按：广东地道风物，你知道哪些？
“广东”，因广信之东而得名，它位于五道岭之南，北部多山地、高丘陵，南部多为平原、台地，面临南海，有着绵长的海岸线，北回归线从这里穿越而过。
早在十几万年前，人们就在这块土地上繁衍生息。它曾是南蛮之地、流放之所，它也是近代改革开放的先锋。如今的广东，拥有21个地级市，按照地理位置可以划分为粤中、粤东、粤北、粤西四个区域。独特的地理环境、气候条件，加之历史变迁、人类迁徙的影响，这片广袤的土地上形成了多种文化与风俗，也造就了许多与众不同的物产。
从繁华的粤中出发，往东、往西、或者向北，都能领略到岭南与众不同的自然风光，同时也有着丰盛的自然资源，出产着多样的风物特产。
粤 东
Q弹的汕头牛肉丸
以“柔、润、鲜、爽”为特点，入口纯粹、口感劲道的汕头牛肉丸是潮汕地区著名的小吃，也是这里最响亮的美食名片，潮汕牛肉丸已有上百年历史。
最初发明牛肉丸的是客家人，他们把牛肉剁碎加盐挤成丸子煮熟，逐渐成为当地小吃。1860年，汕头开埠，许多梅州一带的客家人挑着小担在汕头老市区挨街串巷叫卖牛肉丸，当时主要是为潮汕货船提供夜宵。客家牛肉丸传入潮汕后，经过潮汕人的改良，在此后的一百年间风靡全国。
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2016年9月1日《食品安全地方标准-汕头牛肉丸》正式实施，标准中明确规定：凡标识为“汕头牛肉丸”销售商标的，牛肉含量必须达到90%以上。数据显示，潮汕地区牛肉丸企业超过3000家，潮汕本地牛肉丸及火锅产业产值已超100亿元。
陆河青梅
青梅的栽培历史有3200年，而陆河青梅的种植历史已达2900多年。品质上乘的陆河青梅果实大、肉厚、酸度适中，富含多种有机酸、维生素、微量元素，具有很高的营养价值和药用功能。
陆河县被评定为“中国青梅之乡”，如今陆河青梅种植面积已超10万亩，年产量2万多吨。陆河不仅青梅产量大，而且还是著名的赏梅胜地，梅花盛开的季节，这里便是一片花的海洋。
“茶中香水”：凤凰单丛
“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”。潮州凤凰山正是“中国乌龙茶之乡”，凤凰单丛茶便产自此地。
这里温度适宜，土壤中含有丰富的矿物质以及微量元素，造就了品质优良的凤凰单丛茶。凤凰单丛属于半发酵乌龙茶，因其馥郁持久的香气，被称为“茶中香水”，凤凰茶分为自然花香型、天然果味香型和其他清香型。
凤凰单丛茶制作过程最重要的是 “晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙” 六道工序。茶汤甘甜绵柔，生津持久。潮汕地区特有的“潮州工夫茶艺”已入选国家级非物质文化遗产名录。
相传潮州地区宋代已种植茶叶。目前，潮州市拥有100多个茶叶专业村，现存100年以上古茶树1.5万株，其中200年以上树龄的茶树4600株，见证着潮州茶叶的悠久历史。
以潮汕文化为主的粤东地区，深受畲族的影响，同时融合了中原文化，至今保留着北方已经消失的一些汉族习俗。南下而来的中原人士在这片土地上，生息繁衍，开荒拓土，以他们的聪明才智以及勇敢智慧既在这里造就了繁盛的经济，也开创了许多美食，比如狮头鹅、生腌海鲜、普宁青榄，吸引着一批又一批的消费者。
粤 北
“柚中王”：梅州金柚
梅州，“中国金柚之乡”，这里8000多平方公里的富硒土地是梅州金柚扎根的土壤，获得了国家地理标志产品的保护认证。
每年深秋，是梅州金柚成熟的季节，金黄的果皮下裹着棉絮状的内皮，剥开半透明的皮衣，里面是一瓣瓣晶莹诱人的果肉。梅州金柚富含维生素C、优质膳食纤维等，有“柚中王”“果中仙”的美称。
100多年前，这里就开始栽培金柚。1992年以前还被称为“沙田柚”，后来因为其成熟后皮色金黄、价值高，为更好打开市场，梅州正式把“沙田柚”改名为“梅州金柚”。
2019年时，梅州市柚子种植面积达50万亩，总产85万吨，产量占广东省柚果产量的90%，占全国的1/5，全球的1/10，是广东最大的柚子产区。
“最古老的酒类之一”—客家娘酒
“慈母的深情酿出了客家娘酒，酒中香气浓，酒中爱醇厚，一坛娘酒流进我心头。”作为世界上最古老的酒类之一，客家娘酒的历史可以追溯到晋代。客家娘酒以糯米为主要原料，利用天然微生物纯酒曲发酵。
客家娘酒的制作工艺比较简单，大概分为选料、浸米、蒸饭、冷却、加入酒曲、发酵、取酒、炙烤、封坛9个制作程序，其酿造技艺已被列入广东省非物质文化遗产代表性项目名录。
秋季白露刚过，正是酿造娘酒的最佳时节。客家娘酒酿造最关键的是原料和酒曲的选择、蒸制的时间和火候的把握以及温度、酿酒环境、水质、放水比例和取酒时机的把控，这些都需要前辈们的言传身教。
客家人通常会自酿娘酒，乳白色的娘酒，酒液浓稠，味美香浓，即使是第一次品尝娘酒的人也赞不绝口。
“艳冠群芳”的英德红茶
“金毫显露，花香浓郁，远渡重洋传佳话，英德红茶艳冠群芳，缕缕茶香韵味悠长”，清远英德市是著名的“中国红茶之乡”。早在20世纪60年代，英德红茶便名扬海内外。1963年英国女王伊丽莎白二世在宴会上以英德红茶招待宾客。
在英德，茶庄、茶店随处可见，据报道，这里有专营和兼营茶店将近300间，满城都散发着茶香。茶园在青山绿水间，放眼处处都是绿色，犹如一个巨大的天然氧吧。英德南山还建有“煮茗台”，南宋英州知县汪任曾以“煮美茗”题诗：“石梯干级杖藜行，行到山腰足暂停。游汲灵泉煮佳茗，渴心滋润困魔醒。”
2020年，英德市茶园种植规模达16.2万亩，干茶产量1.21万吨，茶叶产值43.2亿元，综合产值50.54亿元，目前全市共有涉茶企业588家，茶产业从业人员15万人。
在以客家文化为主的粤北，这里山区较多，有着连绵不断的青山，建筑、饮食、语言与粤中、粤东都迥然不同，这里还有美味的连平鹰嘴蜜桃，见证人类几千年历史的恐龙化石，传承着世代客家民系生活特色的梅州腌面，晶莹剔透的马坝油粘米以及肉嫩细滑的清远麻鸡，都值得品尝或参观。
粤 西
徐闻“菠萝的海”
在广东的西部小城徐闻，20多万亩“菠萝的海”延绵起伏，蔚然壮观。这里生产了中国40%以上的菠萝，是中国最大的菠萝生产基地。徐闻菠萝果汁丰富、果肉脆甜，令人垂涎欲滴。
一百年前，华侨倪国良从马来西亚带回了几株菠萝种苗，试种在曲界镇愚公楼村村边的红土地，第二年便结出了香甜的菠萝果实。后来当地种植菠萝的人不断增多，徐闻的菠萝海逐渐形成。
据公开数据，徐闻所在的湛江市鲜菠萝年出口量达1800多吨，鲜菠萝加工产品——高品质的菠萝罐头畅销60多个国家与地区。
徐闻菠萝
吴川月饼
湛江吴川，首个被授予“中国月饼之乡”称号的城市，水系发达、阳光充足的自然环境，为月饼制作提供了优质的糯米、芝麻、花生等原料。
《吴川县志》记载，南宋时期，吴川人吴颐因抗敌有功被赐帝赐肉。帝赐肉是一种肉馅蒸面包，馅料含20多种食材，皮薄馅好。吴颐用馅料仿制“帝赐肉”并改变制作方法，成为现在吴川月饼的雏形。
吴川月饼的特色在于“大”，有2斤、4斤、6斤等不同重量，同时，馅料配方的制作非常独特，包括晾晒肉、制糖肉、制叉烧、制糕粉、制糖浆等，拌馅料、拌粉、搓擦粉等力度也要恰到好处。吴川月饼用料多样，口感香酥微甜，同时还有火腿的咸香。“吴川月饼制作技艺”也已经被列入广东省非物质文化遗产名录。
现在，吴川市现有月饼生产企业200多家，年产量近万吨，从业人员超万人，制饼师傅数百名，涌现出金九、福海、裕达、湛扬、南方月等多个著名月饼品牌，获得国字号荣誉40多项。
化橘红
有“南方人参”之称的化橘红具有散寒燥湿、止咳、健脾消食等功效，是十分珍贵的中药材，在医药、美容、保健等方面的价值逐渐被国际社会所认同。
茂名化州是全国最大的化橘红生产基地，目前化橘红种植面积10万多亩，年产鲜果5万吨，全市化橘红加工销售产值超30亿元，远销多个国家和地区，在国内多个城市设有专卖店，网店超过200家。“化橘红”“化州橘红”获国家地理标志证明商标，“橘星”“橘利”“橘品”等一批知名品牌获得了广泛的市场认可。
图片来源：化橘红官方网站
此外，粤西地区还有郁南无核黄皮、罗定肉桂、阳江豆豉等多种美食。
在广阔的广东土地上，每一个城市都富有它独特的魅力，不一样的文化氛围，不尽相同的地理环境，出产着特别的当地物产。究竟哪一个才能代表你心中的广东，欢迎留言和我们分享。
