茶文化在中国人的日常生活中非常重要，早在武王伐纣时期，茶叶就作为贡品用来朝见天子。汉朝开通丝绸之路后，茶叶与瓷器作为中国独具特色的货物，深受西域各国喜爱，为中国换回很多外汇。
魏晋南北朝时期，中国已出现饮茶之风。隋唐时期，更是全民普遍饮茶，出现各式各样的茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。而关于品茶，门道也非常多。其中坊间一直流传“隔夜茶，毒如蛇”，过了夜的茶水，一定不要喝。这是真的么?今天就来给大家介绍一下。
按照现在对“隔夜茶”的定义，隔夜茶并非一定是过了夜的茶水，茶叶浸泡时间超过12小时以上，就被称为“隔夜茶”。而按照民间传统说法，久泡的茶叶会产生致癌物，为了身体健康，最好不要喝“隔夜茶”。这一“民间常识”是正确的么?央视节目组特地做了一期实验进行验证。
节目组挑选了“龙井、普洱、菊花”三种市面上最常见的茶叶，在当天上午9点泡了三杯茶，然后又在当天晚上9点泡了三杯茶，第二天9点正式开始做实验。这时候，时间最久的3杯茶已经被浸泡24小时，另外三杯茶则被静置了12小时。
节目组请来国家高级品茶大师楼国柱对这些茶的口感进行鉴定，出人意料的是，无论是泡了24小时的茶，还是静置了12小时的茶，从口感上讲，都没有太大的区别。同新泡的茶，几乎没有两样。而对于讲究陈味和醇味的普洱茶来说，“隔夜茶”甚至比新泡的茶口感要更好些。
抛开口感不谈，那些隔夜茶中是否出现了“致癌”的物质呢?根据国家的要求，饮用水中亚硝酸盐含量不得超过1mg/L，但经鉴定，三种隔夜茶中的亚硝酸盐含量，均低于0.2mg/L，不仅符合国家饮用水的标准，而且远远低于亚硝酸盐含量不超过1mg/L的要求。所以隔夜茶中含致癌物的谣言不攻自破。与其担心喝隔夜茶增加致癌的亚硝酸盐，不如减少腊肉和熏肉的食用。
那隔夜茶会因为时间过长进入细菌么?研究结果表明：茶水中富含茶多酚，茶多酚具有杀菌和抑菌的功能，隔夜茶中的细菌菌落并没有比新泡的茶中多出多少。所以担心隔夜茶中钻入细菌的朋友，大可不必。那喝隔夜茶需要注意什么呢?
隔夜茶需要注意，过夜的浓茶尽量不要再喝，且泡茶时需用开水过滤两遍，因为茶在采摘和运输中会被人工污染。但对于大部分年轻人来说，他们更喜欢菊花、茉莉、枸杞子之类的清淡植物茶，这类茶叶隔夜喝不仅不会对身体造成影响，反而对身体有一定的帮助。所以对于隔夜茶，没必要畏之如虎，大部分是不会影响身体健康的。
