所说立夏是夏天的开始，但小满过后，全国各地才正式进入夏天。天气热了之后，一些朋友就会感到没有食欲，浑身乏力，尤其是天热后出汗比较多，体内水分蒸发快，会造成钾元素流失，如果没有及时得到补充的话，轻则口干乏力血压低，重则可能因为低钾血症导致休克，所以夏天要更加注意钾元素的补充。
钾元素的补充离不开饮食，身边的高钾菜中最日常的当属土豆了，不仅性价比高，还含有丰富的维生素，膳食纤维和矿物质，充足的碳水可以在食用后让人更具饱腹感，也是可以代替主食食用的菜品。
土豆还只会素炒吗？夏天当然要用它做一道爽脆可口的小凉菜啦！身边的朋友咨询过小小，为什么自己做的凉拌土豆丝不仅不入味，吃起来还面面的，但饭店做出来凉拌土豆丝脆爽又入味，真的差别千里，所以自己在家如何做出饭店味道呢？下面小小就跟大家分享下正确的制作流程。
【凉拌土豆丝】——爽脆入味，开胃解腻，简单易学。
【食材】：土豆，大蒜，小葱，生抽，香醋，食盐，白糖，辣椒粉。
【做法】：
1、食材选择。土豆分为白心土豆和黄心土豆，其中白心土豆口感脆，黄心土豆口感面，所以第一步我们要选对食材，用白心土豆制作。将土豆去皮后洗净，切成细丝，这里最好用刀亲自切，但如果刀功不好的朋友，也可以用刨丝器代替，切好的土豆丝放入清水中冲洗几遍，过滤出多余的淀粉。
2、锅中倒入适量清水，水开后加入少许食盐和白醋，然后将土豆丝倒入锅中，立即关火，用热水的余温将土豆丝焯烫片刻，然后将土豆丝迅速过凉水。这里要主要加白醋，焯烫时间以及迅速过凉这3个步骤，它是保持土豆丝脆爽的关键。
3、将大蒜和小葱切碎，将沥干水分的土豆丝放入盆中，撒上适量海椒面，将葱蒜碎铺在上面，然后淋上热油，激发蒜香味和辣椒的香味。
4、最后加入2勺生抽，2勺香醋，适量的食盐和白糖，充分搅拌均匀即可装盘食用。
小小说——
这样做出来的【凉拌土豆丝】爽脆入味，开胃解馋，夏天没有食欲的时候来上一盘，瞬间打开味蕾，吃嘛嘛香！最后提醒大家，夏天多吃一些高钾菜，除了土豆之外，还可以多吃一些绿叶蔬菜，豆制品和奶制品，将钾元素保持在健康水平。
【技术小Tips总结】——
1、凉拌土豆时尽量选择白心土豆，吃起来更爽脆。
2、焯烫土豆丝时：开水中加白醋，土豆丝下锅后关火余温焯烫，焯烫十几秒后迅速过凉，这3个步骤是让土豆丝口感爽脆的关键。
3、调味料可以根据自己和家人的喜好做调整，同时也可以放入一些花生米，胡萝卜丝来增加口感。
各位食友们，关于凉拌土豆丝的做法你还有哪些推荐呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
