浙江省丽水市，有一个远近闻名的高山清凉小镇——大洋镇。这个小镇的平均海拔达800米，年平均气温13.5℃，有着浙江东南沿海第一高峰——大洋山，主峰海拔1500.6米，常年云雾缭绕，还有着茂盛森林、云鹃花海等一系列特色风景，是著名的避暑胜地。
晓看日出，暮观云。大洋镇除了让人心醉的景致之外，还是种植高山茭白的绝佳环境。"蔬食之美，一在清，二在洁，茭白堪担其美。"茭白，是中国人民喜闻乐见的一种美味蔬菜。李白曾有诗赞曰："中有绿发翁，披云卧松雪"。
"大洋镇、万亩绿、美人茭"，这是民间流传着的"三字经"，更是对大洋茭白的形象比喻。长于高山的大洋茭白，远离工业污染，沐浴云雾，高山泉水滋养，培育出的茭白体形优美、色泽白净，肉质细嫩，入口清甜。
大洋茭海有着7000余亩的种植面积，由石亭畈、鸟外畈、后村畈三地块组成，环村错落，苍茫翠绿，波澜壮阔，微风徐来，1米多高的茭白叶随风荡漾，泛起层层叶浪，犹如无垠的"海洋"，望而忘归，更成就了"中国茭白之乡"的美誉。
靠山吃山靠水吃水，勤劳勇敢的大洋人民还将茭白开发出了许多吃法，茭白宴就是这些吃法的集大成者。由当地茭白宴唯一传人，手把手教我们制作茭白宴，详细的图文教程，想学的不要错过哦。
【食材】
茭白、虾滑、鱼籽、枸杞、薏米、白菜、辣椒。
【做法】
茭白宴是一系列茭白菜肴的合集，小小的茭白却做出了形形色色不同的美食，真的是非常值得一看了。
【茭白馄饨】
1. 茭白割出薄片。
制作茭白馄饨，对食材茭白的要讲求较高，一是要求茭白个头要大，太过小巧的茭白无法割出足够大的薄片。
2. 茭白薄片浸水存放。
茭白片薄片是个技术活，即使是与菜板打了几十年交道的老厨师，也不敢保证每一刀下去就能片出一片，所以保存片好的薄片就很重要，茭白肉质细嫩，一旦干枯，就无法作为饺子皮来包裹馅料，所以老厨师们一般会选择将片好的薄片浸在水中保存。
3. 茭白薄片裹上鲜嫩的虾滑，用牙签稍作固定。
茭白肉质细嫩，虾滑自带鲜香口感，两种美味食材相遇，甚至不需要食盐的辅佐，就能成就一道鲜嫩无比的美味佳肴。
4. 撒上少许鱼籽、枸杞，即可下锅蒸煮，开水蒸煮5分钟左右即可出锅享用。
鱼籽和枸杞，颜色艳丽，为这道素雅的菜肴提了色。同时，鱼籽和枸杞自带的清甜味，还能极大的丰富这道菜的味觉体验和口感，可谓是一举两得。
【茭白丸子】
1. 茭白切碎末。
与茭白馄饨不同，这道菜肴选用的茭白食材是越小越好。个头小的茭白肉质更为细嫩，切末之后与虾滑能更加容易的融合在一起，提升口感。
2. 虾滑团成球状，将茭白末均匀裹在虾滑球上，用力捏紧。
虾滑球表面并无粘合剂，所以制作过程中就需要我们用手用力捏紧，将茭白颗粒压进虾滑之中，保证蒸煮过程中不会脱落太多，影响美观和口感。
3. 在虾滑丸子上放上一勺鱼籽，上锅蒸熟即可。
鱼籽是鱼卵腌制或干制品的统称。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。
食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。
【米仁茭虾球】
1. 茭白切成菱形片状。
茭白片厚度大约为1毫米，形状大小需要保持一致，所以需要消耗较多食材，去精心挑选合适的茭白片。
2. 将茭白片，按照花朵的形状，均匀地插在虾滑球上，做成花朵模样。
3. 将白菜横切，菜帮子会呈现出花朵状，放入盘中装饰。
4. 在盘中浇上烧制好的鸡汤，放入薏米、枸杞，上锅蒸熟即可享用。
鸡汤提鲜，让茭白的味觉体验更加丰富。
【红烧茭白】
1. 茭白滚刀切块。
2. 热锅凉油，茭白下锅翻炒。放入盐、酱油。快要出锅时，放入青红辣椒。盛出享用。
茭白是一种娇嫩的食材，它作为江南"水八仙"的一员，因水而生，吸取着水乡雨露朝气，便浸润出水乡特有的灵韵仙气。
旧年景里，人们爱吃茭白炒肉丝或炒雪里蕻，清香而有醇味，最是夏日佐餐佳品，《随园食单》中曾载"茭白炒肉，炒鸡俱可。切整段，酱醋姜之，尤佳。煨肉亦佳。须切片，以寸为度。"
