湖州南浔和孚荻花美食街年糕小作坊负责人章小林近日早早地来到了作坊，进行一天的生产准备。如今，随着“五化”改造提升的完成，小作坊也发生了大变化，操作间内宽敞明亮，铝合金制的设备干净整洁，多个监控探头实时监控着操作间，确保年糕制作人员规范操作。
“我们的年糕是荻港区域的特色产品，借助本地的文旅资源，我们将制作间南面做成透明玻璃，方便游客参观，并设立体验区，游客可到小作坊内亲身体验制作年糕。”章小林说，在提升硬件的基础上，2022年小作坊实施了5S管理，并借助荻港当地旅游文化特色，带动小作坊发展。
章小林的年糕小作坊是湖州市食品小作坊“五化”改造提升的缩影。2022年以来，湖州开展食品小作坊高质量发展提升行动，建设集“标准化、园区化、文旅化、数字化、阳光化”为一体的食品小作坊高质量发展新模式，不断满足人民群众对美好生活、美食文化和美丽乡村的向往。截至目前，累计已建成5S管理小作坊45家。
湖州长兴围绕“玫瑰花特色种植+深加工”产业链打造集生产加工、旅游观光于一体的田园式作坊园区；南浔围绕南浔古镇景区打造“浔蹄”“桔红糕”等一批“名特优食品小作坊”……据了解，借力乡村振兴和全域旅游，湖州深耕地方特色文化，进一步增强小作坊的辨识度、知名度、美誉度，探索出一条特色发展、融合发展的新路径。
另一方面，湖州注重打造区域品牌。优先助推乌米饭、莫家栅粉丝等传统产品进入“吴上兴鲜”等政府购销平台，积极为商户拓展销售渠道。湖州吴兴传统糕点制作技艺、新市慎大传统糕点制作技艺等3个项目被列入湖州市第八批非物质文化遗产代表性项目名录，长兴银杏系列被评为2022年浙江特色伴手礼、湖州好伴手礼。
湖州始终把保障小作坊食品安全摆在突出位置，严查严打扰乱市场、危害群众的“黑作坊”“黑窝点”。2022年以来，湖州市各级市场监管部门共监督检查食品小作坊242家次，责令整改37家次，立案查处9家次，开展监督抽检67批次，近年来抽检合格率均稳定在99%以上。
食品小作坊，具有联系千家万户、承载乡愁情感、助力增收致富等多重意义。据湖州市市场监管局介绍，湖州不少经过品牌化、文旅化后的食品小作坊，产品销量提高约20%，售价高于同类产品约15%，“共富”带动效应进一步凸显。
