导读：年关将至，大家都忙着备年货年菜，杀鸡杀鸭成了乡村必不可少的一道靓丽风景，今天一大早我就带着家人就去岳父母那里帮忙杀过年鸡了，还死皮赖脸地把鸡身上的“宝”要到手了。
以前每逢过年，乡村就有一道靓丽的风景线，那就是家家户户杀鸡杀鸭准备过年菜，或许现在由于观念的问题有一些农村里的年轻人自己不养鸡鸭了，我家也一样。不过我岳父母家养了不少，一大早我就和老婆按计划去岳父母家去帮忙杀鸡了，虽然去得很早，但是岳母已经杀好鸡准备拔毛了……
尽管如此毕竟也算是赶上了，大家分工合作烧水的烧水、拔毛的拔毛，很快四、五只鸡就处理好了，回家的时候拿了岳父母奖励我的鸡鸭后还死皮赖脸地要了全部的鸡肝和鸡心这两“宝”，我们全家都喜欢吃这两样东西，因为它们不仅补血而且还护肝益气，比鸡肉更营养。
鸡心和鸡肝怎么做才地道？下面我就和大伙分享一下：
家禽的内脏我们的前期处理一般都是先用盐抹过再洗净待用，鸡肝和鸡心也是如此，因为这样不仅是为了口味更好，更重要的是可以杀菌消毒。
焯水这个环节不能忽略，锅里加水、再加适量盐、料酒、姜片，把鸡心和鸡肝直接焯水至断生。
焯水后会有很多泡沫，需要清水再次洗净。
我们把鸡心鸡肝切成片，再切些姜片、蒜粒、菜椒。
为了口味更佳，还需要准备一些淀粉用水化开。
都准备好后就可以起锅烧油了，把油溜一下再放入蒜粒爆香。
转小火把鸡肝和鸡心下锅翻炒一会再转大火。
一分钟后加入盐、生抽、料酒、姜片、少许水继续翻炒。
两分钟后菜椒下锅，紧接着兑好水后的淀粉也下锅。
菜椒和淀粉下锅后就开始勾芡，火候尽量大一些，约一分钟左右后即可出锅。
过年杀鸡时这两“宝”千万别浪费，比吃鸡肉更营养，护肝补血又益气，它们和“炒四件”（鸡胗、鸡肝、鸡心、鸡肠）是有一定区别的，因为鸡心和鸡肝特别营养。
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