖州先民的智慧和成果，为后来的机器化缫丝提供了很好的借鉴作用。
黄省曾在《蚕经》中说：“看缫丝之人，南浔为善”。辑里湖丝在长期的生产实践中逐渐成为了美轮美奂的丝中极品。2010年，辑里湖丝制作技艺入选国家级第三批“非遗”名录。
非遗的传承，都离不开传承人的坚持与守护，顾明琪师傅就是这样一位始终坚持传统制作技艺代表性的传承人，他于2018年被列入第五批国家级“非遗”项目辑里湖丝传统制作技艺代表性传承人。
74岁的顾明琪师傅出身于蚕农世家，担任过村里的农技员、蚕桑辅导员、南浔区花木公司经理，一直与农业、蚕桑业打交道，参与农业技术推广。顾师傅拥有“抽丝剥茧”的手艺：烧熟的茧子，配合80摄氏度的水，轻轻一挑，就可以抽出丝头，蚕丝顺着架子牵引上去，脚踩转轴，蚕丝就一圈一圈地绕了起来。
在辑里村，还有一位非遗守护人王一士！一直以来，他始终舍不得丢弃老祖宗传下来的制丝技艺，潜心收集与“辑里丝”有关的物品和农具，创办了集种桑养茧和观赏、体验、教研于一体的辑里湖丝博物馆向社会免费开放，让海内外人士了解当地丝绸文化，并实地感受源远流长的江南蚕桑农俗。
三道茶
“三道茶”是古镇南浔用来招待贵客的习俗，顾名思义，就是三种茶，之所以称为三道茶，是因为这三种茶要一起用来招待贵客。三道茶都是江南地区的传统土特产，农家待客素有自制和饮用此茶的习俗。历史源远流长，是太湖传统风味之一绝。
第一道茶——甜茶
甜茶，在茶碗里放点糯米锅糍，也叫风枵或者蛋底，放上白糖，冲上开水，就是一碗别有风味的风枵茶。
风枵茶的特点是甜、香、糯、滑，由于茶里面放了糯米锅糍，因此又称锅糍茶。糯米（因为其粘性比较强）煮成饭，把饭放在热铁锅（这种热铁锅只能是农村灶头上的大锅）上贴，烧结成一片片锅巴，泡成锅糍茶既香又糯，十分可口。讲究一些可以放些上年腌制的桂花，会更加香甜。请喝风枵茶（锅糍茶），是表示对客人的尊重、敬意、或者重视，所以，如果主人泡上风枵茶，是一定要喝的。
第二道茶——咸茶
第二道是咸茶，也就是熏豆茶，熏豆茶又称烘豆茶，是南浔地区的传统土特产品。熏豆茶以熏豆为主料，加上其它辅料一齐冲泡而成。辅料一般为胡萝卜干、桔皮、芝麻和绿茶叶之类，另有讲究的人家还加入黑豆腐干、扁尖、笋尖或青橄榄等等。据《南浔镇志》记载：每年农历12月12日和清明蚕花节，农家就用熏豆茶、蚕花圆子和南浔家酒祭祀，当地百姓对熏豆茶有着特别嗜好，从古至今习俗不改。
第三道茶——清茶
第三道是清茶，一般用西湖龙井，顾渚紫笋或者安吉白片等江南地区名品绿茶，也有农家手工炒制的自制茶，清茶其实就是绿茶，绿茶对人体的益处是有目共睹的，男性一般比女性更偏爱一些。
想不到吧，吃穿住行，“非遗”竟也如此接地气！不仅可以亲手制作，还能品尝和使用！
制作：微村云团队
