西凤酒投身凤香型白酒发展，酿造技艺入选国家级非遗名录，讲好西凤故事加速回归名酒序列。
陕西西凤酒文旅产业发展公司揭牌仪式8月25日在西凤集团凤栖台举行。在业界看来，这是西凤酒加速推动文化旅游融合发展的体现，目的是将西凤品牌打造成为白酒领域的文化高地。
文旅融合发展，是西凤酒挖掘西凤文化的策略之一。自白酒行业将文化作为品牌价值提升的重要抓手，西凤酒具备的深厚文化底蕴，便持续为西凤酒的发展赋能。以非遗传统酿造技艺以及酿酒工业遗产群为代表的“国字号”文化遗产，在西凤酒的名酒传承与创新中，正扮演着越来越重要的角色。
陕西西凤酒文旅产业发展有限公司正式成立。 企业供图
西凤文化能量凸显
8月22日，在河南省郑州市举行的“中国红红西凤凤香盛宴红动中国”郑州站活动中，无论是西凤酒的相关负责人，还是来自白酒行业的专业人士，在关注产品营销、产品品质之外，均不约而同地将发言的焦点，倾注到“文化”这一关键词当中。
西凤股份公司副总经理、营销管理公司总经理周艳花在阐释西凤酒新时期高质量发展引擎时提到，要坚定西凤特有文化的传承与创新，在新时代赋予西凤发展新内涵。西北大学中国文化研究中心秘书长、文化学者张培合在现场演讲中，将西凤酒的文化积淀和文化底蕴，与中国酒文化的发展变迁联系起来。
西凤酒的文化底蕴体现在何处？最直接的便是决定着西凤酒品质与灵魂的酿造技艺。
据了解，西凤酒坚守传统老五甑土暗窖生产工艺，大酒海秘藏3年以上方可用于勾调出厂，使酒中各种酸、酯、醇香味物质达到平衡，口感更加协调细腻。2021年6月，“西凤酒酿造技艺”入选第五批国家级非遗代表性项目名录，同年12月，西凤酒酿酒工业遗产群入选第五批国家工业遗产名单。
西凤酒储酒容器大酒海制作过程。 企业供图
被列入非物质文化遗产的传统酿造技艺，是西凤酒挖掘传统文化力量的重要载体。沃野千里的关中平原，承载着深厚的华夏文明，拥有大批享誉中外的文化遗产，身处其中的西凤酒，从挖掘非物质文化遗产内涵，到挖掘品牌文化价值，近年来可谓动作频频。
2019年，西凤集团联合国际城市文学会、世界丝绸之路诗人联合会共同举办了西凤酒故事全球征文大赛。通过来自11个国家和地区的1819篇作品，向世界传播中国白酒文化，讲述西凤酒的品牌故事。
同年9月，首届中国西凤品牌文化高峰论坛在西安举行，陕西西凤酒厂集团有限公司党委书记、董事长，陕西西凤酒股份有限公司董事长张正指出，中国白酒正重归名酒时代，利用和发展好西凤酒的文化价值、品牌优势，不断做大做强，努力打造西凤品牌全面升级的新时代是西凤人的责任和使命。
进入2022年，西凤酒将“中国红红西凤凤香盛宴红动中国”的品牌活动带入山东、河南等多个白酒消费大省，重新表达西凤品牌背后的文化。
凤香文化加速向前
何为文化力量的重新表达？对于西凤酒而言，以传统酿造技艺为代表的非物质文化遗产是产品成为名酒的基因，是产品品质的保证，是未来产品创新的基础。这一过程中需要对传统技艺进行再挖掘，重塑能够适应新消费时代需求的品质特性与文化特性。将这一范围再扩大至西凤酒所处的城市、所处的文化环境乃至在中国文化中能够扮演的角色，事实上正是以西凤酒为代表的中国名酒，在当前进入高质量发展阶段时，对文化进行再思考的过程。
经过多年耕耘，文化力量为西凤酒发展带来的成果日益凸显。2021年，西凤登上胡润中国最具历史文化底蕴品牌榜。西凤酒当时表示，将以入选榜单为契机，从品牌历史、产品价值和文化内涵三个维度，不断深挖，持续加力，积极钻研酿造技艺、提升产品品质、扩大市场影响。
西凤酒更将自己投入到产区文化与凤香型白酒一体化发展的“熔炉”当中。2021年11月，中国轻工业联合会、中国酒业协会联合发文，授予宝鸡市“中国凤香型酒城宝鸡”称号。行业人士认为，凤香型酒城称号的获得，对于中国凤香型白酒产业的发展具有里程碑意义。西凤酒表示，宝鸡与西凤之间的共生共荣，是成就“中国名酒”西凤传承千年生生不息的根本力量，也是促进西凤酒迈向全国化和加速复兴的内生动力。
宝鸡市获凤香型酒城称号。 企业供图
西凤酒对产区发展、对凤香型白酒发展的贡献，获得了业界高度评价。中国酒类流通协会会长王新国在西凤酒“一带一路”高峰论坛上曾表示，作为中国四大名酒企业和凤香型白酒的典型代表，西凤集团为中国酒业的快速发展和中国白酒文化的传播起到了积极的推动作用。近年来，西凤集团不断挖掘历史文化底蕴，构建与自身发展相互促进的品牌文化，强化行业担当，大力弘扬西凤酒文化。
借力文化回归“一流”
随着白酒行业高端化、集中化趋势加速，文化在品牌发展中扮演的角色愈发重要，也成为酒企重点发力的方向。中国酒业协会在今年7月召开的第六届理事会第四次（扩大）会议上发布的工作报告中也指出，“白酒文化”营销将转向“文化白酒”营销，文化培育将成为中国白酒的又一核心竞争力。
文化积淀不仅是西凤酒参与白酒行业竞争的力量，更是实现高质量发展的底气，从而使西凤酒定下聚焦品质提升，回归一流名酒序列的目标。
以“西凤酒酿造技艺”入选第五批国家级非遗代表性项目名录、“西凤酒酿酒工业遗产群”入选第五批国家工业遗产名单为契机，西凤酒在文化传播上不断加码。例如打造西凤酒特色文旅酒镇老街、万吨酒海库、西凤酒文化博物馆等工业旅游专线。西凤酒还计划，将借势中国凤香型白酒特色产区，创建、举办凤香型白酒文化节，规划建设集田园观光、休闲度假和白酒文化体验于一体的西凤酒庄。
“西凤酒酿酒工业遗产群”入选第五批国家工业遗产名单。 企业供图
规划已有，如何在此基础上合理开发西凤酒的文化遗产，成为摆在西凤人眼前的重要课题。据了解，西凤酒按照《国家工业遗产管理暂行办法》，制定了《陕西西凤酒工业遗产群保护实施细则》，并拟拨付100万元/年，对遗产本体进行日常检修、维护。西凤酒试图通过加大工业遗产保护力度，做好西凤酒酿酒工业遗产群的规划、保护和利用工作，正确处理工业遗产保护与利用的关系。
而8月25日揭牌的西凤酒文旅产业发展公司，在业内看来不仅仅是西凤酒实现“文旅+投资”双轮驱动的一次探索，更是西凤酒处理工业遗产保护与利用，处理品牌文化与企业可持续发展的一次探索。最终的目标是剑指更广阔的全国市场甚至是海外市场。
张正表示，站在新的发展起点上，西凤将牢牢抓住“文化”这一引擎，深入梳理、全面总结，不断创新文化表达。用消费者愿意听、听得懂、喜欢听的文化语言和载体，将西凤故事、中国白酒故事讲得更加生动、更加温暖、更加精彩、更接地气。
文/薛晨
编辑 祝凤岚
校对 张彦君
