原标题：玩得野吃得更野，这座边陲城市我可以打满分

来源：嬉游旅行指南

朋友们，前段时间趁着国庆假期，我去了广西一趟。

这次去广西最强烈的感受是以前我只知道桂林山水甲天下，但肉身到了之后才意识到，原来广西遍地都是这样喀斯特地貌。

所以，如果嫌桂林过于热门人太多，尽可以往广西的一些小众城市里跑。

今天要先和大家安利一座城市广西百色。南宁高铁1.5h，自驾3h，是我二刷广西很想去的地方。

你可能没去过百色，但是作为中国芒果之乡，很可能你早就领略过来自百色田东县的桂七芒的甜蜜暴击。

从游玩的角度来看百色这个地方呢，总结起来是玩得野，吃得也很野。

它位于中国的西南边陲，同样是山青水秀，但百色能用足以称得上跌宕起伏的瀑布、峰林、天坑和峡谷，把你震撼得服服帖帖。看惯了四平八稳风景的人到了这里，哪个不是心潮澎湃、两眼放光。

在吃方面，百色人也很大胆。

百色位于云贵高原的东南边缘，又和云南、贵州、越南三地接壤，反映到餐桌上，那可就是一个菜单超级复杂，一城能吃多城味道的宝藏地。

百色也是嗦粉天堂 图片@芝麻

在百色的街头，还藏着很多“暗黑料理”。上过《人生一串》的烤猪眼睛，初来乍到的旅人往往是看了又怂又跃跃欲试，而百色人吃起来可以眼睛都不眨一下的。

至于烤猪鞭、烤宝盖（猪的头盖骨）、烤隔山、烤鸡美丽（鸡屁股）、烤泥蛇这些烧烤摊上的硬核品种，百色人也都早已经见怪不怪了。

图片@秋子ovo

还有羊瘪汤、炒粉虫、猪血肠……这里多的是你没有吃过的食物。如果你能接受奇奇怪怪的食材设定，那么百色一定很可爱。

这份百色的逛吃逛玩攻略请收好啦~

百色怎么吃？

广西是鼎鼎有名的嗦粉王国。本嗦粉爱好者到了广西之后，可以说是过上了顿顿吃粉顿顿不重样的快乐生活。桂林米粉、南宁老友粉、柳州螺蛳粉……哪个不是让人想到就馋到嗷嗷叫。

百色美食的基本盘，也必须得是各种粉。一日三餐不知道吃什么的时候，粉永远是会被坚定选择的那一个。

卷筒粉是到了百色的必吃项。

它的做法和越南小卷粉很像，都是薄薄一层米皮裹上满满一卷的馅料，不过相比之下个头会更大条一些。追究其起源，也是因为百色和越南接壤，在越南打拼过的归侨把这种食物带回了家乡。

从原料搭配上，也可以理解为是广西版本的肠粉。

卷筒粉好吃，米皮是关键。米皮虽然看起来薄但很有韧性，吃起来是软滑但又不失筋道的口感。

上桌前还要淋上一勺灵魂酱汁，酸、甜、咸都有的复合味道，吃起来清爽又开胃，和米皮的软糯相得益彰。

这里可以重点关注下广西特有的黄皮酱，山黄皮果制成的果酱，酸酸甜甜，还有股独特的植物清香。

卷筒粉看起来白白胖胖一大只没啥稀奇，但里头鼓鼓囊囊可是装了一大包料。

莹绿的豆角、黑色的木耳、红色的胡萝卜和黄色的肉沫都是常规选项，还有凉薯和莲藕也是百色人独家的清爽配料。

几乎每吃一口，都是馅料满满的大满足。

百色的烧鸭粉，吃过的人想到就要下意识咽下口水。现斩的烧鸭皮脆肉嫩，一咬就是一嘴油。汤要用猪骨熬的高汤，再搭配上当地人做的新鲜的爽滑米粉，闷头嗦下一大碗，吃的就是一个落胃舒坦。

除了汤粉，百色人也很擅长炒粉。一碗炒到恰到好处的粉很讲究火候，不能碎也不能焦，还要加入瘦肉和蔬菜一起猛火爆炒，把肉香和蔬菜香共同激发出来。

这里要特别强调下其中一个细分领域：炒粉虫。是不是光听名字还觉得挺唬人的？但其实炒的并不是虫子，而是一种粉的衍生品。

它是把大米研磨成粉后蒸熟，然后放到簸箕里搓成条状。这样搓出来的粉条大小不均匀，中间大两头小像一只小虫，才有了这个名字。

这是一道在百色知名度很高的快手菜。猪肉、胡萝卜、青椒切成丝后和粉虫一同下油锅猛火爆炒，热气腾腾地上桌，吃到最后一口都是镬气满满。

而且粉虫其实很有韧性，吃惯了软糯的粉，不妨来试试这种更有嚼劲、QQ弹弹的口感。

推荐店铺：

红旗粉店 开了少说有三十年的老店，很多当地人来吃的就是一个回忆。如今经营得依然很实诚，口味在线，料给的多，可选的种类也多。

三和卷粉（共和店）美味且实惠的小店，他们家的卷筒粉在当地非常出名。胃口小的朋友，5元钱一条就能吃得很满足。

黄氏烧鸭粉店 开了连锁店，在百色提到烧鸭粉一般指的都是他们家。花个十来块钱就能吃到一碗满满都是肉的烧鸭粉。

到了百色，德保的猪血肠也可以勇敢挑战一下。其实全国很多地方都可以找到类似血肠的食物，看起来黑红的一大团，又恐怖又刺激。

但如果不好吃，这种不讲究颜值的食物肯定老早就被淘汰了。

不同于其他地方的血肠，百色德保的血肠里放的不是糯米，而是大米浆和猪血。它的特别之处是还会加入德保盛产的八角粉，充分拌匀后再一同灌入猪肠后蒸熟。

吃之前会把血肠切段，再加入葱花、酸菜等各种佐料一起炒制，调味是一贯的广西人的重口味。

好吃的血肠并没有血腥味，而且有很绵密的口感。百色卖猪血肠的小摊很多，遇到了可以买点来试试。

西林羊瘪汤也是第一次吃绝对需要鼓起勇气的广西“黑暗料理”。

它的灵感和黔东南的百草汤（牛羊瘪火锅）如出一辙，是用从羊胃里取出的，已经消化但未完全消化的青草做成的汤。

不过在当地人看来，这可就是自然的绿色果蔬汁。

锅里往往会丢一些羊杂羊肉慢慢熬煮。羊瘪汤煮出来会带着一些微苦清凉的味道，在当地人心中，它的功效可不比广东凉茶差。

看到这，当你以为已经对百色的重口味美食有所准备了之后，入夜后的百色烧烤摊还是会让人眼前一亮。

先说说烤猪眼睛，烧烤摊上的绝对头牌。很多人看了《人生一串》后慕名前来挑战。

吃过的人则会乐此不疲地向你描述那种“咬开来，一口爆汁”的口感是如何令人沉醉不已。

烤猪眼睛要好吃，讲究可不少。原材料要选择新鲜的带肌肉的猪眼睛，这样串到竹签上才能保留完整的眼浆。

一串三只放在炭火上烤，边烤边刷酱料，这个过程中还要不断翻动二十分钟，防止它局部过热导致眼浆爆裂。

吃的时间也有讲究，心急的人是吃不了热眼睛的。

烤完马上吃会太烫，但如果彻底放凉后猪眼睛就不脆了，吃起来又没有爆浆的口感。猪眼睛上桌后等上10分钟再一整只入口，才是最好的时机。

新鲜的汁液在口腔里爆炸开来的感觉，吃过的人都很上头。如果硬要类比，有点像吃撒尿牛丸，但会比它汁水更丰盈吃起来也更刺激。

爆浆之后还可以再多咬几口，眼睛很有嚼头，咬起来嘎嘣脆，越吃越香。

除了烤猪眼睛，还有烤猪鞭、烤宝盖（猪的头盖骨）、烤隔山也都很常见，百色的烧烤大师们熟悉猪的每一个部位，把它们烤得明明白白。

牛肉炸弹，也是一种可以充分体验咀嚼快乐的烧烤选项。

主料只有牛肉和泡椒，牛肉切薄片后，再加入酒、姜、蒜和酱油等调料充分搅拌，腌制入味。一块牛肉片裹一只泡椒用竹签串好，就可以上烤炉慢慢烤了。

看这组合就知道，绝对是劲爆的款式。滑嫩的牛肉包裹着酸酸辣辣的泡椒，每一口吃起来都很酸爽但又停不下来。

烧烤的灵魂伴侣一定少不了一碗大菜糕。

它的原料简单，就是石菜花加上一定比例的红糖。样子看起来像是果冻一样晶莹剔透，入口后很快就会在口腔里化开来，很甜很凉快。

花个2到3元一碗，就可以让它的清凉和甜意抵消各种重口味烧烤的冲击，整个人神清气爽。

推荐店铺：

萍姐烧烤 《人生一串》捧红的烧烤店，生意好得不行。猪眼睛是绝对的招牌，她们家会用当天最新鲜的猪眼睛，吃起来汁水很饱满，爆浆口感也会更强。

图片@人民群众手牵手

除了有些重口味的爱好，百色人还是出了名的嗜甜如命。在百色觅食的间隙，可以被各种小甜食填满了。

甜饭由北方的八宝饭演变而来，是百色人最偏爱的小吃之一。

优质的糯米上蒸笼蒸上1小时后，再在小碗里放一些葡萄干和红豆沙，然后把糯米饭装到小碗里，三种食材再上锅一起蒸。

做好的糯米饭有着油亮的光泽，颗粒饱满粘稠，仔细闻还有满溢出来的糯米香。

虽然看起来是甜到爆炸的组合，但只要原料用得好，吃起来其实并不会很腻，反而别有一种最本味的软糯的甜蜜。

图片@爱吃肉的猫好好

除了甜饭，百色人连云吞都要吃甜的。

而且包裹着豆沙馅的甜吞要入油锅，把外壳油炸成蓬松的金黄色。

图片@大土豆腐花

甜吞在当地还有两种吃法：

1、把甜吞泡到姜糖水里吃，这样吃起来会更加软糯。

2、干吃甜吞，口感会比较香脆。吃了甜吞一定要再喝口姜糖水，浑身都暖乎乎的。

推荐店铺：

梁氏炖品小吃店（下岗街店） 一家名气超高的老店，除了甜饭和甜吞，他们家的炖汤，像是三七炖猪脑、三七炖老鸡也很不错。

友谊冷饮部 在这里可以吃到超级多的老式糖水，绿豆沙、鸳鸯糊、牛奶冰，统统便宜又大碗。

图片@胖仙女33

百色觅食给大家推荐两个集中地

百色文明街夜市长不过百米左右，但是各种老字号很多，像是阿雄粉店、梁氏炖品小吃店、友谊冷饮部、三和卷粉店、黄记好再来小吃店等都在这里，可以说是汇聚了百色小吃的精髓，想要找最原始的美味，往这里走准没错。

三口井夜市是烧烤集中地，也是“黑暗料理”比较多的地方，烤猪眼、烤猪鞭、烤泥蛇这里都会有。