茯苓是一味延年益寿之药，「久服安魂养神，不饥延年」。魏晋、唐宋时期服食茯苓已很普遍。到了清代，茯苓被当作养生益寿要药，尤其是慈禧太后，不但自己食用，还将茯苓制成茯苓饼，赏赐给大臣。有人对慈禧太后的长寿补益药方进行研究，发现使用率最高的一味药就是茯苓，在78%的方中皆有。
茯苓含蛋白质、卵磷脂、胆碱、茯苓多糖等有效成分，能够增强机体组织的生理活性，促进人体免疫系统功能，诱生和促诱生干扰素和白细胞调节素，间接抗病毒、抗肿瘤，减轻放疗与化疗的副作用，且能够保肝降酶，延缓衰老，美容养颜。茯苓所含的卵磷脂和胆碱，能增强和改善大脑功能。其所含的茯苓素利尿功效较佳，有助于降血糖和减肥。
每日一饭碗，可当平日点心,或代替三餐中其中一餐的淀粉。
红豆茯苓莲子汤
食材
红豆一杯半量米杯、茯苓三大片、莲子150g、水适量
调味：
砂糖适量
Step1
红豆洗净泡两小时茯苓剥成指甲大小泡水两小时莲子洗净备用
Step2
泡好红豆、茯苓放入电锅内锅，内锅加水至七～八分满，外锅四杯水，按下开关。
Step3
跳起来后，加入莲子，外锅再加一杯水，煮好后加入适量的砂糖。完成！
小贴士：
水加少一点（糖加不加随喜）可分装冷冻
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