走访深藏在古城街巷里的地道泉州味,每一口都能唤醒沉睡的味蕾!

旅游 好吃嘴 2022-08-30 08:27

原标题:走访深藏在古城街巷里的地道泉州味,每一口都能唤醒沉睡的味蕾!

泉州简称“鲤”,别名“鲤城”、“刺桐城”“温陵”,地处福建省东南部,北承福州,南接厦门,东望台湾宝岛。今年7月,在第44届世界遗产大会上,“泉州:宋元中国的世界海洋商贸中心”获准列入《世界遗产名录》,让旅友们知晓宋元中国看泉州的美名。

【游泉州】

游览泉州众多著名的风景名胜,聆听历史文化故事,感受海丝泉州的魅力。

漫步深藏历史文化,见证古城千年传奇的泉州西街;走进安静又神秘,沉默于闹市中的千年古寺——开元寺;

登临隐藏1700多年前的闽南往事,守望东端海洋商贸旧日繁华的九日山;

若得一日闲,山中度千年,和古人穿越时空的对话,到访泉州人心中的C位之处,悠然静谧的清源山;

走走桥中状元,中国历史上第一座跨海梁式石桥——洛阳桥……

【泉州必吃美食】

安海土笋冻

考究手艺,悠久传承,让安海土笋冻一举成为闽南经典名吃。这种用海星冲熬煮出胶,冷血后的胶冻,鲜而不腥,清凉润滑,滋补又养颜,老少皆宜。蘸取酱油、芥末酱等调料,回味无穷。

面线糊

泉州人常常用一碗面线糊,来唤醒今日。猪骨汤和海鲜汤汁熬成的汤头最为关键,放入精制线面,徐徐勾入淀粉,搅打至面线浮起,汤汁成糊状,细腻不粘稠。加上醋肉、虾、小肠、海蛎、卤蛋等的配菜,洒上胡椒粉、当归酒提味,人未动,舌尖已翻山越岭。我最喜欢的还是搭配油条,美滋滋~

深沪水丸

闽南各地都喜食水丸,但论最正宗、最出名当属深沪水丸。深沪水丸选用最新鲜的鱼肉,刮成鱼泥,分次加入盐、水,再调入味精、硼砂、干淀粉拌成糊浆,挤出丸状以沸水汆熟后便可舀入猪骨汤中,稍佐以调料,鲜味被释放而出,水丸爽口清脆,令人食欲大振。

石狮甜果

以质地软韧、清甜可口、吃法灵活而名闻海内外。用大冬糯米、白糖、蜜冬瓜、金橘原料制作而成,制作工序严谨,需经制粉、溶糖、混合、入盒、上蒸笼、脱模方能制成,形似满月,入口细嫩而不渗牙不粘齿,且易保存,让人赞不绝口。

元宵圆

元宵自

自宋代传承下来的食俗,蕴含着团圆和满之意。泉州元宵圆别有风味,类似汤圆的组合版,糯米粉包裹着由炒熟的花生碎、芝麻碎、糖冬瓜、炸干葱头,拌入白糖、熟猪油后捏成的丸状馅心,吃起来皮嫩糯滑,过口难忘。

肉粽

泉州传统风味的肉粽选料讲究、配料多样,制作亦十分精细。上等的糯米与粳米,佐以红烧肉、虾米、香菇、蛋黄等配料,用粽叶包裹后 放入高汤中烹煮。食之糯而不烂,嫩而不腻。

石狮牛肉羹

依古法熬制而出的正宗牛肉羹,牛肉的醇厚鲜美融进了汤里,牛肉筋道爽口,汤汁浓稠鲜香,再撒上细细的姜丝芫荽,口感倍佳,能让人真正品尝到“羹”之美味,是冬日的补益佳品,吃上一碗,暖意顷刻间在胃中蔓生。

醋肉

这是闽南人家厨房里时时飘散着醋肉香味,

以新鲜猪肉为主料,加入蒜、盐、味精、糖、老抽、料酒、醋等酱料,腌制后裹上地瓜粉,油炸至外表金黄,外酥里嫩,带着淡淡的醋香,可当零嘴、佐酒、下面、煮汤,吃法多样。

泉港浮粿

新鲜海蛎、瘦肉腌制搭配地瓜粉、南瓜丝、包菜丝等材料和成浆状,盛于五角形模具里定型并放入油锅中,待浮粿脱模浮在油锅上,呈金黄色时便可出锅了,口感鲜嫩,皮薄而酥脆,内里弹而不黏,是最正宗的泉港味。

崇武鱼卷

崇武地处

海滨,以海资食,鱼卷便是一款鱼制品。精选马鲛、鳗鱼等海鱼去皮剁碎,揉搓成泥,加入盐、地瓜粉、鸡蛋清、碎猪肉、青葱等佐料,经发酵后搓卷成圆状体,蒸熟即可食用。咬一口,不见鱼肉,却吃得鱼香,滑嫩爽脆,是一道席上佳肴。

美食之味,在跨越千年的坚守和传承里历久弥新,又融汇在泉州人的一日三餐四季里。除上述外,还有众多的泉州美食耐你寻味,像咸饭、春饼(润饼)、海蛎煎、石花膏、红烧牛排、满煎糕、菜头酸、泉州卤面、蒜蓉枝、猪油

?、鸡卷(五香卷)、水煎包、芋泥、安海菜粿、芋圆、虎咬草、洪濑酸菜面、地瓜粉团、马鲛羹、湖头米粉、咸笋包、

永春榜舍龟、永春白粬、肉羹汤、大肠羹、过饥草汤、绿豆饼、涂门贡糖、三合面、信杯饼……数不胜数。

懂生活的城市自然也懂美食,泉州人巧用富饶的山海食材资源,用心经营着生活里的每一餐饭食,酿制出了数不尽的美妙滋味,每每遇之,沉睡的味蕾都被唤醒,才下舌尖,又上心头。

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