赶海是一种在大海边才能进行的活动，海边的人们会根据潮起潮落的规律，在潮落时去海岸边的礁石或者滩涂上采集海产品，当大海退去的时候，贝壳和海鲜就被搁置在沙滩泥滩上，让人可以随便捡，虽然住在海边，但是海边也不算便宜，所以只要能够赶海，大爷大妈们就拿着桶一窝蜂赶来，经过休渔期的调整，如今赶海能遇到的海鲜更多更肥美，让人吃不够吃不腻。
山东烟台是一个滨海城市，它连接渤海和黄海，有长达909千米的海岸线，这边的人靠海吃海，说起烟台海鲜，当地人都如数家珍，什么黄鱼黄银鱼白墨鱼肚里有块板，烟台的梭子蟹、海带、扇贝、海参、鹰抓虾、爬爬虾都特别新鲜。而这段时间，只要海滩退潮，就会出现大量的海鲜，像泸沽虾已经堆成山，大家提着桶，拿着塑料袋来装，还有人骑着三轮车来“进货“，真是美极了。
因为前几天刮了大风，当地人信奉大风过后必有货，果然吃海鲜能吃到饱，一位威海的女子看到烟台人捡拾海鲜，自己也馋了，她根本等不及明天，大半夜看到后就赶紧驱车过来，跑了200公里单程就花了三个多小时，就为来抢海鲜，和大爷大妈挤在一起，还有人拿着渔网，只为更多的收获。
这位女子的赶海经验很足，拿着小红桶捡了小半桶的海肠，海肠的样子难看，有点像光秃秃的海参，营养价值和海参也差不多，它生活在潮间带的泥滩里，如果不是风浪大根本捕不到。女子捡了好一些，又驱车回家美美地睡一觉，第二天起来，就用剪刀把海肠两头剪掉，把内脏这些清洗干净，然后串在竹签上，撒上孜然和辣椒面，一串串肥美的烤海肠就做好了。
山东沿海城市的老百姓都爱吃海肠，别看它样子不好看，但是价格特别贵，一份海肠炒饭，可以卖到几十块钱，而一串烤海肠也要十几块钱，吃到嘴里很嫩很脆，也没有什么膻味，口感特别好，每一块的肉都很饱满，汤汁满满的，一口一个吃起来很过瘾，那种香滑鲜嫩的口感真是让人吃过就忘不了。
除此之外，海肠馅儿的饺子也很好吃，把海肠清洗干净后切成小段，和韭菜、肉沫一起搅拌，因为海肠很容易出水，所以搅拌均匀就要赶紧包好，两个开之后就可以上桌，海肠很娇嫩，煮太久会老，正常就是两次开水就可以吃了。吃的时候不需要蘸调料，本身的香甜就让人爱不释手。
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