江苏地处长江中下游平原，水土丰饶，物产丰富。悠久的历史传承着荟萃人文，也积淀了大量宝贵的地理标志资源。日前，“寻味地标之美 讲述地标故事”我最喜爱的江苏地理标志征文活动，吸引大量网友积极参与。8月23日起，扬子晚报紫牛新闻APP将选登部分优秀作品，快来看看大家心目中的江苏“好味道”吧。
征文25
寻味地标之美 讲述南京盐水鸭的故事
我是地地道道的南京娃，说起南京美食，真是数也数不清，南京盐水鸭、南京汤包、七家湾牛肉锅贴、桂花糖芋苗、状元豆等，都是名副其实的舌尖上的美味。在这些美味中，我选鼎鼎有名的南京盐水鸭来说一说。
金陵盐水鸭之所以鼎鼎有名，因为它至今已有两千五百多年历史。民以食为天，真正的美食要看口碑，所以我查阅了历史资料，我发现历史记载的文献中对它的味道都是毫不吝啬的赞美。据《陈书》记载，陈军与北齐军在金陵北郊外覆舟山一带交锋，陈军“人人裹饭，媲以鸭肉”“炊米煮鸭”，使得士气大振，终于以少击众，大胜而归。此为金陵鸭馔最早见于正史之记载；明代有首民谣：“古书院，琉璃塔，玄色缎子，盐水鸭”。六朝时期帝王们的餐桌上已经有烤鸭和盐水鸭等几道鸭馔；曹雪芹也是一个地道美食家，在《红楼梦》六十二回中写道：“湘云吃了酒，拣了一块鸭肉呷口，忽见碗内有半个鸭头，遂拣了出来吃脑子。众人催她：“别只顾吃，到底快说了。”湘云便用箸子举着，说道：“这鸭头不是那丫头，头上那讨桂花油。”贾府上下爱吃鸭子，不难看出曹雪芹对金陵鸭发自内心的喜爱之情。
上到历代王侯将相、才子佳人再到平民百姓，对金陵鸭的赞美都相当一致。宝玉生辰，湘云行酒令时所吃便是最有名的金陵盐水鸭了。上千年前就有记载的美食，传承至今，在南京大街小巷依然随处可见，不仅给我们后人留下了口福，更带给我们的是文化传承的幸福感。
从我记事起，就很清楚的记得，无论节假日还是忙碌的工作日；无论是一家三口的平凡的一顿晚餐，还是亲朋好友在餐馆里的小聚，金陵盐水鸭都见证了我们南京人的喜乐的生活常态，你要问我为什么差个“怒、哀”，我想说，吃上一口金陵盐水鸭，怒、哀就会烟消云散。南京话常讲的那句：“你还吃过啦，走，斩个鸭子。”吃过就开心啦。
傍晚，每当阿公要斩个鸭子，我都很乐意地同他一起。若你看到有一个门头排着长队，大家不急不忙用南京话韶着家常，这一定是鸭子店。轮到阿公了，我隔着玻璃就能看见最受欢迎的非鸭子莫属，这时候阿公会讲，“老板，斩个前脯，不要颈子，再搭个鸭头噢，”妈妈最喜欢吃鸭头。你再看到老板娴熟的斩鸭子的技术还真不是一天两天能练出来的，令我十分佩服。看来做什么事都要努力将它做到最好。盐水鸭经过他的斩切，白嫩的鸭肉加上肥瘦适宜的鸭皮，整齐排列，更加激发出了让人垂涎欲滴的食欲。回到家拿一个盘子把盐水鸭倒出来装盘，不用费什么劲，晚上一家人都能享用这道美食。
有人说物以稀为贵，但我说在美食面前这句话不全对，金陵盐水鸭是我们南京人最日常的佳肴，但它仍然是地标性的、享誉世界的美食，这恰恰能体现南京这座城市的亲和力。欢迎世界各地的朋友来南京做客，相信你一定会和我们一样爱上金陵盐水鸭，爱上这座历史悠久，美丽富饶的文明之都！
（南京师范大学附属中学新城小学 苏家诚）
征文26
高邮咸鸭蛋
提起江苏美食，大家想到的可能是南京盐水鸭、盱眙龙虾、无锡小笼包等，但今天我要推荐的则是高邮鸭蛋。
起初我知道高邮咸鸭蛋是通过汪曾祺老先生的那篇文章《端午的鸭蛋》，当时八年级的我在语文课上早已垂涎三尺。今年端午，家里餐桌上照常摆上了“五红”，不一样的是，今年的鸭蛋长得格外秀气，在满是家常菜的桌上分外打眼。我轻轻拿起一个，初闻起来有一丝淡淡的咸味，但这味不烈，若有若无地萦绕在空气中，好似一个调皮的孩子，正藏在空气中与我捉迷藏哩！再用筷子一戳，嗬！果真如汪曾祺笔下那般，筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。那蛋黄是通红的，像金灿灿的太阳。吃进嘴，它的蛋白十分细腻，不似有些鸭蛋吃起来像石灰一样。原来这颗鸭蛋来自高邮，是那个人文荟萃，风景优美的水乡。
高邮的咸鸭蛋是江苏省高邮市的特产，别小瞧它，它可是江苏地理标志产品，只选用高邮特产麻鸭。据说，那里的鸭子几乎产的都是双黄蛋，因此高邮的鸭蛋比普通的鸭蛋要略重30克。民间有这句话形容高邮的咸鸭蛋，“未识高邮人，先知高邮蛋”，可见高邮咸鸭蛋的品质及口碑都十分好。
有人说，鸭蛋只是个咸菜，算不得美食，可是早在乾隆年间高邮咸鸭蛋已成为席上珍品了，并且是古代进贡朝廷和民间馈赠亲友的礼品。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条：“腌蛋以高邮为佳，颜色细而多油，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客。放盘中，总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。”如此可见，咸鸭蛋何尝不是一种独特的美食呢？
（南京传媒学院 阮颖）
征文27
江苏好味道 ——洪泽湖大闸蟹
暑假里，我和爸爸妈妈一起去洪泽湖游玩，品尝螃蟹。
洪泽湖边上就是我国的5A级景区洪泽湖湿地公园。走进湿地 ，万亩荷塘映入眼帘，一片片荷叶争先恐后地从池塘里钻出来 ，那一大片一大片的绿色中，成千上百的荷花从碧绿中探出头来 ，仿佛一位位穿着各色裙子的花仙子在翡翠上跳舞，美不胜收！我们乘着小船在池塘中慢行，池塘都被小船划出了一道小径，真可谓“不解藏踪迹，浮萍一道开 ”呀！
赏完了湿地，我们就来到洪泽湖捞螃蟹，我坐在船上畅游在蟹塘中，清澈的水里能看见一只只欢快的螃蟹。蟹农伯伯给了我一个捕捞网让我自己体验一下捞蟹。我用网子一下就网住几只螃蟹，我疑惑道:“咦？ 这个螃蟹怎么没有我以前吃过的大呢？”蟹农伯伯说：“螃蟹真正长大要在重阳前后，个头最大可达八两，平均在五两左右，现在的螃蟹叫 ‘六月黄 ’。”我还是有点不解 :“六月黄 ？ 难道是螃蟹到了六月就变黄了 ？”蟹农伯伯听了哈哈大笑:“是因为到了6月 ，螃蟹刚刚脱完壳 ，肉质肥美黄特别多。”我听了，捞得更起劲了 ，爸爸看了高兴地说 :“今晚就吃你捞的螃蟹吧 ！”
晚上，妈妈做了清蒸和香辣两种口味的螃蟹，它们卧在盘子上，真好像一个个威猛的大将军！馋得我赶紧拿了一个尝尝，白玉一般的蟹肉，白嫩软滑，味美香甜。螯肥，肉嫩，膏红，黄多，真是太好吃了 ！真不愧是被誉为最干净的螃蟹呀！
洪泽湖是一个活水湖，里面水资源丰富，水草茂盛。我想正是这优秀的水质，和人们勤劳的双手，这才成就了这一只只如此美味的螃蟹吧 ！
（南京市栖霞区燕子矶中心小学 王晨锦）
征文28
金陵好味道——南京盐水鸭
南京有许多美味佳肴，有盐水鸭、鸭血粉丝汤、小笼包等等。其中，我最喜欢的就是盐水鸭了。
它的制作过程也十分复杂。制作盐水鸭要准备的材料有：鸭子、葱、油、盐、花椒等香料。首先，将花椒、葱等香料炒一下做成调料，均匀地涂抹在鸭子身上。然后制作白卤水，最后洗去调料，将鸭子放到卤水中浸泡4-5个小时。经过一系列复杂的工序之后，美味的盐水鸭就制作好了。
听上去好像制作盐水鸭有些许麻烦，但当你品尝过之后，你就会觉得一切都值得。鸭皮又白又嫩，肥而不腻，香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点，保准让你百吃不厌。
每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，因为鸭子在桂花盛开的季节制作的，故美名曰“桂花鸭”。家里来了客人，去卤菜店斩一个盐水鸭似乎已成为南京人的礼节。那个咸香的味道，只要你一想起肯定会口水直流，回味无穷。
怎么样，听了我的介绍，你是否已经有些心动了呢？
（南京市栖霞区燕子矶中心小学 张俊)
征文29
盱眙龙虾
盱眙，古称都梁，是江苏省淮安市管辖县，地处长三角地区，物产富饶，风光秀丽。 盱眙因龙虾而出名，龙虾因盱眙更被人熟知。世人皆爱美食，因此盱眙每年都会在6月12日举行一次盱眙国际龙虾节。
龙虾原产于美国的南部，是20世纪30年代才流入我国境内的。一开始，人们并不知道浑身棕色且挥舞着大钳子的小龙虾可以作为吃的食物。直到20世纪80年代，人们把小龙虾清洗干净，再油锅烹饪，又或者盐水煮进行食用。久而久之小龙虾走进了人们的眼里，不少人们喜欢上了这样一道鲜美多汁，香飘万里的美味佳肴。而在现如今小龙虾的味道与做法已经各式各样了，其味道更是多样，蒜香、十三香、麻辣、香辣等。
当然一道好的美食，它的养殖环境是极为重要的，淮安市盱眙县是中国特色农产品优势区，龙虾的养殖条件在这里得天独厚，有着“中国生态龙虾第一县”的美称。无污染的淮河、洪泽湖浅滩，水深40厘米至80厘米，有适量的水草，不但能提供充足的氧气，龙虾们还方便在水中藏身，活动，繁衍生息。
盱眙龙虾先后获得了“中国名菜”“中国驰名商标”和“中国地理标志产品”等称号，是“淮味千年”首批授权产品。2019年盱眙龙虾入选了首批国家农业品牌名录。盱眙是一座值得你们流连忘返的城市。
（南京市栖霞区燕子矶中心小学 王璟萱）
征文30
香味四溢的南京盐水鸭
每个人的家乡都会有特产，我的家乡在南京。肥而不腻的盐水鸭是送别人的特产首选。
盐水鸭历史悠久，它又被称作桂花鸭，因为在桂花盛开的时候味道最好。盐水鸭已经传了两千五百多年，而它的来历还和乾隆有关。相传，乾隆下江南指定一家餐厅去吃烤鸭，厨师赶忙进了一批鸭子回来，回来发现鸭子全部都死了。这位厨师急了，问了养鸭人，养鸭人只好告诉他，鸭子被儿子喂了很多盐。厨师没有办法，只好把鸭子煮了，乾隆吃了后反而很满意，并赐名盐水鸭。
要说盐水鸭的样子，皮薄薄的一层，轻轻一戳，流出诱人的油脂。夹起一片，轻轻咬一下，皮就会爆出油汁，肉软的地方就糯糯的，肉硬的地方富有嚼劲！盐水鸭本身的咸香与肉香融合为一体，一口下去，口感与味道都有多重体验。在一碟生抽里洒上葱花，夹起切好的盐水鸭蘸上调味生抽，味道更加咸香！吃上一口米饭，一口气能吃下好多片。
这就是我们南京的特产，你们家乡有什么好吃的呢？
（南京师范大学附属中学新城小学 周熙涵）
校对 陶善工
