守一壶味道，做一“叶”初心，存一方记忆，在天趣红温泉茶厂，有一帮平均年龄超过55岁的做茶人，安静地守护并传承着他们内心深处的红茶“味道”。
位于阳东区合山镇百盛园内的天趣红温泉茶厂，占地约100亩的茶山格外亮眼，茶山上，采茶人正在将每片嫩叶装入框中。米师傅是该茶厂经验老道的制茶师，进入3月以来，他每天处于制茶忙碌之中。据米师傅介绍，这里就是曾经的阳江温泉茶厂部分地域，由于其常年云雾缭绕，土壤属次生红壤，富含有机物质，土壤硒含量达到0.47mg/kg，干茶硒含量0.14mg/kg，适宜种植云南大叶种。说起温泉红茶，它的历史还要从上世纪50年代阳江监狱改造说起，1959年，阳江监狱温泉农场扩建，期间从云南购买一批纯正云南大叶茶树，1962年开始种植，1965年经省政府批复新建“广东省温泉茶厂”，其在60年至70年代达到鼎盛，1600位知青曾经在这片红土地洒落过无数汗水和青春，年产成品茶高达70万公斤，是广东省茶叶进出口公司的外销拳头产品，90%外销到欧洲，是英国皇室御用的红茶。随着历史的变迁，温泉茶厂不断地转制，因种植技术落后与缺乏生产管理，致使茶树不断减少和死亡，茶山版图在时代潮流中大面积地缩小。
天趣红温泉茶厂董事长 阮小苏：以前我们整个片区包括这边、另一边都种的是茶，但是后来果化阳东就把那些茶树给拔掉了，就种了一些荔枝树等，现在只剩下这边一块茶厂还有我那边一个茶场，加起来有100多亩。
米师傅从16岁就进入温泉茶厂学习制茶，1998年茶厂改制后到阳江监狱工作，从去年开始，他复归茶厂梦想终得以实现，茶叶验收管理—萎凋—揉捻—发酵—干燥—精制—包装，每道工序都是始终不渝初心，直至现在，为确保传统口味不变，米师傅全程按照原先制茶工序以及多年经验酿造着属于他内心深处的温泉红茶味道。
天趣温泉红茶制作者 米师傅：以前茶厂那么辉煌，那么多人从事这个茶叶，1000多人从事这个茶叶，压缩压缩现在就十来个人，现在我们团队还有5至6个人，包括茶农10人左右，我现在全天候负责温泉红茶制作。这个茶随着时间的推移，加上我年纪大了可能做不了了，年轻人又不肯做，我其实很担心。
是时代的记忆，也是儿时的青春，十年前，在外奔波的陈永健回到茶场，爬上儿时承载无数梦想的王牌山，见到珍贵的云南大叶茶树面临着一棵棵消失的命运，他心如刀割，决心守护时代烽火留下烙印的王牌山，2011年，他与现茶厂董事长阮小苏将其承包下来，日前，该茶厂团队的平均年龄均超过55岁。均是一些曾经参与温泉红茶制作或孩提时亲历茶厂变迁的一些人。
天趣红温泉茶厂董事长 阮小苏：原来也是机缘巧合，他们要把老茶树拔掉，我觉得我们这个老茶树在我们阳江历史非常久远了，有好几十年的历史了，不想把它毁掉，所以就把这个茶厂给租下来了。我们阳江的温泉红茶是我们老阳江人的记忆，能够把我们老阳江人记忆里面的红茶传承下去，让我们新的阳江人也能够品尝到老阳江人的温泉红茶，这也是一种幸事。
文字：毛军玲
摄像：董军辉
