又是一年冬至来，恰是是腊鸭飘香时。
近段时间以来，在恩平市广大乡村的田野上，悬挂着一排排黄橙橙、腊油油的腊鸭，面积之大，数量之多，蔚为壮观!
偷得浮生半日闲。挑一个暖洋洋的下午，我们向大山进发，前往恩平市那吉镇黄角村委会，一睹腊鸭之芳容。
果然，在广袤的田野上，5000多只白里透红的腊鸭晾晒在冬日的暖阳下，散发着诱人的香味。工人们正在和煦的阳光下,忙碌地整理挂晒的腊鸭，好一派忙碌而喜人的景象！
据介绍，恩平的腊鸭制作已有500多年的历史，每到冬季，养鸭人便将自家养的鸭去毛剥开，洗净，晾干，然后下生抽、料酒、丁香、八角、小茴香等进行腌制，大概腌制一个晚上，第二天早上，便把腌制好的鸭子用竹子撑开，再用绳子将鸭嘴穿上，挂在田中的竹竿上晒一天，傍晚把腊鸭收回，放在灶房中，每一个腊鸭，垫一层稻草，然后又经过20多天的风晒，就成品了。
其实，腊鸭的制作也非常讲究，一般在冬至前由天然的北风吹干或者暧阳晒干，过了冬至，基本上不制作腊鸭了，因为湿气已加重，制作出来的腊鸭口感不佳。
据了解，场主依靠当地优越的资源环境，规模养鸭制作腊鸭，因为那吉环境好，空气清新，紫外线强，制作出来的腊鸭特别香，特别好吃。
场主介绍，鸭子平时都是用稻谷来喂养，就是用最原始的方法来饲养，只有这样，才能确保最环保，最卫生，口感最好。场主表示，随着乡村游的兴起，这种制作方法独特、香味浓郁的腊鸭，深受游客的欢迎！
冬至，来一碗腊鸭汤圆，美味可口，暖意浓浓！
网友们，你们尝试过恩平那吉的腊鸭吗？快来评论区分享吧！
