红眼航班赴汕，到达市内是凌晨，疲倦袭来却又不愿安睡。
我怀念的闲逸时光又可重温，香毫茗茶又可再品，精细美食又可再尝，风土人情又可再领。
自然醒，闲庭信步，阳光明媚；深呼吸，海风徐徐，湿沁心脾；步街巷，榕树成荫，行人寥寥；虽然时间是10:30了，但想要的这份懒散和宁静全都齐了。
离住处不远是我常来的铺面，前店后居、简陋但悠久，专经营牛肉粿条， 六七张小桌和一张两米长大明档，一家三代人都忙碌在这里，并且代代传承。我猜想七老八十的时候还来的话，给我做粿条的一定会是老板娘怀中抱着的那位小宝宝。
那张明档的中央是两口大汤锅，左边是砧板、刀具和漏勺，右边是粿条和牛肉制品，底部是燃气灶眼，档上的空隙处也摆满了各种各样的调料和配菜，老远就能看到档上的炊烟袅袅，满巷子都能闻到锅中的浓汤郁郁。
走进档前一家人都笑脸相迎的招呼着，记忆里有我这个异乡人的分量，寒暄中也询问着我的口味，没有菜牌菜单的生意要靠口述介绍，也要靠食材敢摆明厨明档的自信。
粿条是在我眼前看着大米加水在电磨中成型取出的，牛肉和牛丸也是在我面前现切现打，还有各种我都叫不上名字的牛杂，那锅浓浓的汤头也是多少年从不断火去陈添新；当然从下锅到端上桌也都是在我眼前一一展现。传统生意在这里才能呈现了他的底蕴。
我爱吃的是每样食材都有的大杂烩牛肉粿条，也爱观看制作过程，更爱享受入口滋味。牛肉、牛丸和牛杂盛在漏勺中，将漏勺放在汤锅浸煮，用一双长长的筷子来回的翻腾，热气腾腾的场面让我的味蕾很是期待。
浸煮食材不宜过火，会影响牛肉的滑嫩，盛入碗中再淋上滚烫的老汤，下锅到端上桌不到一分钟。那家人也再次询问着我的口味，要不要放小葱和香菜，要不要放炸蒜末、炸姜末，配沙茶酱还是辣椒酱。
金黄色的汤汁，雪白的牛百叶，祁红色的肉片，茶色的牛丸，绿油油的生菜叶，扑鼻的牛油香味，早就按捺多时、口水翻腾的我一句：“都要放，都配上”，换来的是店家人的一脸惊愕表情。
周边食客都侃侃而谈起来，操着别扭的国语提示着，味口太杂、五行养生、食物相克、时令进补等等在我看来较为高深课题，在这里人的眼中却是最简单不过的生活常识。店家也笑脸奉劝，我也入乡随俗，用沙茶酱当蘸料，汤汁里放炸蒜末。
牛肉鲜美滑嫩，牛肉丸劲道弹牙，百叶松脆爽口，那片生菜更是鲜灵甘甜，蘸着沙茶酱汁特有的甜味能让每种食材都满口留香；粿条是不能像牛肉、牛丸那样大口大块朵颐，配着洒满炸的焦香的蒜末的汤汁慢慢进食，胃里暖暖热气也升腾上来，化作额头的汗珠了。
食客们说笑着询问味道如何，继续讲述着本地各种小吃，品种多得怎么回忆都记不住，继续介绍着吃要注意的常识，在北方更是闻所未闻。
街上的场景开始热闹起来了，这里的作息习惯比北方晚，我起身回住处，还有一泡单枞茶的愿望未达成，来这里是为了弃闹寻静的。
这次不同以往的细细品尝，却得到了不同以往每次的味道。
一路在想，原来看似简单的生活，人们却是可以将它细到了极致的对待，这不过是一碗再普通不过的早点----牛肉粿条20元！
