2019年10月23日，英国埃塞克斯郡警方在一辆从比利时抵达英国的货车中发现39具尸体。遇难者之后被证实为越南人。如今英国货车藏尸案有了最新进展，27日比利时警方抓获13名与去年10月“英国货车惨案”相关的嫌疑人。根据当地媒体报道，13名嫌疑人当中有11人为越南籍，2人为摩洛哥籍。虽然调查还未结束，但关于越南人出国的事情，倒是引起了注意。这起疑似偷渡事件导火索般引发人们对越南出国者的关注。
越南人移民海外的传统由来已久，也是常常饱受不公的待遇，之前馋猫与大家探讨过非裔美国人在美国的遭遇，那么借这次新闻事件就来讲讲越南移民的故事吧。
美国大批量接纳来自越南的移民主要有三波：最早的一批是和美军一起撤离的，主要是南越精英，有着良好的教育和社会地位，曾经是美国在越南最重要的依靠；第二批是沦陷之后，越南共产党政府虐待和排斥之下的被动行为；第三批是对遗留的美国大兵和越南女人的混血儿和他们的母亲的救赎。
当越南移民来到美国后，很多人成为了捕虾渔夫，因为这也是他们在家乡做的工作。美国的密西西比河和湄公河三角洲非常相像。许多当地的美国渔夫起了很大的意见，大部分越南移民担心受到迫害，而离开了河边的城镇。当地的美国渔夫甚至找来了3K党，自此美国捕虾船上开始出现3K党。他们在远处就能辨别出越南移民的渔船，因为越南移民总是十人一组，来防范攻击。3k党还从渔民中挑选出一部分人送去训练，来进一步攻击越南移民。10-15年后美国当地人才开始完全接纳越南移民，又过了10年美国当地人终于明白越南移民对他们的贡献。
在美国休斯敦是越南移民的主要聚集地，他们在这里扎根生活，和美国文化交融碰撞，创造出了许多经典的食物，越式卡津小龙虾就是其中最为典型的代表。他们改善了美国南方传统小龙虾的水煮做法，加上了越南的香料，煮好后再用黄油，大蒜和辣椒炒一遍。成功地融合了法式菜肴和亚洲风味。
提起越式卡津小龙虾就不得不提一下卡津美食。1755年，当英国殖民者与加拿大阿卡迪亚地区法国移民的矛盾已无法调和的时候，冲突爆发了。英国人开始驱逐这些说法语的居民，史称“1755大驱逐”。于是，相当一部分人沿着大西洋来到美国路易斯安那地区。这里曾是法国殖民地，有着同样的法式风情和料理。炖饭、青蛙、兔子，海鲜，应有尽有。当地土著印第安人还会用带着鹿肉的芦苇捕捉一种长得很像缩小版的缅因龙虾的小生物，似乎很好吃的样子。
这群人后来被称为卡津人（Cajun），也许是全美国最固执、最坚持传统的一群人。他们有自己的宗教信仰（罗马天主教）、生活习惯（木结构的、紧密的法式小楼）和自成一派的饮食体系，并且从来没有想过要改变。
卡津美食的特点是乡村菜：料理简单、食材新鲜、大量利用猪肉与海鲜，烹饪则以煮为主，较少炒菜，油炸食物比较流行，大多保持乡村风味，价廉物美。由于许多卡津人居住在新奥尔良周围地区，也有人笼统地将卡津菜与当地其他类似风味的菜比如克里奥尔菜（Creole Food）统称为新奥尔良菜。
烹饪小龙虾对他们来说，是一个对传统的致敬：首先必须要煮。大铁锅里装满水，依次加入芥菜籽，芫荽籽，五香粉，月桂叶和黑胡椒的调料包，两大瓶柠檬汁，以及一桶包括了红椒、辣尖椒、盐、姜蒜粉的卡疆调料。然后才是小龙虾，这些鲜活的小龙虾呼啦被倒进大铁桶，加上土豆、玉米和红肠，十分钟之后就熟了。潜移默化中甚至居住在新奥尔良的越南移民，也遵守了这一传统，你不可能在新奥尔良看到越式卡津小龙虾。对他们而言，遵守传统是最重要的。
1990年代末期在休斯敦附近开始，可以看到越式小龙虾这道菜式，现在算是推动休斯敦城市里龙虾餐厅的动力。加入灵魂调料蒜味奶油，就使他完全变成了法式菜肴的风味了。从此以后休斯敦人就不想吃回原先的味道。而且越式卡津小龙虾还在不断的发展，衍生出了姜茅小龙虾等等。
上世纪二十年代，小龙虾作为牛蛙饲料最早被日本人引进到了北海道，不久后就来到了中国。因为适应能力很强，它们很快在稻田河流间繁衍开来：江苏的洪泽湖，湖北的潜江，湖南的洞庭湖，随处可见小龙虾的身影。如今如果走访上述三个地区，都会听到同样一个传闻：1980年左右，有一个当地人无意间尝试了把小龙虾烧着吃，发现味道不错之后，便推广给了身边的朋友，小龙虾作为中国人食物的历史从此展开。
其中江苏盱眙（xū yí）的十三香小龙虾最为出名，是国家地理标志产品。由十几种药材、辣椒、花椒和葱姜盐酒共同炒制而成。薪薪之火，可以燎原，小龙虾这种食材已经完全融入到了我们的生活之中。下面就让馋猫为大家详细介绍一下盱眙龙虾吧。
江苏省的盱眙县地处长江三角洲地区，位于淮河下游，洪泽湖南岸，因盛产小龙虾驰名中外，有“龙虾之都”的美称。
养龙虾前提就是要有好水，必须要有好的水源。“虾稻共生”的养殖模式让每亩水稻田的收益得到了大幅提高，同时提高肉质鲜美度，在这儿长大的小龙虾，想不肥美都难。要想烹制出美味的小龙虾，除了小龙虾品质要好以外，调料也极为重要。
“三白两多”，是盱眙小龙虾的主要特色，三白呢，是指腹白、腮白和肉白，这几个部位越白，说明龙虾的生长环境越好；两多呢，是指肉多肥美，黄多得要溢出来。嗦一口要上天！真是馋哭馋猫了。
夏天悄悄的到来了，大家也可以痛痛快快的吃龙虾喝啤酒了。吃龙虾喝啤酒时也希望大家别老吹牛B，多聊些有趣的冷知识。这个世界很美好，跟着馋猫多多涨姿势吧。
