今天写一篇大开封的美食小吃，上篇写的是开封必游旅游景点，可以点击一起看看
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开封作为七朝古都，北宋京城，饮食文化源远流长。开封是豫菜发源地，开封菜是豫菜的代表，其特点是五味调和、质味适中，选料广泛，讲究刀工，善于制汤，拥有几十种烹调技法，扒菜最具特色，尤其擅长泡发。
自古就说：" 民以食为天 "，因此要了解一座城市，去品尝其地道的美食是绝不能少的一项行程。
开封的饮食文化源远流长，是中国十大菜系中 " 豫菜 " 的发祥地，开封菜以独特的汴京风味成为豫菜的优秀代表之一。
1，丁角街张老五羊肉汤,
在居民楼下的平房里，店小但生意火爆，汤是清汤，肉分肥瘦，食客不断，是一家延续多年的老店。
魏都路纱厂羊肉汤。临大街，门面依然不大，是南城最知名的汤馆，也是一家老店。
体育场东路华北老式羊肉汤。在体育场的东边，北城比较有名的一家，店里还有羊脑、干酥肉算是特色，入汤食之也别有风味。
位于开封小南门 北面胡同的慈民羊肉汤，三十年老店，被评为开封10大小吃，我和闺蜜最爱吃这家四味菜，浓郁的羊肉汤打底，里面有黄花菜，肉丸子，面筋，羊肉等，每碗还送一个大烧饼，好吃又能饱饱的。
2，
二嫂羊肉炕馍
地址：开封市鼓楼区丁角街15号
羊肉炕馍
是开封地区回族的特色小吃。因为烹制时使用羊油或羊蹄油，所以带有很重的羊肉烧烤的味道。单听名字“羊肉炕馍”感觉很怪吧。其实是薄薄的白面饼（当地叫烙馍）中间裹着羊肉末，用羊油煎熟。饼是热的，肉末是热的，吃起来面饼筋道，肉末焦香，很有嚼头。在开封，卖羊肉炕馍的小摊随处可见，在鼓楼夜市和西司夜市更为常见。羊肉炕馍在烙馍中加入羊肉、葱花等配料，用羊油炕制而成，成品焦香，别有风味。
羊肉炕馍是开封的特色小吃之一，制作原料主要有葱末，盐、孜然等。薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，肉末香味十足，很有嚼头，可以说是吃货们的最爱了。
3，
黄家老店灌汤包
地址：龙亭区黄河北段与复兴大道交叉口50米路南
汤包，也叫灌汤包，它将中国人最熟悉的面、汤和肉馅以包子的形式完美地整合。不管是哪里的汤包，几乎都会贴着同样的告示，“轻轻提、慢慢移、先开窗、后吃汤”。
吃汤包的确是个技术活。提心吊胆地将汤包夹起来，只希望不要把皮弄破，损失了美味的汤汁。小心翼翼地将包子放到勺子上，从顶上轻轻咬一口，啜饮里面的鲜汤，然后再将包子整个吃下，一本满足。
4，鼓楼夜市大强炒凉粉
开封的凉粉是炒着吃的，俗称炒凉粉儿。
凉粉是用优质淀粉加水在锅中边搅边煮，待款至用匀扬起落下能垒堆时，盛在盆中冷却而成，俗称“打凉粉儿”。一般一次炒一盘，加上豆瓣酱调料后，稍翻几下，铲成一小堆儿，用一只大碗扣住焖炒。待闻到香焦味时，掀开大碗，盛入盘中，上面的鲜嫩松软，下面的焦香金黄，凉粉炒到金黄焦脆才算是火候适当，所以卖炒凉粉的叫卖声总是：“焦凉粉儿——”在小摊上吃炒凉粉，常常要配热烧饼，将焦凉粉夹在热烧饼中吃，别具风味。
开封的炒凉粉还是节令食品。每到农历的二月二，开封人家家户户都要吃炒凉粉儿。农历二月二，正值春分时节，万物复苏，越冬的动物从冬眠中醒来。民间传说，二月二这天，龙从沉睡中起头，故称“二月二，龙抬头”。中原一带历来春季多旱少雨，水贵如油。旧时，开封城乡都建有龙王庙。二月二这一天，人们要焚香摆供，祈求龙王降雨。
5，套四宝
是河南开封的一道传统的地方名菜，它属于豫菜中的一种这道菜做法原汁原味，醇香浓郁，吃起来肥而不腻，有多种味道在里面。套四宝是有鸡，鸭，鸽子，鹌鹑这四种味道融合在一起，四种鸟禽层层相套且形体完整。它是由清朝末年开封名厨陈永祥在传统名菜“套三环”的基础上改进而成的。
四只全禽的浓、香、鲜、野四味集于一体，层层相套，个个通体完整，无一根骨头。菜甫一上桌，青花细瓷的汤盆里，是色泽光亮，醇香扑鼻的全鸭；食完鸭子后，一只全鸡便映入眼帘；鸡肉吃后，全鸽又出现在面前，最后在鸽子肚里还藏着一只体态完整，肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴多种味道，不肥不腻，清爽可口，回味绵长。
