“亡羊补牢”在任何时候都不晚，也因此，当地亟须梳理、完善相关监管机制，从监管层面杜绝此类乱象的再次发生。
▲央视3·15晚会曝光“土坑酸菜”引发热议，目前涉事企业已被查封。图/央视财经
文 | 马小龙
据央视报道，湖南插旗菜业为一些方便面企业代加工“老坛酸菜包”，号称老坛工艺，足时发酵。该企业标准化腌制池腌出来的酸菜是用来加工出口产品的，“老坛酸菜包”里的酸菜则是从外面收购来的“土坑酸菜”。
视频显示，工人们有的穿着拖鞋，有的光着脚，踩在酸菜上，有的甚至一边抽烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜上。这些酸菜在被插旗菜业收购时，插旗菜业并不对卫生指标进行检测。
目前，多家电商平台已搜索不到“老坛酸菜”相关商品。 当地也已对曝光企业采取查封措施，对相关企业进行全面排查，并对涉事企业的相关人员予以控制。
3月15日晚，康师傅发声明致歉，称湖南插旗菜业有限公司是其酸菜供应商之一，公司已立即中止其供应商资格，取消一切合作，封存其酸菜包产品，配合监管部门调查与检测。统一企业也连夜发布两份声明称，湖南插旗菜业不是统一企业的供应商，与统一企业没有任何关系。公司已约谈统一酸菜包供应商的负责人，将对供给统一企业的酸菜包全面检测。
▲康师傅就“土坑酸菜”致歉，已取消与插旗菜业一切合作。图/康师傅社交媒体官方账号
当一幕幕触目惊心的影像从视频中播放出来时，相信不少曾经吃过“老坛酸菜包”的人已经开始感到不适。谁能想到，自己曾经吃过的“美味”竟是这样的制作方法。
这般“老坛酸菜”的“加工手法”，令人瞠目，不仅影响食品安全，也违背了企业伦理。不仅如此，这还涉嫌违反《食品安全法》的有关规定，并且还有可能危害土壤环境。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅向新京报记者表示，“土坑”腌制酸菜会用到盐，如果操作不规范，会使大量盐水渗入地下，污染地下水及周围土壤环境，也可能违反《环境保护法》等法规。这值得引起更为广泛的关注。
从报道中可以看出，涉事企业在酸菜制作过程中是有“两个标准”的：标准化腌制池腌出来的酸菜是用来加工出口产品的，而不出口的酸菜则用“土坑”进行腌制。
▲央视 3·15晚会曝光的“土坑酸菜”仓储状况。 图/央视财经
“两个标准”的背后是处罚标准的不同，涉事企业有关人员就表示，“国内的产品到了消费者手里面，有一点树叶，顶多罚一千（元）两千（元），这个如果到国外去了，至少是罚十万（元）。”
也因此，除了在舆论严厉谴责、执法部门对涉事企业和责任主体依法严厉处罚之外，针对类似“两个标准”的现象，也需要在制度层面建立起高规格的标准。只有提高处罚力度，让违法者付出惨重的代价，才能提升企业对于食品安全的敬畏心，进一步杜绝此类企业的侥幸心理。
此外，报道还显示，“土坑酸菜”还存在防腐剂超标等问题，“夏天的时候，一般会超两到十倍。”这样触目惊心的景象在放大对消费者的心理刺激程度之余，无疑也在现实中进一步危害着消费者的身体健康。
针对此类现象，当地执法部门在接下来的执法过程中显然要更为精准，不放过每一个细节，把好每一层关卡。
▲央视 3·15晚会曝光的“土坑酸菜”制作现场。 图/央视财经
与此同时，各地不妨举一反三，加大对食品安全的保障力度，加大对食品加工企业，特别是一些小作坊的抽查力度。畅通食品安全投诉举报机制，对于不合格的企业，要依法坚决予以处理，该整改的立即下达整改指令，该关停的也绝不能手软。
都知道，食品安全关乎国计民生，要想杜绝此类乱象，根本上还是要建立健全完善的监督机制，尤其是在日常执法层面，容不得偷懒。此事曝出后，不少网友追问，涉事企业在当地的影响力并不小，本就该是重点监管的企业，为何当地执法部门此前没有发现并打击类似现象？
所以，从更广泛层面看，“老坛酸菜”事件所折射出的，是一些地方食品安全监管层面依旧存在很大漏洞。“亡羊补牢”在任何时候都不晚，也因此，当地亟须梳理、完善相关监管机制，从监管层面杜绝此类乱象的再次发生。
而在此事之后，对类似于 插旗菜业这样“双标”的企业，相信消费者也会用脚投票，以市场化意志倒逼企业规范经营。
