一般说来，年轻人的头发乌黑油亮，而老年人往往白发苍苍。头发乌黑是因为头发里含有一种黑色素，黑色素含量越多 ，头发的颜色就越黑；反之，黑色素含量越少，头发的颜色就越淡。随着人体的衰老，毛囊中的色素将停止产生黑色素，头发也就开始变白。
人体没有统一分泌黑色素，黑色素在每根头发中分别产生，所以头发总是一根一根地变白。一般头发变白都要好多年，但也有少数人因为各种原因一夜变白发。尽管每个人头发变白的情况不尽相同，但男性一般发生在30岁后，女性则从35岁左右开始。
头发变白的主要原因是遗传和衰老。忧虑、悲哀、精神受到刺激等一些因素，会使黑色素的形成发生困难。还有一种情况是：黑色素已经形成，但无法运输到头发根部，使头发中所含的黑色素减少，这样乌黑的头发就会一天天白起来。
男性白发原因：营养不良，如缺乏蛋白质、维生素以及某些微量元素（如铜）等，都会使头发变白；神经因素、精神压力、遗传因素、雄激素也会使得头发也比一般人的要白得早些。
女性白发原因：精神因素，营养状况不良，遗传，用脑过度等都可能会造成女性白发。
白发跟吃哪些食物有关？
很多人都喜欢没事的时候吃上一两颗糖，但其实糖会降低血液中维生素E的含量，而维生素E恰恰对于黑发十分重要，维生素E变少，白发的生长就会更加旺盛。并且糖吃多了还会干扰我们身体吸收蛋白质、血液以及矿物质的能力，更加容易长出白头发。所以如果我们白发太早的长出来，就一定要减少糖的摄入量。
其次就是软饮，软饮大多指碳酸饮料、果汁及果汁饮料、苏打水等，软饮中含有的糖分十分高，并且有的软饮中还含有大量的人工添加剂和色素，不仅会让我们更容易长出白发，还会给我们身体造成更大的伤害，比如蛀牙、体重变重，有的甚至还会得上糖尿病等难缠的疾病。
味精是我们厨房中最常见到的调味品，但食用的味精超过机体的代谢能力时，就会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的吸收，进而导致白发的生长，如果我们想要一头乌黑的白发最好还是避免吃太多的味精。
几款对长出黑发十分有帮助的食物，让黑头长出来的同时我们的身体也越来越好，精气神倍儿棒。
黑芝麻是众所周知的避免过早白发的最佳食材，这是因为黑芝麻中富含头发成长强健的主要成份如卵磷脂、蛋白质、维他命E、亚油酸等。常常服用除了让头发漆黑以外，还能够补血通便。
将新鲜的桑葚或者桑葚干洗赶紧，加入适量的水煮，三十分钟取一次煎好的水，之后加水继续煮，取两次，合并煎液之后，再用小火煮到浓缩，加上三百克的蜂蜜，煮沸停火，装袋瓶子中冷却之后实用，每天一汤勺，用沸水冲水喝，一天两次，坚持下去白头发就会慢慢的减少。
核桃仁能“通经脉，黑须发”，并且核桃仁中富含的维生素B、维生素C、胡萝卜素等多种元素对通润血脉、润肌乌发有很好的作用。常吃核桃仁可以使头发乌黑、皮肤细腻，这款核桃每一颗都是新果，保证没有一颗陈籽，只为给你更好的营养。
黑枣性温味甘，富含蛋白质、糖类、有机酸、维生素B和维生素E，和磷、钙、铁等微量元素，还有各种营养元素，有补肾与养胃的功效。并对延缓衰老、增强机体活力、美容养颜都很有帮助。所以黑枣被称为“营养仓库”，经常食用可以帮助女性补气养血、维持上皮细胞组织的功效。以及可以暖肠胃、明目活血、利水解毒，是润泽肌肤、乌须黑发佳品。
很多人都说掉发以及白发多都是肝肾气血不足等症状。经常会表现为黑眼圈明显，怎么睡都睡不饱，并且脸色暗黄皮肤差。那么我们可以经常使用醋泡黑豆就能帮我们有效的改善此类问题。
醋泡黑豆做法
1、把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒。
2、五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟。
3、放入容器中，在通风处晾凉。
4、把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内，倒入可以没过豆子的醋。(什么醋都可以，我用的是陈醋。)
5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盘儿了。加上蜂蜜，拌匀即可食用。
食用方法：一次不用多吃，两三颗就可以了，但要坚持食用才有效。
喝蜂蜜水对身体还有很大作用，想身体好就要多喝蜂蜜水，大家延续喝蜂蜜水的好习惯时，也会帮你改善白发的问题，并且早晚调些蜂蜜水喝对头发皮肤也都有很好护理作用。
