洪朝选故居在翔安区新店镇洪厝村中，为二进式砖石木混合建筑，燕尾式硬山瓦顶，面宽12米，进深20米。故居建于明嘉靖年间。20世纪50年代初前进圮塌，1976年依原基址修建。后进因木作蛀蝕，三合土墙体破裂，故又更换中梁，重砌山墙，但厅堂木作立柱以及石座、柱珠仍然保留。故居外墙、窗户和大门门框都用花岗岩条石精心砌成；外墙上方是一组花格式的矮栏杆，正对着大门上方的栏杆上有7个水泥浇灌的喜字；外墙窗户中间用三根短条石作隔，既通风又牢固，很有特色；左右窗户上方分别书有“百福千辉”、“福寿康宁”对联，对联上方各有一个有两个对称孔洞的通气孔；窗户和大门两侧均饰有山水、花鸟彩绘；大门由两扇铁门组成，门前是一条石铺砌的小场院，院里原有两株6米多高的铁树，相传为洪朝选自广东回乡时随轿运回栽种于故居庭前。至今故居厅堂有一副古楹联：“堂坐金钩呈瑞气，庭栽铁树蔼祥光”，是为铁树传说之佐证。可惜因保护不力，两株铁树于1986年枯萎，随后又于原址栽种一株铁树，并用石头砌筑围护起来。这种铁树树干乌褐浑圆，突兀挺拔；墨绿色的针状树叶，坚如钢刺，正是洪朝选“性刚介”、“不能容人过失”人格的象征。
洪朝选故居今天看来非常简陋，但它却是洪朝选出生、读书、出仕的老屋，也是当地名菜“番薯粉粿”的发明地。民间历代相传，洪朝选中进士后，初授南京刑部主事，奉命赴任之时，家乡正好准备过三月节，母亲叶氏留他“吃三月节”后再走，可君命不敢违，洪朝选打点行装即刻启程，母亲挽留不得，匆忙间从灶头上抓了一把地瓜粉条，配上一些猪油、葱花、文昌鱼、海蛎等海边现成佐料，煮了一碗香喷喷的地瓜粉粿，洪朝选吃完马上赶路。后来洪朝选当了刑部侍郎，有一年回家省亲，村民备下丰盛宴席款待洪大人，但洪大人始终留着肚子等待那道“番薯粉粿”，但菜单上压根就没有这道“粗菜”。好在厨师“巧手能煮千家饭”，不一会儿就端上了一碗柔软香甜的“番薯粉粿”。洪朝选边吃边赞“还是番薯粉粿好吃，还是番薯粉粿好吃！”打那以后，“洪厝番薯粉粿”闻名遐迩，而且作为宴请客人的第一道菜。相沿成习，至今海外洪氏族人也流传着这道家乡菜。
