鲁迅笔下的覆盆子是这样的：如果不怕刺，还可以摘到覆盆子，像小珊瑚珠攒成的小球，又酸又甜，色味都比桑葚要好得远。
这是我对“覆盆子”的第一印象，后来才知道所谓的“覆盆子”就是我童年时最爱去山野间采摘的一种小野果。
覆盆子又叫树莓、山莓、悬钩子、刺萢，不同的地方还有不同的“野名”，虽然名字不同，但是你第一眼看见它或许就觉得亲切。
转眼又到了覆盆子的季节，今天，我们就来聊聊甜美多汁的覆盆子吧！
因为其味道和色彩以及营养价值，覆盆子成为世界上消耗最大的浆果之一。
怎么挑选和存放覆盆子？
你应该选择饱满多肉、颜色鲜艳的覆盆子，避开那些皱缩干瘪的覆盆子。
如果你自己去采摘，也要选择不会轻易从茎梗上掉下来的覆盆子。在市场里挑选覆盆子时，如果看到箱子或篮子上残留着果汁污渍，那说明它们已经成熟过头了。
如果想要储存覆盆子，那么可以选择一个宽浅式容器，以免压坏。另外，还要放在阴凉处，避免阳光曝晒。如果你不会马上食用，那么不要去清洗。
覆盆子类型
覆盆子有几百个种类，也有很多种分类，而今天，我们根据它的颜色来进行分类。
红色覆盆子品种
市场上红树莓通常是最常见的，也是最受欢迎的。
红宝玉树莓
红宝玉树莓（Boyne）是1960年推出来的，这是夏季生长的红树莓，它极度耐寒，在极端的北极气候生长得较早。
它一般在7月中旬成熟，中等大小，具有甜美的味道和浓郁的香气。它可以新鲜食用，也可以放在甜品里。
哈瑞太兹
哈瑞太兹（Heritage）是市场上最受欢迎的红树莓之一。它的个头比较大，颜色为鲜红色，质地坚硬。哈瑞太兹从7月开始成熟，秋季品种从9月开始成熟，并且一直结果到霜冻时节。
哈瑞太兹以出众的品质而著称，秋季品种的质量要好于夏季品种。它很适合新鲜食用，也可以冷冻保存，用于制作果酱或果冻。
拉瑟姆
拉瑟姆（Latham） 是一种很容易采摘的夏季生红树莓，各种土壤都可以生长。个头中等大小，香甜可口，可以新鲜、冷冻或者做成罐头食用。
普勒路德
普勒路德（Prelude）是一种耐寒的红树莓，最早在夏季收获，大多在秋季收获，而秋季的普勒路德个头要比夏季的大。它冷冻效果很好，通常用于果酱或甜点里。
芭芭贝里
芭芭贝里（Bababerry）是一种超大的红树莓品种，最大可以长到3.8厘米。
它最早在6月收获，小部分在秋季收获。它很适合新鲜、冷冻或做成罐头食用。
坎比
坎比（Canby）是一种个头比较大的高品质覆盆子。它成熟于夏季，颜色为鲜红色。
它很适合新鲜或冷冻食用，也可以做成罐头或烹饪食用。
九月
九月是一个中等大小，味道带酸味且多汁的红树莓。它一般在6到9月成熟。九月也是小孩子最喜欢的红树莓品种之一，美丽的红色加上甜美的香气，非常诱人。
九月很适合新鲜或冷冻食用，也常被用来制作蜜饯和派。
阿米蒂
阿米蒂（Amity）是一个四季生长的品种，多汁而紧实。
它的颜色为深红色，主要用于甜点和烘焙食品，也可以撒在酸奶或燕麦片上。
黄色覆盆子品种
黄色覆盆子的颜色为金黄色，带有香蕉、杏子和覆盆子组合的味道。
秋金
秋金（Fall Gold）是秋季期间成熟的最大的黄色覆盆子。
秋金也是四季生长的，在秋季和春季都可以收获。它可以被冷冻或储存起来。
琥珀
琥珀是优质的黄色覆盆子，它的味道可以和红树莓相媲美。它在夏天收获，但是成熟得比较晚。
金顶
金顶（Golden Summit）的果实大而结实，并且它也很高产。
黑色覆盆子品种
黑色覆盆子也被称为“黑帽（blackcap）”它是美国北部特有的黑蓝色小树莓。黑色覆盆子是空心的，而且完全无核。
宝石
宝石是大众最喜欢的黑色覆盆子之一，它个头大而有光泽，具有浓郁的覆盆子风味。宝石覆盆子还含有高水平的植物营养素，以及一些预防癌症的营养素。
如果你喜欢吃覆盆子果酱或果冻，那么宝石是你的绝佳选择。它也可以放在烘焙食品里。宝石保存得好可以全年都能吃到。
洛根莓
洛根莓（Loganberry）是太平洋沿岸野生黑莓和红树莓的杂交品种，但通常被归类为黑色品种。
它在7月成熟，个头大，颜色深。洛根莓通常被冷冻制成蜜饯、派、罐头，也可以用于酿酒。
邓迪
邓迪（Dundee）是黑色覆盆子中的优质品种，颜色为暗黑色，它的产量也很高。
布里斯托尔
布里斯托尔是适合在家里花园里种植的品种，而且产量也很高。
布里斯托尔的大小中等，质地坚实，而且有光泽。布里斯托尔不只美味，而且营养高。
黑鹰
黑鹰是产量最高的黑色覆盆子品种。它的个头大而结实，味道浓郁。
紫色覆盆子品种
紫色覆盆子通常被认为是黑色和红色覆盆子的杂交品种。
布兰迪维因
布兰迪维因（Brandywine）是红色覆盆子和黑色覆盆子的优质杂交品种，它的质地柔软，味道带有酸味，且个头比较大。
布兰迪维因最用于制作果酱、果冻和派。烘烤以后，它的颜色会从紫色变成鲜红色。它也被广泛用于酿酒。
索德斯
索德斯（Sodus）是最受欢迎的紫色覆盆子品种。它的个头大，带有酸味，比大多数红色和紫色覆盆子成熟得要晚。
克莱德
克莱德（Clyde）个头很大，质地坚实，颜色富有光泽。
皇室
皇室（Royalty）是一种高产的紫色覆盆子品种，也是产量最高的水果之一。它是红色和紫色覆盆子的杂交品种。皇室可以新鲜或者冷冻食用，也可以做成果酱、果冻甚至果汁。
以上就是今天盘点的各种覆盆子。总结一下，红色覆盆子品种最多，也是最受追捧的覆盆子。
有些覆盆子比较多产，一年可以收获两次，而一般的覆盆子都是夏季（7月左右）或秋季（9月）收获。
覆盆子的大小不同，口味也会有所不同。大多数的覆盆子可以以多种方式食用。它们可以新鲜、冷冻或做成罐头、甜品，甚至是作为餐点的配料食用。
今天的覆盆子专辑到此为止~
最后的问题：你们那儿都是怎么称呼覆盆子的呢？
