1956年,毛主席巡视南方,在长江游泳后写下了著名的《水调歌头·游泳》。在这首词中,有一句:“才饮长沙水,又食武昌鱼”。从这首词中,我们可以看出,当时毛主席刚刚吃了一道武昌鱼。说到这里,大家知道毛主席吃的这道武昌鱼是谁做的吗?
此人就是程汝明,曾担任毛主席的厨师。1956年,程汝明给毛主席做了一道武昌鱼,毛主席吃后非常开心,并把这道鱼写进作品当中。其实,程汝明不仅给毛主席担任过厨师,也给江青担任过厨师,并且还是江青的专职厨师,前后为江青服务16年。那么,程汝明身上都有什么故事呢?
程汝明出生于1926年,山东莱州人,从13岁的时候,程汝明就在天津的餐饮界学艺,凭借勤奋努力以及高超的悟性,他很快就在天津餐饮界站稳了脚跟,成为一位名厨。解放之前,天津有租界,生活着很多外国人,因此程汝明的西餐也做得不错。
新中国成立后,程汝明曾被派到外国专家乘坐的车厢主厨西餐,因为表现优秀,1954年,程汝明被任命为专职厨师长,主要在毛主席专列上工作,负责毛主席外出视察时的餐饮。1956年,程汝明被调到中办警卫局,在中南海专职负责毛主席一家的餐饮。需要说明的是,当时程汝明是被借调到中办的,他的人事关系还在铁路部门。
毛主席非常喜欢程汝明做的菜,不过,毛主席与江青却吃不到一起,江青爱吃的,毛主席不爱吃,毛主席爱吃的,江青又不爱吃。相对其他厨师来说,江青比较爱吃程汝明做的菜,为了照顾江青,1961年,毛主席让程汝明担任江青的专职厨师,从1961年到1976年,程汝明一共为江青服务了16年,是江青身边工作时间最长的厨师。
根据程汝明回忆,江青对饭菜有较高的要求,她不吃葱姜蒜,对饭菜的咸淡也有要求。在程汝明之前,有好几位厨师都被江青骂过很多次,有一位姓廖的厨师甚至天天挨骂。程汝明刚给江青做菜时,江青有时候也会说菜不是咸了就是淡了,不过,程汝明知道江青是找茬,作为特级厨师,程汝明相信自己对咸淡的掌握还是没有问题的,每次遇到这种情况,程汝明都不说话,下次就按照江青说的调整,江青说淡了,他就多放几勺盐,江青也吃得没有脾气,无话可说。
整体来说,江青对程汝明的厨艺还是比较满意的,这也是程汝明能在江青身边工作16年的原因。不过,1976年,粉碎“四人帮”后,江青被逮捕,她身边的工作人员,包括程汝明在内都被送到花园村的一处“学习班”软禁起来,接受相关审查。
程汝明被软禁了一个多月就恢复自由,这是怎么一回事呢?原来,程汝明的人事关系还在铁道部专运处,他并不属于中办的人,于是就通过汪东兴的秘书向汪东兴反映了这件事。汪东兴也知道程汝明的人事关系在铁道部专运处,当时定的原则是:不属于中办的人,可以不用参加“学习班”,程汝明就这样恢复了自由。
在这之后,程汝明投身厨艺研究,晚年在传承祖国餐饮文化方面做了大量工作,2012年,程汝明在北京因病去世,享年86岁。