历史不光续写了故事，描摹了艺术
还延续了舌尖上的感动
保定易县清西陵
是集清代皇家建筑之大成的帝王陵墓群
是中国两千年来陵寝艺术的杰出代表
而位于其周围的村落——凤凰台
与清西陵一起从时光中走来
到如今
已经成为远近闻名的满族风情村
这里有一道菜
得到过乾隆爷点赞
那就是——宫廷肘子
也称福寿肘子与焖肘子
宫廷肘子
历史渊源
易县作为豪侠辈出的古燕之地，吃猪肘的历史源远流长。清宫名菜“1750宫廷肘子”就是源自易县民间的福寿肘子。据史料记载，乾隆十五年（公元1750年）中元节，皇帝携后宫嫔妃及文武百官来易县清西陵祭祀其父皇雍正，中午在梁格庄行宫用膳。午膳中上了一道当地民间风味的福寿肘子，乾隆因见其“皮红光亮、香飘四溢”，食后赞不绝口，龙颜大悦，遂将此菜带回宫中，令京城御厨研究改进，后成为皇宫御宴之上品，于是将其命名为“宫廷肘子”。
制作方法
"宫廷肘子"须选用本地家养黑毛猪，这种肉质营养丰富具有美容养生作用。选好的黑猪前肘要先经过清水浸泡、清洗，然后用喷枪去掉表皮残留的毛和脏东西，再用刀仔细刮干净，这样经过彻底清洁之后的肘子在烹制后才不会留下腥膻异味。
然后肘子要经过一夜腌制，在炖制过程中加入了人参、肉蔻、砂仁、丁香、陈皮、白芷、枸杞等四十余种中药材和黄酱、料酒、葱、姜、八角、桂皮、花椒等调料，不但让肘子有了独特的香气，更有补肾养血、滋肝润肤、延年益寿的功效。
经过第一次焯水后有一道重要的工序：抹上蜂蜜，入油锅高温炸制。这一步不仅让肘子上了色，也让肘子里有了蜂蜜的特殊香气。
最后就是炖煮了，煮完还要在汤中焖制、浸泡，这道宫廷肘子才算大功告成。
色泽红亮，入口咸香
肥而不腻，瘦而不柴
皮不回性，肉不糊嘴
浓香醇厚，补虚增寿
这样一盆肘子放在你面前
怎么能不欢喜
大口吃肉的快乐
懂的人都懂！
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