酒中名媛“迎春酒”,曾经在河北呼风唤雨,如今辉煌何处寻?
河北作为我国的核心中枢,其历史底蕴和地理环境可用包罗万象来形容,要知道此处自古以来就是一个备受推崇的地界,不仅有不少中华文明集中于此,其地形上更是特殊,兼具了草原和沙漠、高原和山地以及江海湖泊等,自成一个生态体系。
河北这样一个古老的大省,见证了我国从战马奔腾到科技繁荣的成长,几乎每个角落都交织着那些经久流传的故事,定格住那些让人错愕的历史瞬间。然而这样一个“纵目湖山千载留,白云枕涧报清秋”的城市,却独独在白酒一事上少了些许情怀。
白酒在我国的地位那是所有人有目共睹的无可替代,它在历史的打磨下,其内涵的意义早超过了自身。几乎各省都能拿出个颇有历史的白酒品牌,撑起当地在白酒市场中的一面旗帜,可提到河北名酒,一时之间却很难详说一二。
这可奇了怪了,要知道河北可是有着让人羡慕不来的东西,即当地有着一处目前世界上发现的发源最早、保存最完好的酿酒作坊遗址,怎么看河北的酿酒水平也应当是很有些实力的,为何除了“衡水老白干”,没听说什么名气特别大的酒水呢?
并非河北人不擅长酿酒,只是时代更迭,曾经的酒中名媛也没熬过“色弛爱衰”,在时间的长河中逐渐消声隐迹罢了。即今天要说的这款“迎春酒”,光听名字就能让人感受到它朝气蓬勃的生机,只是这股生机停留在了当年,“迎春酒”究竟经历了什么呢?不如接着往下看看。
〖含着“金钥匙”出生〗
迎春酒产自河北廊坊,是一款独特的麸曲酱香酒,作为北方常见的麸曲酒和南方常见的酱香酒的结合体,迎春酒此举正如其名,迎来了自己的“春天”。
迎春酒能一下子吸引大家的眼球,一是有着产地廊坊拥有百年酿酒历史的背景,二是正迎上了茅台酱酒风靡全球的好时机,简直就像是白酒中含着“金钥匙”出生的“世家小姐”。
〖学以致用,自成一派〗
但是迎春酒的辉煌可不仅仅是靠外在因素,其为之付出的努力也不容忽视。在酱酒的风头一骑绝尘,引得许多白酒跟风学习的时候,迎春酒没有盲目照搬,而是请来酿酒泰斗周恒刚先生,在其指导下结合了北方的环境特点,研制成一款麸曲酱香酒,为自己博得“北方小茅台”之称。
迎春酒经改良后,酒质饱满,酒色微黄,倒入杯中时有明显的酒痕挂在杯壁上。香气立体,酱味儿很浓,但盖不住高粱的香味。喝起来比较醇厚,一入口就能感受到舌头被一股甜味和酸味包裹,酸味略微有点抢头,增加了酒水的丰满,回味也有不散的香气弥漫在嘴里。
〖高光时刻,鼎盛无双〗
迎春酒凭借自己独特的口感在上世纪90年代迎来了高光时刻,常年霸榜河北名酒榜首,其他低端酒都只能望其项背。彼时的迎春酒不仅在当地风光无限,在国内的口碑和销量也是数一数二,更是接连获得了多个奖项,一度被评为国家优质酒。
〖被迫“嫁人”,巅峰不再〗
可惜迎春酒辉煌的势头并没有维持多久,大约果真应了“盛极必衰”这句话,随着迎春酒获得的奖项越来越多,销量也越来越高,与之不匹配的是迎春酒的产量却跟不上,名声自然而然到了饱和。祸不单行,在迎春酒还没想出对策的时候,白酒界的新生命崛地而起,在后起之秀的夹击下,迎春酒也逐渐式微。
迎春酒为了生存,将求助的手伸向了吴宇科技集团工贸有限公司。然而经过改制的迎春酒,宣传和发展等问题都受到了大大的滞涩,再也无力阻止一点点从巅峰滑下来的趋势了。
如今的白酒市场,更是一副“僧多粥少”的局面,别说迎春酒的处境寸步难行,大部分老名酒都面临着这样的困境,何况还有不断崛起新生代在虎视眈眈。
比如这款“国康1935”,就是新生代酱酒中被许多酒友寄予厚望的一款酒。该酒产自贵州茅台,在酱酒遍地的贵州,该酒之所以能被众多老酒友喜欢,是因为该酒有着和茅台一样的“茅香”,且价格还实惠,一瓶不到200元。
这是由于该酒在酿造时为了保证酒质的饱满,采用红糯高粱为主要原料,几乎将高粱中的精华全融入了酒液中,通过“12987”的复杂工序和老师傅一遍又一遍的勾调,让该酒酒体更加老熟。
该酒突出的酱香味之下还有明显的高粱味,粮食发酵的香气充斥整个鼻腔,舒适协调。喝起来依旧酱味十足,且有一股特有的滑腻之感,尾部有淡淡的苦涩,回味时又有绵密的香甜味儿,下咽后香气不散。
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